中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（記者 孟剛）馬上就到春節(jié)了，家家戶戶都為采購(gòu)年貨而忙碌起來(lái)。無(wú)論是線上促銷還是線下推廣，在年貨商品里巧克力絕對(duì)是曝光率最高的品類之一。簡(jiǎn)裝、精裝、禮盒裝、豪華裝等等，各式包裝的巧克力自用饋贈(zèng)兩相宜，讓巧克力的銷售量節(jié)節(jié)攀升。

　　來(lái)自中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)的最新數(shù)據(jù)表明，在經(jīng)歷幾年浮沉后，近年來(lái)巧克力的銷售額一改此前下降趨勢(shì)，年增長(zhǎng)率保持在10%-15%，而且低年齡人群的購(gòu)買頻率較高，出現(xiàn)了高頻率購(gòu)買人群呈現(xiàn)低年齡化的規(guī)律。

　　整體銷售回暖

　　“很多品牌的巧克力都在打折，看起來(lái)比較誘人，柜臺(tái)上擺放的巧克力幾乎都貼著降價(jià)促銷的小黃牌，讓人忍不住想買一點(diǎn)。”在歐尚超市北京朝陽(yáng)北路店里，出租車司機(jī)章師傅告訴記者：“我家已經(jīng)兩三年沒(méi)買過(guò)傳統(tǒng)糖果了，因?yàn)闆](méi)人吃，在那兒干放著，現(xiàn)在過(guò)年都是買一些巧克力類的小零食，正在上大學(xué)的閨女很喜歡。”

　　離春節(jié)還有幾天時(shí)間，近日記者在北京不少商超采訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，與往年的市場(chǎng)稍有不同，盡管今年過(guò)年較早，未“撞上”情人節(jié)，但巧克力仍盡顯風(fēng)頭。德芙、明治、徐福記、費(fèi)列羅等都或推出節(jié)日禮盒裝，或進(jìn)行優(yōu)惠促銷。比如某暢銷品牌巧克力原價(jià)一盒79元，促銷價(jià)67.9元。此外,一些標(biāo)示產(chǎn)地在國(guó)外、售價(jià)在百元上下的進(jìn)口巧克力也比較受歡迎，例如某品牌原產(chǎn)國(guó)為比利時(shí)的巧克力，原價(jià)是一盒99元，促銷價(jià)68.8元。歐尚超市朝陽(yáng)北路店有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，近期巧克力區(qū)人流量增長(zhǎng)很快，大部分人會(huì)選擇購(gòu)買盒裝的知名品牌。

　　與線下商超不同的是，電商平臺(tái)很多品牌同時(shí)開(kāi)始了情人節(jié)和春節(jié)年貨的促銷活動(dòng)。如在天貓超市，某品牌一款售價(jià)為一盒34元的絲滑牛奶巧克力在領(lǐng)券后價(jià)格為29.8元。

　　據(jù)了解，自2015年以來(lái)，巧克力市場(chǎng)開(kāi)始行業(yè)調(diào)整，市場(chǎng)規(guī)模連續(xù)2年縮水。智研咨詢發(fā)布的《2016-2022年中國(guó)巧克力市場(chǎng)運(yùn)行態(tài)勢(shì)及投資戰(zhàn)略研究報(bào)告》顯示，從2015年起，由于宏觀經(jīng)濟(jì)增速放緩，巧克力的銷售額開(kāi)始呈下降趨勢(shì)。2016年，中國(guó)巧克力零售量總體下降4%。

　　而最新數(shù)據(jù)表明，近年來(lái)，巧克力市場(chǎng)整體不景氣的狀況已經(jīng)開(kāi)始改變。中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)糖果巧克力專業(yè)委員會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)楊鳳利告訴記者：我國(guó)糖果巧克力近年來(lái)保持溫和增長(zhǎng)，其中巧克力市場(chǎng)一直保持著10%-15%的年增長(zhǎng)率，成為領(lǐng)頭羊。

　　95后成消費(fèi)主力

　　“今年情人節(jié)與春節(jié)隔得比較遠(yuǎn)，巧克力商家都有意提前布局年貨市場(chǎng)，也看好銷售行情。”上述超市有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，前來(lái)購(gòu)買巧克力的90后年輕人居多。“2019年，巧克力成為線上休閑食品第一大口味。巧克力銷售規(guī)模、消費(fèi)人數(shù)穩(wěn)定增長(zhǎng)，人均消費(fèi)額持續(xù)增加，成為更多人喜愛(ài)的甜食品類。每年11月到次年2月，巧克力穩(wěn)居主場(chǎng)地位。近年來(lái)，我國(guó)巧克力行業(yè)增長(zhǎng)率高于全球巧克力市場(chǎng)年均增長(zhǎng)速度近6個(gè)百分點(diǎn)。2018年，我國(guó)巧克力產(chǎn)量73.2萬(wàn)噸，銷售收入111.9億元。”中食協(xié)糖果巧克力專委會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)張京玉如此表示。

