中國消費者報報道(記者任震宇)作為一種地道的舶來品，咖啡在國內的消費需求在不斷壯大，而且消費需求日益多元化，消費品位也在提高。

在日前由商務部流通產業(yè)促進中心主辦的中國咖啡產業(yè)創(chuàng)新發(fā)展峰會上，國產咖啡如何抓住消費需求提升的良機，滿足消費者日益多元化的需求成為熱議的話題。

數據顯示，我國咖啡消費年均增速達15%。資料圖片

咖啡需求升級

“從我國咖啡的消費需求看，已成為餐飲消費的新增長點。據外賣平臺數據顯示，去年疫情期間，咖啡外賣訂單業(yè)務量同比增長50%，電商平臺咖啡搜索熱度較同期增幅超80%，沖泡咖啡線上銷售同比增長35%。多渠道數據表明，我國咖啡消費市場正處于蓬勃發(fā)展的新階段且未來潛力巨大。”商務部流通產業(yè)促進中心副主任安寶軍說。

前瞻產業(yè)研究院數據顯示，我國咖啡消費年均增速達15%，遠高于世界2%的增速，預計2021年國產咖啡市場規(guī)模將突破千億元。

天貓沖調板塊負責人涂偉城看好咖啡市場未來的前景。他說：“近幾年咖啡正在進入一個新消費時代，新的消費人群正在不斷崛起，Z世代和小鎮(zhèn)青年等新消費群體以及城市白領、精致媽媽等核心消費群體都在快速增長。天貓整個咖啡類目的大盤，疫情期間搜索量增長80%，銷量增長50%-60%，疫情后實現了超100%的增長。”

增長的不僅是量，更重要的是需求的日益多元化，而且對“質”的追求也在不斷提升。涂偉城表示，以前增長最快的是傳統(tǒng)的速溶咖啡，但近幾年，咖啡粉、咖啡原液、膠囊咖啡等咖啡產品的銷售量也在快速提升，尤其是掛耳咖啡，在各類咖啡需求中所占比重在不斷提高。在天貓平臺上，咖啡類目的TOP10品牌中，中國品牌占比已經從2019年的29%，上升到超過40%。

國產咖啡認知度不斷提升

其實，不僅中國本土咖啡品牌在迅速崛起，國產咖啡本身也在迅速發(fā)展。目前，全球咖啡種植面積達1036萬公頃，主要產區(qū)依次為巴西、越南、哥倫比亞、印度尼西亞等。其中，中國咖啡種植面積為12.3萬公頃。

云南省是中國的咖啡大省，云南小?？Х纫呀浽诳Х葠酆谜咧蓄H有名氣。“中國咖啡看云南，云南咖啡看普洱。”云南省普洱市人民政府副市長、西盟縣委書記楊宇介紹道，全國98%以上的咖啡產自云南，而云南50%以上的咖啡來自普洱，普洱市已經成為了全國種植面積最大、產量最高、品質最優(yōu)的咖啡主產區(qū)和集散中心，生產出來的咖啡有獨特的“濃而不苦，香而不烈，油脂豐厚，略帶果酸”風味。

我國咖啡種植面積達12.3萬公頃。資料圖片

隨著我國超大規(guī)模的市場優(yōu)勢和內需潛力的逐步釋放，消費者對風味更佳、品質更優(yōu)的咖啡飲品的追求，必將為中國咖啡產業(yè)帶來新的巨大機遇。

另一方面，全球傳統(tǒng)咖啡產區(qū)，如哥倫比亞、巴西、肯尼亞、埃塞俄比亞等國，受綜合因素影響，面臨減產、質量不穩(wěn)定和價格上漲等趨勢，加之疫情影響以及國際消費市場對咖啡風味、產品類型等產生變化，再加上云南咖啡的質量和穩(wěn)定性不斷增強，消費市場對云南咖啡的認知度和接受度不斷提升。

但整體來看，國內咖啡市場尚處于發(fā)展起步階段，涂偉城表示，目前本土品牌還有不少問題，比如低端速溶產品占比高達60%以上，退貨率和投訴率還比較高。

國內咖啡市場還有一個特點，即國內種植、生產的咖啡原料大量出口或供應星巴克、雀巢等國際知名企業(yè)，與此同時，國內的咖啡終端產品生產商卻大量進口國外生產的咖啡豆或者速溶粉，其中13%來自馬來西亞，10%來自意大利，越南也有9%。國產咖啡，具體來說就是云南咖啡，在國內市場占有率不足20%，市場影響力小。

云南國際咖啡交易中心總經理舒洋認為，市場對云南咖啡的認知和接受程度不是很高，原因在于云南咖啡產業(yè)結構單一，小散現象突出，過度依賴一產，二、三產延伸和發(fā)展不足，導致產業(yè)整體產值不高，綜合競爭力不強。

國產咖啡要迎合市場需求

對于云南咖啡產業(yè)的發(fā)展前景，舒洋認為：“面對國內巨大的咖啡消費市場和快速發(fā)展的消費趨勢，國際咖啡業(yè)界對云南咖啡的認知度不斷提升，云南咖啡在未來三至五年將迎來難得的發(fā)展機遇和空間，云南咖啡產業(yè)也迎來了由量變向質變的跨越式發(fā)展的大好時機。”

舒洋表示，云南咖啡產業(yè)總體發(fā)展戰(zhàn)略應遵循精品化、國際化的路子。要對咖農咖企進行相關培訓和示范，積極引導咖農咖企提高標準化種植，逐步提升咖啡種植水平，提高產量，鞏固品質。還要因地制宜，根據不同產區(qū)及不同的種植環(huán)境，做針對性的優(yōu)化和改良，提升畝產價值。優(yōu)化改變產業(yè)結構，增強產業(yè)加工能力及水平。

同時要打造商業(yè)品牌，擴大產值。建立產地集貨中心、轉口貿易合作和交易體系的對接，同時提升咖啡生產企業(yè)精深加工技術，培育本土咖啡精深加工企業(yè)。完善標準化的倉儲、精深加工、信息、金融、物流、電商孵化、保險等服務體系，將中國及周邊國家咖啡相關的資源進行整合。加大咖啡品牌和咖啡區(qū)域公共品牌培育力度，申請地理標識產品保護，并推動云南咖啡企業(yè)打造具有特色的商業(yè)品牌，擴大咖啡企業(yè)的知名度和品牌影響力。

此外，還要跨產業(yè)融合，完善產業(yè)鏈。建立健全咖啡產業(yè)主體，建成集初加工、精深加工、咖啡生豆倉儲、精品加工以及終端產品研發(fā)為一體的國際性高品質的咖啡加工園區(qū)。依托咖啡產業(yè)資源，將旅游體驗融入咖啡產業(yè)各個環(huán)節(jié)，形成咖啡產業(yè)經濟鏈。