中國(guó)消費(fèi)者報(bào)南京訊（張?zhí)锾?記者薛慶元）近日，記者從江蘇省南京市棲霞區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局了解到，央視3·15晚會(huì)曝光了“瘦肉精羊肉”問題后，該局迅速行動(dòng)，開展了羊肉及肉制品專項(xiàng)整治工作。

為進(jìn)一步規(guī)范羊肉等肉制品經(jīng)營(yíng)秩序，嚴(yán)厲打擊銷售含瘦肉精羊肉等肉制品的違法行為，防止問題肉制品進(jìn)入市場(chǎng)，南京市棲霞區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局第一時(shí)間對(duì)全區(qū)范圍內(nèi)經(jīng)營(yíng)牛羊肉制品的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、重點(diǎn)餐飲單位、大型連鎖商超進(jìn)行了全面排查。同時(shí)，該局還專項(xiàng)監(jiān)督抽檢羊肉等肉制品30批次，覆蓋了邁皋橋街道、堯化街道、燕子磯街道、仙林街道、西崗街道、八卦洲街道等多個(gè)街道，業(yè)態(tài)涵蓋了農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、菜市場(chǎng)、超市、生鮮店、中型餐館、小型餐館等，抽檢品種包括羊腿肉、羊排肉、牛腱肉、羔羊肉片、肥牛卷等，檢驗(yàn)項(xiàng)目涉及克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺、氯霉素等，從抽檢數(shù)據(jù)來看，棲霞區(qū)市場(chǎng)上未發(fā)現(xiàn)瘦肉精羊肉等肉制品。

南京棲霞區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局開展羊肉及肉制品專項(xiàng)整治現(xiàn)場(chǎng)檢查。

目前。棲霞區(qū)33家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)均已建立快檢室，且將“瘦肉精”納為高風(fēng)險(xiǎn)必檢項(xiàng)目，明確要求肉類瘦肉精抽檢項(xiàng)目占比不得低于10%，檢出問題產(chǎn)品應(yīng)及時(shí)處置。同時(shí)，各快檢室均配備專職快檢人員，并建立“考核+獎(jiǎng)懲”機(jī)制，確保所有快檢人員都會(huì)進(jìn)行瘦肉精項(xiàng)目檢測(cè)、能快速發(fā)現(xiàn)問題。同時(shí)，快檢室免費(fèi)接收市民送檢，快檢結(jié)果以當(dāng)面或短信、電話形式告知。

嚴(yán)格進(jìn)貨管控，守住源頭防線。狠抓超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、餐飲店進(jìn)貨關(guān)，督促食品銷售經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格履行食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)及記錄相關(guān)要求，采購(gòu)羊肉等肉制品依法索要相關(guān)憑證，不采購(gòu)、貯存、銷售無溯源憑證、來源不明的羊肉等肉制品。鼓勵(lì)連鎖超市、大型餐飲企業(yè)有條件的建立電子追溯系統(tǒng)。

嚴(yán)把過程控制，守住安全防線。在儲(chǔ)存環(huán)節(jié)，對(duì)有冷凍冷藏要求的肉類及肉制品，督促企業(yè)嚴(yán)格按照冷凍冷藏要求進(jìn)行存儲(chǔ)，配置與經(jīng)營(yíng)相適應(yīng)的冷凍冷藏設(shè)備。嚴(yán)抓餐飲加工過程控制，嚴(yán)格餐飲加工過程中原料清洗、處理等環(huán)節(jié)管控，落實(shí)食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求，確保餐桌食品安全。

嚴(yán)懲違法行為，守住安全底線。以各類經(jīng)營(yíng)肉類及肉制品農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市、肉類冷庫(kù)以及肉類使用量大的餐飲服務(wù)單位等為重點(diǎn)監(jiān)督檢查對(duì)象，全面加大監(jiān)督檢查力度。監(jiān)督檢查中一旦發(fā)現(xiàn)違法問題，依法予以嚴(yán)懲，絕不姑息。符合移送公安機(jī)關(guān)條件的，按照有關(guān)要求及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)。

消費(fèi)提示：

“瘦肉精”是什么

瘦肉精的學(xué)名叫做“β2 腎上腺素受體激動(dòng)劑”，它是一大類藥的總稱。傳統(tǒng)的“瘦肉精”是以克倫特羅為代表的一類人工合成的β-受體激動(dòng)劑類化合物，是具有苯乙醇胺結(jié)構(gòu)的腎上腺類的合成藥物。

為什么會(huì)添加“瘦肉精”？在臨床醫(yī)學(xué)上，將其作為平喘藥物，用于治療支氣管哮喘等相關(guān)疾病。但是由于該類藥物能促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，促進(jìn)動(dòng)物體肌肉生長(zhǎng)，抑制脂肪沉積，故而被一些動(dòng)物養(yǎng)殖戶違法添加在飼料中使用。

吃含有“瘦肉精”的肉，對(duì)人體有什么危害？被喂了瘦肉精的動(dòng)物，無論多少，體內(nèi)都會(huì)有一定的殘留。研究發(fā)現(xiàn)，β-受體激動(dòng)劑化學(xué)性質(zhì)和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，在動(dòng)物組織中很難被分解，可通過食物鏈逐漸在人體內(nèi)蓄積。若消費(fèi)者長(zhǎng)期食用這類食品，將可能會(huì)引起慢性或急性中毒，伴隨著心悸、面頸、四肢肌肉顫動(dòng)，手指震顫，頭痛頭暈，惡心嘔吐、乏力、皮膚有過敏性紅色丘疹等現(xiàn)象，以及心血管和神經(jīng)系統(tǒng)的病變，甚至可能誘發(fā)惡性腫瘤，因此，我國(guó)、歐盟、俄羅斯等許多國(guó)家均嚴(yán)厲禁止該類藥物用于畜禽養(yǎng)殖。