中國消費者報報道(記者孫燕明)去年11月，“辛巴糖水燕窩”事件引起社會各界廣泛關(guān)注。此后，辛巴公開承認在直播間推廣銷售的“茗摯”碗裝風味即食燕窩存在夸大宣傳，實為一款燕窩風味飲品。

去年12月23日，廣州市市場監(jiān)督管理局通報處理結(jié)果，由于直播帶貨過程存在引人誤解的商業(yè)宣傳行為，違反了《中華人民共和國反不正當競爭法》第八條第一款的規(guī)定，對辛巴團隊所屬公司和商品品牌方分別處以90萬元和200萬元罰款。

孫燕明  攝

隨著消費者健康意識提升及廣告的推動，燕窩產(chǎn)品成為了人們趨之若鶩的對象。從干燕窩到傳統(tǒng)即食再到鮮燉，燕窩市場規(guī)模不斷擴容。然而，由于缺乏行業(yè)規(guī)范，各廠商資質(zhì)參差不齊，對相關(guān)燕窩產(chǎn)品，消費者常常難辨真?zhèn)巍?/p>

“燕窩產(chǎn)業(yè)亟待建立信用體系。”中國醫(yī)學科學院、北京協(xié)和醫(yī)學院副研究員吳崇明指出，實現(xiàn)燕窩的可追溯將降低檢測成本,保證燕窩質(zhì)量,實現(xiàn)從燕窩采集、運輸,到加工、銷售各個環(huán)節(jié)的透明化,使不法商家無孔可入。

燕窩產(chǎn)品亟待優(yōu)化創(chuàng)新

近10年，我國燕窩市場呈現(xiàn)先蕭條而后逐漸繁榮的發(fā)展軌跡。

2011年，由于受血燕風波的影響，燕窩銷售遇冷，燕窩市場陷入不正常的低價狀態(tài)；2013年，中國燕窩溯源管理服務(wù)平臺上線運行，有力促進了燕窩市場的發(fā)展；2014年至2019年，我國食用燕窩年進口量從3.09噸增長到183.2噸。

天眼查專業(yè)版數(shù)據(jù)顯示，迄今，我國燕窩相關(guān)企業(yè)中已達6400家，有35%的相關(guān)企業(yè)為個體工商戶。同時，六成以上的燕窩相關(guān)企業(yè)注冊資本在100萬元以下。

《2019年中國燕窩行業(yè)白皮書》顯示，燕窩整體市場規(guī)模約300億元，年復(fù)合增長率超過30%。

吳崇明認為，目前，雖然燕窩產(chǎn)品種類多樣，但大多數(shù)產(chǎn)品具有同質(zhì)化和相似性，消費者長期面對這些產(chǎn)品會產(chǎn)生視覺、味覺疲勞。今后，要保持消費量快速增長，擴大燕窩產(chǎn)品的銷售范圍，就必須對燕窩產(chǎn)品的形式、味道、色彩等進行優(yōu)化創(chuàng)新，激發(fā)廣大消費者的消費熱情。

應(yīng)對燕窩及加工品分等級

吳崇明指出，近年來，由于燕窩具有一定營養(yǎng)價值、藥用價值和高昂的價格，摻雜使假現(xiàn)象日漸增多。

有些違法分子采用刷膠掛漿方式造假，將瓊脂、銀耳、卡拉膠、紅色海藻、豬皮、雞蛋白、明膠、大豆、大米、牛奶、淀粉、魚膀胱等物質(zhì)添加到燕窩中，降低燕窩純度，增加燕窩重量，使其結(jié)構(gòu)變得緊致美觀。

同時，還有些違法分子采用粘碎增重方式造假，將隨燕毛脫落的燕碎進行處理后，利用燕窩自身的黏性重新粘回燕盞底座;使用草燕等劣質(zhì)原材料加工混入燕條、燕碎中，很多劣質(zhì)燕窩被混入名貴燕窩中以次充好。

吳崇明建議人們分辨燕窩真?zhèn)慰刹捎?ldquo;一看二聞三拉四燒五燉”的方法。同時，還可以通過理化鑒別、光譜鑒定、色譜鑒定等專業(yè)技術(shù)手段進行更準確的鑒定。

據(jù)介紹，真燕窩為絲狀結(jié)構(gòu)、半透明狀，而假燕窩大多呈片塊結(jié)構(gòu)；真燕窩有獨特馨香味，沒有濃烈刺鼻的氣味，而假燕窩有魚腥味，或刺鼻味，或油膩味；取一小塊燕窩用水浸泡，松軟后取絲條拉扯，真燕窩富有彈性，假燕窩彈性差或無彈性；真燕窩燉后帶有蛋白清香味、晶瑩剔透，口感富有彈性，而假燕窩燉后有魚腥味、明膠味，口感沒有彈性。

吳崇明表示，由于受加工條件的影響，導(dǎo)致燕窩原有形狀改變，因此不利于真假辨別。通過一種方法不能準確判斷燕窩真假，可以多種方法相結(jié)合，從而更好地分辨燕窩真?zhèn)巍?/p>

吳崇明認為，我國應(yīng)對燕窩及其加工產(chǎn)品劃分等級。無論直接進口燕窩加工制品，還是進口毛燕之后再加工，都應(yīng)該劃分不同的等級。同時，要求燕窩貨源國家根據(jù)產(chǎn)地環(huán)境劃分等級，明確哪些產(chǎn)區(qū)能產(chǎn)出高品質(zhì)燕窩，對出口國經(jīng)銷商也應(yīng)劃分等級。

部分消費者存在認知誤區(qū)

吳崇明認為，近年來，燕窩及其相關(guān)產(chǎn)品受到市場追捧，但很多消費者存在一些認知誤區(qū)。

不少消費者認為，越貴的燕窩品質(zhì)越好。其實，售價高的燕窩仍然存在摻雜使假的風險。

也有消費者認為，燕窩越白、顏色一致就是好貨。事實上，燕窩有紅色、黃色、白色等顏色，并非越白越好。相反，如果不是自然白色，有可能經(jīng)過硫熏漂白處理，食用后反而不利于身體健康。

現(xiàn)在市場上的即食燕窩產(chǎn)品很多，這種產(chǎn)品是用燕窩原材料進行一定加工處理而成，方便食用、攜帶和保存。但是，由于即食燕窩失去了原有性狀，不容易辨別真?zhèn)?，更容易摻雜使假。

雖然食用燕窩對皮膚有很好的改善作用，對孕婦、產(chǎn)婦有一定好處，但是需要注意的是，燕窩并非適用所有人群。例如，體質(zhì)較寒的孕婦、對蛋白質(zhì)過敏的人就不適宜吃燕窩。