中國消費者報報道(陳曉瑩 記者李青山) “半份、半價”“小份、適價”“文明餐桌”“光盤行動”……近日，廣東省市場監(jiān)管局積極引導(dǎo)督促餐飲業(yè)厲行節(jié)約反對浪費，創(chuàng)新菜品供給，多措并舉廣泛動員，減少餐桌浪費，在全社會營造浪費可恥、節(jié)約為榮的濃厚氛圍，共同制止餐飲浪費行為。

　　抓好日常監(jiān)管

　　近日，廣州、深圳、茂名、惠州、東莞、中山、珠海、汕頭等地積極推進(jìn)“光盤行動”“文明餐桌”進(jìn)酒店、進(jìn)食堂、進(jìn)社區(qū)，引導(dǎo)廣大消費者合理消費。廣東全省近34萬家餐飲服務(wù)單位，共張貼海報40萬多份，“文明餐桌”臺卡、貼紙50萬多張。

　　此外，廣東各地市場監(jiān)管部門還加強(qiáng)對區(qū)內(nèi)重點旅游點、重點商圈、重點商業(yè)廣場以及中小學(xué)食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、企事業(yè)單位食堂等重點主體的監(jiān)督檢查，并把“文明餐桌”“光盤行動”等活動與餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理相結(jié)合，對表現(xiàn)突出的餐飲服務(wù)單位，在量化等級評定方面予以加分。

　　同時，廣東省市場監(jiān)管局督促各地市場監(jiān)管部門加強(qiáng)日常監(jiān)督檢查，督促餐飲服務(wù)單位自覺守法經(jīng)營，嚴(yán)格落實食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)食品原料控制，發(fā)放濕米粉風(fēng)險告知書等，號召單位食堂、餐飲服務(wù)經(jīng)營企業(yè)根據(jù)客流量合理估算食品用量進(jìn)貨，避免食材因貯存時間過長腐敗變質(zhì)浪費。督促餐飲服務(wù)單位建立進(jìn)貨查驗、索證索票記錄制度，嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》制作食品，保障餐飲消費安全。目前，大多地市將餐飲服務(wù)單位落實“文明餐桌”“光盤行動”實施情況納入餐飲服務(wù)單位日常監(jiān)管檔案，作為評定信用等級的重要依據(jù)。

　　抓好宣傳教育

　　廣東各地市場監(jiān)管部門聯(lián)合餐飲行業(yè)主管部門共同督促餐飲服務(wù)單位依照《餐飲行業(yè)落實一視同仁無差別健康服務(wù)若干措施》逐條對照落實，同時加強(qiáng)宣傳，通過新聞媒體、印發(fā)宣傳單張等方式廣泛宣傳，讓廣大餐飲服務(wù)單位知曉并有效落實。及時發(fā)布消費提醒，提醒廣大消費者多人共同就餐時，提倡使用公筷公勺。

　　另外，廣東省市場監(jiān)管局積極落實《關(guān)于倡導(dǎo)文明健康綠色環(huán)保生活方式的行動方案》，開展深化“光盤行動”，加大理性消費宣傳力度，引導(dǎo)消費者合理點餐、剩后打包;加大公益宣傳力度持續(xù)開展“厲行節(jié)約、反對浪費”等主題宣傳活動，鞏固行動成果。鼓勵餐飲企業(yè)在餐廳醒目位置張貼節(jié)約標(biāo)識、在菜單上標(biāo)明食材份量，引導(dǎo)消費者按需用餐，適量點餐，剩餐打包，深入推進(jìn)光盤行動。

　　抓好餐廚廢棄物處置

　　廣東省市場監(jiān)管局要求各地市場監(jiān)管部門督促餐飲服務(wù)單位與具有資質(zhì)的餐廚垃圾收運(yùn)企業(yè)簽訂收運(yùn)合同，對餐廚剩余物進(jìn)行分類放置、及時清理，建立餐廚剩余物處置臺賬，記錄餐廚剩余物的處置時間、種類、數(shù)量、收運(yùn)者等信息；在轄區(qū)內(nèi)沒有專門餐廚剩余物處置企業(yè)或處理能力不足的，督促餐飲服務(wù)單位將餐廚剩余物作為生活垃圾交由當(dāng)?shù)乩幚聿块T處理，并做好相關(guān)記錄。

