中國消費者報南京訊(徐娟娟 記者薛慶元)為做好常態(tài)化疫情防控形勢下，春季開學后學校食品安全監(jiān)管工作，有效防控校園食品安全風險，近日，江蘇省南京市建鄴區(qū)市場監(jiān)管局積極開展2021年春季校園及周邊食品安全專項檢查。
學校食堂安全檢查。此次專項檢查強調學校要切實落實食品安全主體責任，加強食品安全自查。學校食堂自查冷藏冷凍、加熱保溫、清洗消毒等設施設備是否正常運轉、洗消到位；自查食品原料是否合規(guī)，是否有過期食品和原料；自查采購冷鏈食品是否索證索票，嚴禁購買使用來源不明、貨證不符、無資質企業(yè)的冷鏈食品；自查食品處理區(qū)和用餐場所(包括墻地面、設施設備、操作臺、門把手、水龍頭、空調、通風設備及排風口)、所有餐用具是否進行徹底的清洗消毒；自查從業(yè)人員防護和健康管理，確保人員健康從業(yè)，督促其按要求洗手消毒，佩戴清潔口罩、手套等。
同時，突出監(jiān)督檢查重點點位和項目，嚴格開展監(jiān)督檢查。以學校食堂信息公示、原料貯存、粗加工、專間、專用操作、烹飪、餐用具清洗消毒、餐用具保潔、文件保存等區(qū)域為重點點位，對食品經營許可、原料貯存和質量檢查、場所衛(wèi)生、加工制作、防塵防有害生物設施、食品留樣、清洗消毒、人員衛(wèi)生、文件與記錄等重點項目為檢查要點，對未開展自查，不及時采取措施消除食品安全隱患的，進行約談；對發(fā)現(xiàn)的食品安全違法違規(guī)行為，依法依規(guī)嚴肅查處。
建鄴區(qū)市場監(jiān)管局還對校園周邊餐飲門店和食品銷售單位實行全覆蓋監(jiān)督檢查。重點檢查食品經營許可、從業(yè)人員健康、操作環(huán)境衛(wèi)生等事項，深入排查“五毛食品”、使用腐敗變質和超過保質期的食品原料、餐具用具清洗消毒不合格等食品安全風險隱患。
此外，建鄴區(qū)市場監(jiān)管局持續(xù)推進學校“明廚亮灶”建設，構建校園食品安全共治格局。在學校食堂和校外供餐單位加工操作區(qū)等關鍵部位安裝攝像頭，全程展示食品加工操作過程，實時監(jiān)控。同時，對食品安全管理人員和從業(yè)人員食品安全知識培訓，向廣大師生宣傳普及食品安全科學知識，提升師生的食品安全意識和防范能力。
