廈門集美：八條防疫措施打造食堂防疫標桿
2020-02-12 11:13
本文來源：中國消費者報•中國消費網(wǎng)
作者：張文章 鄭雯穎
中國消費者報福州訊（鄭雯穎 記者 張文章）2月10日，是福建省廈門市疫情防控指揮部規(guī)定企業(yè)可以復工的時間，轄區(qū)不少企業(yè)已經(jīng)陸續(xù)開始著手復工準備。廈門市集美市場監(jiān)管局第一時間靠前指導，根據(jù)企業(yè)供餐方式的不同，一企一策手把手指導轄區(qū)大型企業(yè)作好食堂防疫準備措施，為轄區(qū)其他準備復工的企業(yè)樹立范本，采取以點帶面形式推動轄區(qū)疫情防控工作落實。
集美市場監(jiān)管局成立疫情防控領導小組，提前開展疫情防控工作。廈門TDK有限公司是全市制造電子元件的大型企業(yè)之一，共有員工4662人。2月10日預計返工員工2685人，其中1185名員工為省內其他地市返廈員工。集美市場監(jiān)管部門針對企業(yè)員工多，管理難度大等問題，指導TDK成立防疫管理委員會，制定企業(yè)疫情防控工作方案，確保本企業(yè)疫情防控和食品安全“兩項主體責任”有效落實。
加強員工健康管理。除了測體溫、掌握員工返廈前行動軌跡，TDK公司專門騰出一棟員工宿舍，按照地市劃分讓返廈員工分層居住。而玉晶光電（廈門）有限公司則充分利用企業(yè)微信公眾號實現(xiàn)了1500余名返工員工在線健康情況填報，并著手上線員工每日健康匯報模塊，方便企業(yè)在復工后及時掌握員工健康實時狀況。
做好食堂從業(yè)人員及就餐員工防疫保障。企業(yè)主動為員工和食堂從業(yè)人員提供口罩、消毒水等防疫物資，增加就餐區(qū)入口處洗消設備設置，加快洗消速度，督促每一位進入食堂區(qū)域內的員工做好洗消工作。
做好場所、工具洗消保潔工作。確保食堂正式開工前進行一次徹底消殺。開工后，人員通道、電梯間、就餐場所、后廚每天都要進行徹底的消毒，場所保持通風。
改變供餐方式。在防疫特殊時期，TDK公司將食堂檔口全部關閉，供餐改為簡餐套餐形式，加快員工就餐速度。玉晶光電屬集中配餐制，為保障員工飲食安全，他們聯(lián)系配餐企業(yè)，把原本食品送至企業(yè)后再分餐的配餐形式，改為由供餐企業(yè)分裝好套餐后再配送到企業(yè)。
分批錯時就餐。TDK公司和玉晶光電公司等兩個企業(yè)每天有超過上千名的員工要進行就餐。為最大程度減少人員交叉，他們采取按部門、分時段、固定就餐區(qū)域的方式讓員工用餐，在執(zhí)法人員的指導下，按照就餐區(qū)餐桌數(shù)量、每批次就餐人數(shù)，精準確定每張餐桌可就餐人數(shù)，并在桌上增設檔板進行人員分隔。
強化食品加工過程監(jiān)管。對照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》將進貨查驗、索證索票、食品留樣、員工晨檢等制度落實到位，及時將食品原料采購記錄錄入“廈門市食品安全信息網(wǎng)”（入市必登系統(tǒng)），做好追溯工作。
做好宣傳與培訓。通過微信群發(fā)、發(fā)放告知書、張貼宣傳海報等形式，讓員工了解疫情防控基本知識和餐飲環(huán)節(jié)疫情防控食品安全措施，加強員工自我防范能意識。
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