　　目前，廣東省的餐飲服務(wù)單位均能按照上述兩種方式規(guī)范處置餐廚廢棄物，大部分餐飲服務(wù)單位采取將餐廚剩余物作為生活垃圾交由當(dāng)?shù)乩幚聿块T處理的方式進(jìn)行處置。

　　動員行業(yè)協(xié)會引領(lǐng)

　　據(jù)了解，在廣東省市場監(jiān)管局積極指導(dǎo)下，廣東多個行業(yè)協(xié)會就“光盤行動”“拒絕餐飲浪費”等發(fā)出倡議，號召餐飲、超市、便利店等企業(yè)主動提供小份菜、半份菜，引導(dǎo)消費者主動打包，深入踐行“光盤行動”。同時，廣東各行業(yè)協(xié)會還將制止餐飲浪費納入到餐飲生產(chǎn)、加工、服務(wù)的全過程，減少餐廚垃圾。

　　廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會發(fā)布《關(guān)于“拒絕餐飲浪費”的行業(yè)倡議與實施指引》，打造新時代節(jié)約型、數(shù)據(jù)型與標(biāo)準(zhǔn)型餐飲;各餐飲業(yè)態(tài)分類實施指引;加強(qiáng)文明消費引導(dǎo)，營造健康消費共識，號召全省餐飲服務(wù)單位堅決響應(yīng)號召，積極開展企業(yè)自律、自查、自糾，率先在全社會開展“拒絕餐飲浪費”的實際行動，做好“厲行節(jié)約”的先行者、示范者與引導(dǎo)者，實施指引提出了精準(zhǔn)量化食材搭配分量與比重，淘汰剩菜指數(shù)較高的菜品等量化指標(biāo)，進(jìn)一步制止餐飲浪費行為。

　　廣東烹飪協(xié)會倡議提供“半份、半價”“小份、適價”服務(wù)方式，倡導(dǎo)“光盤行動”。同時也倡議餐飲服務(wù)單位創(chuàng)新經(jīng)營服務(wù)方式，倡導(dǎo)并踐行餐桌文明，積極推行“分餐制、公筷制、雙筷制”；帶頭不使用一次性餐具，提供環(huán)保打包服務(wù)等。

　　廣東省個體勞動者協(xié)會、廣東省私營企業(yè)協(xié)會向全省廣大個體工商戶、私營企業(yè)經(jīng)營者及從業(yè)人員發(fā)出《厲行節(jié)約 拒絕餐飲浪費》倡議書，號召全省個私協(xié)會系統(tǒng)充分發(fā)揮與個體私營企業(yè)經(jīng)營者聯(lián)系緊密的優(yōu)勢，利用網(wǎng)絡(luò)、微信、QQ等平臺，廣泛宣傳厲行節(jié)約，反對浪費的價值觀和深遠(yuǎn)意義，動員和引導(dǎo)個體私營企業(yè)經(jīng)營者主動學(xué)習(xí)、適應(yīng)、引領(lǐng)綠色發(fā)展理念和服務(wù)方式。廣東省個私協(xié)會還建議餐飲業(yè)企業(yè)出臺制止浪費公約、提倡小份精品菜單、提倡菜品重量標(biāo)準(zhǔn)、宣傳計量計費、鼓勵光盤獎勵等措施。

　　據(jù)悉，廣東省消委會近期將聯(lián)合相關(guān)行業(yè)協(xié)會倡議餐飲行業(yè)經(jīng)營者打造節(jié)約型餐飲，把制止餐飲浪費的要求納入日常服務(wù)管理工作，并針對餐飲浪費行為開展消費調(diào)查，根據(jù)調(diào)查結(jié)果開展監(jiān)督、宣教、引導(dǎo)等工作，同時繼續(xù)廣泛開展宣教活動，營造浪費可恥、節(jié)約光榮的氛圍，動員廣大消費者以實際行動支持節(jié)約餐飲，監(jiān)督餐飲浪費。