　　張京玉指出，青少年已成為巧克力消費(fèi)的主體。巧克力消費(fèi)趨勢(shì)調(diào)查顯示：女性對(duì)巧克力的偏好大于男性，尤以年輕女性的購(gòu)買傾向格外明顯。其次，購(gòu)買巧克力的頻率與年齡結(jié)構(gòu)有很大關(guān)系，低年齡人群的購(gòu)買頻率較高，出現(xiàn)了高頻率購(gòu)買人群呈現(xiàn)低年齡化的規(guī)律。在巧克力消費(fèi)者中，95后僅次于80后成為第二大消費(fèi)群體，且95后在新客比中占比近三成。

　　第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心發(fā)布的一份《95后線上巧克力消費(fèi)系列研究》的數(shù)據(jù)顯示，從95后線上購(gòu)買巧克力的人數(shù)和金額來(lái)看，年輕的95后男孩對(duì)巧克力的消費(fèi)領(lǐng)跑整體男同胞。這也說(shuō)明一個(gè)問(wèn)題，95后的男性消費(fèi)者在購(gòu)買巧克力后，更多的是送給自己的另一半，雖然現(xiàn)在男女之間表達(dá)愛(ài)意的方式越來(lái)越多，但不得不承認(rèn)，巧克力依舊還是送禮佳品。

　　數(shù)據(jù)還顯示，在95后消費(fèi)占比最高的牛奶巧克力和最偏好的松露巧克力這兩個(gè)品類中，禮盒裝明顯更受歡迎，且從連續(xù)兩年的趨勢(shì)來(lái)看，禮盒裝的消費(fèi)占比也在逐漸增加。

　　創(chuàng)新產(chǎn)品更有未來(lái)

　　“目前傳統(tǒng)的中國(guó)糖果行業(yè)持續(xù)低迷，消費(fèi)升級(jí)以及大健康意識(shí)的不斷深化成為糖果品類增長(zhǎng)的一大阻礙。”中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，如何對(duì)接整個(gè)新生代的核心訴求和需求，成為各個(gè)企業(yè)都需要解決的一大難題。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，目前國(guó)人對(duì)甜度需求的下降以及對(duì)可可粉口感的接受使得巧克力產(chǎn)品研發(fā)趨于“本土化”，低甜度配方、增加可可粉含量的產(chǎn)品呈熱賣趨勢(shì)。

　　來(lái)自庫(kù)潤(rùn)數(shù)據(jù)、英敏特等調(diào)查機(jī)構(gòu)的數(shù)據(jù)顯示，讓自己有個(gè)好心情、解饞、補(bǔ)充能量、犒賞自己是人們購(gòu)買巧克力時(shí)排在前幾位的原因。而對(duì)口味的追求大大地影響了消費(fèi)者對(duì)巧克力的購(gòu)買，占前三位的因素是口感豐富、全天然、添加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

　　目前市場(chǎng)上受歡迎的主流品牌多以外資品牌為主，第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心分析認(rèn)為，這些品牌的產(chǎn)品在口感方面深得年輕消費(fèi)者青睞。從95后線上巧克力細(xì)分消費(fèi)分布來(lái)看，口感更為絲滑的牛奶巧克力最受95后歡迎。另一方面，這些品牌更善于抓住90后、95后“顏控”的喜好。

　　中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)糖果巧克力專業(yè)委員會(huì)數(shù)據(jù)也顯示，作為巧克力消費(fèi)新的增長(zhǎng)點(diǎn)，相比于80后，95后消費(fèi)者以自享型消費(fèi)為主，更注重顏值、趣味、健康和口味，夾心巧克力、松露巧克力、堅(jiān)果巧克力、谷物巧克力等產(chǎn)品尤其受歡迎。

　　在過(guò)去的幾年里，雖然中國(guó)巧克力市場(chǎng)備受挑戰(zhàn)，但仍然擁有巨大潛力。據(jù)介紹，全球巧克力市場(chǎng)中，歐洲人均年消費(fèi)巧克力7000克以上，韓國(guó)、日本人均年消費(fèi)約2000克，而目前我國(guó)每年人均巧克力的消費(fèi)量不足700克。

　　中食協(xié)糖果巧克力專委會(huì)主任鄧金剛認(rèn)為，健康仍是全球主要消費(fèi)動(dòng)力之一。消費(fèi)者在選購(gòu)商品時(shí)會(huì)越發(fā)傾向于購(gòu)買營(yíng)養(yǎng)成分表中不含反式脂肪酸的產(chǎn)品，或飽和脂肪酸、膽固醇、反式脂肪酸綜合含量較低的產(chǎn)品。隨著消費(fèi)者生活水平的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng)以及消費(fèi)人群的年輕化，對(duì)巧克力的營(yíng)養(yǎng)性、多樣性和差異化提出了新的要求，創(chuàng)新拓展將是未來(lái)巧克力行業(yè)重要的突破點(diǎn)，巧克力制品將繼續(xù)保持較快增長(zhǎng)。