中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道(記者張恒)隨著《關(guān)于恢復(fù)群體性聚餐經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的通告》正式發(fā)布，大連市近日在全省率先恢復(fù)了婚宴、大型會(huì)議等群體性聚餐經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。自7月初以來(lái)，大連市市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)相關(guān)餐飲服務(wù)單位恢復(fù)群體性聚餐經(jīng)營(yíng)活動(dòng)開(kāi)展“體檢”。

　　餐椅間隔擺放 每道菜配備公筷公勺

　　日前，大連市市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員在不打招呼的情況下，來(lái)到大連富麗華大酒店二樓宴會(huì)廳。一場(chǎng)婚宴即將開(kāi)席。只見(jiàn)賓客們?cè)诓饺胍粯谴筇脮r(shí)，須掃碼、測(cè)溫，并逐一登記，“這種做法我們可以理解，讓我們?cè)诖笮途蹠?huì)吃飯時(shí)更放心。”賓客對(duì)于酒店的做法予以積極配合。開(kāi)餐前，一份標(biāo)有體溫等信息的上百位賓客登記表匯總到酒店飲食部行政總廚、中餐部總廚由曉東手里。

　　在酒店宴會(huì)廳，婚宴餐桌間隔擺放，餐椅間均留有距離。每桌乃至每道菜品都相應(yīng)配備公筷公勺。由曉東向執(zhí)法人員介紹，這場(chǎng)40桌的婚宴是大連市恢復(fù)群體性聚餐經(jīng)營(yíng)活動(dòng)后該酒店接待的首場(chǎng)大型宴會(huì)，他們強(qiáng)化從業(yè)人員健康管理和食品加工操作過(guò)程管理。

　　執(zhí)法人員在檢查中了解到，大連各個(gè)酒店的大型宴會(huì)目前正逐步恢復(fù)，從現(xiàn)在開(kāi)始每個(gè)周末基本都有婚宴、生日宴等預(yù)定，酒店從食材采購(gòu)和溯源、臺(tái)賬建立等方面充分做好準(zhǔn)備，確保安全有序，讓客人安心。

　　賓客嚴(yán)格準(zhǔn)入 菜品留樣保存

　　大連奧利加爾大酒店在今年端午節(jié)期間接待了兩場(chǎng)婚宴，留樣柜里冷藏保存著每道菜的10克樣品，并有相應(yīng)留樣記錄。酒店總經(jīng)理王德建介紹，按照目前的防疫要求，酒店均對(duì)就餐人員行程做好登記;客人到達(dá)后，嚴(yán)格執(zhí)行準(zhǔn)入制度，一碼一卡、測(cè)量體溫，符合要求者方可進(jìn)入用餐。

　　王德建向執(zhí)法人員表示，大連市恢復(fù)群體性聚餐經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對(duì)于酒店來(lái)說(shuō)是個(gè)令人振奮的好消息。但防疫措施、環(huán)節(jié)等，始終高標(biāo)準(zhǔn)、常態(tài)化。餐前、餐后他們都要對(duì)場(chǎng)地進(jìn)行全面消毒，并加強(qiáng)通風(fēng)換氣;按照就餐人員要求保持間隔;每道菜配備公筷公勺，根據(jù)客人要求實(shí)行分餐制等。“我們有信心在常態(tài)化疫情防控中實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)秩序的全面恢復(fù)，讓賓客放心、滿(mǎn)意”。

　　開(kāi)展飛行檢查 落實(shí)到每個(gè)細(xì)節(jié)

　　大連市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者采訪(fǎng)時(shí)表示，該局第一時(shí)間會(huì)同大連市衛(wèi)生健康委、商務(wù)局等部門(mén)進(jìn)行總體研判，在全省率先恢復(fù)了全市的群體性聚餐經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，第一時(shí)間對(duì)相關(guān)餐飲服務(wù)單位提出相應(yīng)要求。

　　各類(lèi)群體性聚餐活動(dòng)承辦單位要嚴(yán)格做好復(fù)工前的準(zhǔn)備工作，嚴(yán)格從業(yè)人員健康管理和食品加工操作過(guò)程管理，具備疫情防控和食品安全保障能力。承辦10桌或100人以上的聚餐活動(dòng)，須提前3天將餐次、參加人數(shù)、菜單等內(nèi)容向街道(鄉(xiāng)鎮(zhèn))報(bào)備。嚴(yán)格落實(shí)就餐人員行程查詢(xún)、健康碼綠碼和體溫測(cè)量準(zhǔn)入制。嚴(yán)格執(zhí)行食品安全留樣制度，聚餐食品必須按品種留樣，并冷藏保存48小時(shí)以上，有完整的留樣記錄。

　　“既要做好監(jiān)管，更要做好服務(wù)。”該負(fù)責(zé)人介紹，通告發(fā)布后，大連市市場(chǎng)監(jiān)管局印制了上萬(wàn)份的行程卡等相關(guān)準(zhǔn)備工作的指引指南，并結(jié)合疫情常態(tài)化防控要求，對(duì)重點(diǎn)單位、對(duì)群體性聚餐承辦單位進(jìn)行全面檢查，履行對(duì)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)單位的監(jiān)管和服務(wù)責(zé)任。