中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道 在宣布聯(lián)手中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)正式發(fā)布《兒童零食通用要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)僅3天之后，良品鋪?zhàn)恿脸隽俗约涸趦和闶愁I(lǐng)域的決心。

　　5月20日，良品鋪?zhàn)诱綄?duì)外發(fā)布首個(gè)專(zhuān)門(mén)聚焦兒童零食的子品牌“良品小食仙”，同時(shí)對(duì)外發(fā)布42款“良品小食仙”子品牌產(chǎn)品。綜合該公司對(duì)外透露的信息可知，早已攜高端戰(zhàn)略完成自我升級(jí)的良品鋪?zhàn)?，選擇了發(fā)展細(xì)分領(lǐng)域子品牌為新的業(yè)績(jī)抓手、母品牌持續(xù)耕耘的“子母扣”式業(yè)務(wù)戰(zhàn)略?！秲和闶凼袌?chǎng)調(diào)查白皮書(shū)》顯示，去年全球零食銷(xiāo)售額高達(dá)6050億美元，而零食市場(chǎng)最大的“金主”之一，就是兒童。

　　不過(guò)，在這個(gè)龐大的市場(chǎng)，卻一直缺乏標(biāo)準(zhǔn)和引領(lǐng)者。

　　去年初，良品鋪?zhàn)犹岢鲆劢棺龈叨肆闶澈螅鞔_了未來(lái)將針對(duì)細(xì)分人群的不同需求，定制健康營(yíng)養(yǎng)、具有功能性的零食。其中，兒童零食是其2020年高端戰(zhàn)略進(jìn)一步落地的重要領(lǐng)域。“細(xì)分零食市場(chǎng)里面，管控難度最大的就是兒童零食。我們從最難的細(xì)分市場(chǎng)開(kāi)始進(jìn)行突破，將整個(gè)企業(yè)的各項(xiàng)筋骨進(jìn)行重造，對(duì)自己提出更高的要求。”良品鋪?zhàn)覥EO楊銀芬透露，接下來(lái)，良品鋪?zhàn)訉⒒趦和闶硤F(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，持續(xù)推動(dòng)產(chǎn)品升級(jí)。

　　以蔬菜五彩小饅頭為例，這款產(chǎn)品是良品鋪?zhàn)雍蛧?guó)內(nèi)專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)嬰幼兒輔食產(chǎn)品商合作生產(chǎn)的。作為國(guó)內(nèi)專(zhuān)門(mén)生產(chǎn)嬰幼童輔食的民企，生產(chǎn)車(chē)間有GMP萬(wàn)級(jí)的、10萬(wàn)級(jí)的，光車(chē)間投入就達(dá)2億元。由于車(chē)間要求24小時(shí)恒溫恒濕，以生產(chǎn)1噸小饅頭為例，別的工廠用電量可能是600度，但該工廠需要1300度。

　　在原料上，小饅頭用的馬鈴薯淀粉產(chǎn)自荷蘭和丹麥，不添加任何膨脹劑，全靠淀粉自身的膨潤(rùn)力;面粉全部用蛋液攪拌，不加一滴水;為了追求充分的新鮮度，使用的雞蛋不是采購(gòu)的蛋液，而是生產(chǎn)前當(dāng)場(chǎng)現(xiàn)打，雞蛋事先要在人造海水中浸泡，把不新鮮的雞蛋挑出來(lái)，合格的雞蛋消了毒后再打成蛋液。

　　從采購(gòu)蛋液到采購(gòu)整枚雞蛋，這個(gè)細(xì)微差別就是傳統(tǒng)零食和兒童零食在品質(zhì)上的差異，更多的細(xì)節(jié)鑄就了兩者品質(zhì)上的巨大差異。

　　兒童零食要求產(chǎn)品必須全部檢測(cè)，普通食品是抽檢。以上面這家合作工廠為例，就投入3000萬(wàn)元升級(jí)了檢測(cè)中心。

　　原料檢測(cè)上，大米、面粉的重金屬、微量元素、黃曲霉毒素是必檢項(xiàng)目;原料選用上，奶、面粉、油用的都是頭部品牌;包裝上，要把原料中含的大豆、雞蛋或魚(yú)等過(guò)敏源標(biāo)識(shí)出來(lái);而兒童零食在食材上的苛刻要求，使得生產(chǎn)工廠必須配專(zhuān)門(mén)的營(yíng)養(yǎng)師來(lái)研究食材。

　　值得注意的是，2019年1月，良品鋪?zhàn)釉谛袠I(yè)內(nèi)率先提出“高端零食”戰(zhàn)略定位，董事長(zhǎng)楊紅春表示，良品鋪?zhàn)痈叨藨?zhàn)略的核心策略是抓住消費(fèi)升級(jí)的需求，而消費(fèi)升級(jí)核心方向是營(yíng)養(yǎng)健康和更高品質(zhì)。所以，良品鋪?zhàn)赢a(chǎn)品升級(jí)會(huì)牢牢抓住三個(gè)方向：針對(duì)不同人群健康營(yíng)養(yǎng)需要來(lái)做產(chǎn)品;針對(duì)不同用戶(hù)場(chǎng)景需要來(lái)做產(chǎn)品;用更好的原料做最好味道的產(chǎn)品。

　　目前，良品鋪?zhàn)右褟钠放菩蜗?、產(chǎn)品研發(fā)、渠道運(yùn)營(yíng)、用戶(hù)體驗(yàn)等各環(huán)節(jié)進(jìn)行整體升級(jí)。尤其在產(chǎn)品端，良品鋪?zhàn)右皇肿黾臃?，一手做減法。

　　良品鋪?zhàn)釉诋a(chǎn)品端的減法主要體現(xiàn)在少添加。來(lái)自汕頭的果汁棒供應(yīng)商陳洪對(duì)此頗有感慨：果汁棒是一款全球首創(chuàng)產(chǎn)品，做到了不添加防腐劑、不添加色素。這款“兩不添加”產(chǎn)品對(duì)于供應(yīng)鏈的挑戰(zhàn)在于，必須要用德國(guó)制造的“工匠精神”去耐心打磨一款產(chǎn)品。從原材料遴選、車(chē)間環(huán)境、設(shè)備、輔料、工藝流程、配方、投料、殺菌方式、包裝材料、質(zhì)檢、出貨，每一個(gè)環(huán)節(jié)上都做到毫無(wú)紕漏。

　　產(chǎn)品端的加法則主要體現(xiàn)在增加產(chǎn)品的功能性和營(yíng)養(yǎng)元素方面。兒童作為特殊人群，需求更精準(zhǔn)。葉黃素酯軟糖則以葉黃素酯為新食品原料，具有護(hù)眼功能。該產(chǎn)品的研發(fā)思路主要就是針對(duì)當(dāng)前兒童近視問(wèn)題，多維軟糖用天然果蔬原料，取代一般產(chǎn)品中人工合成的營(yíng)養(yǎng)素，以便為兒童補(bǔ)充多種維生素(VC，VB)。

　　楊銀芬預(yù)計(jì)，國(guó)內(nèi)兒童零食市場(chǎng)未來(lái)5年內(nèi)會(huì)形成品牌成熟期，屆時(shí)誰(shuí)有產(chǎn)品能力、與消費(fèi)者溝通的能力，就能獲得市場(chǎng)的認(rèn)可。

　　(鵬文)