中國消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（記者 孟剛）隨著銷售旺季的到來，各地“搶奶大戰(zhàn)”現(xiàn)象有所抬頭。中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)近期下發(fā)《關(guān)于堅(jiān)決制止高價(jià)搶奶行為的通知》，要求各會(huì)員單位履行收奶合同，做到“不搶奶、不降質(zhì)、不壓價(jià)、不抬價(jià)”。

奶源緊張是“高價(jià)搶奶”的大背景。記者了解到，自去年下半年以來，原奶價(jià)格一直處于溫和上漲中。奶源的季節(jié)性及供應(yīng)不足等也是搶奶的重要原因。

高價(jià)搶奶有隱患

中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)表示：近來，協(xié)會(huì)不斷接到會(huì)員單位的反映，在一些地區(qū)又出現(xiàn)了高價(jià)搶奶現(xiàn)象。

乳業(yè)專家王丁棉在接受記者采訪時(shí)認(rèn)為，此次中乳協(xié)下發(fā)的通知應(yīng)該是主要針對(duì)春節(jié)前后的原奶價(jià)格高漲，以及隨著夏季到來原奶減產(chǎn)可能再次出現(xiàn)的“搶奶潮”做出預(yù)警。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，現(xiàn)階段我國生鮮乳產(chǎn)量的80%主要集中在北方地區(qū)，而其中河北、河南、山東、內(nèi)蒙古、黑龍江等省區(qū)生鮮乳產(chǎn)量就占到了全國總產(chǎn)量的60%。生鮮乳生產(chǎn)與市場供應(yīng)受區(qū)域環(huán)境與季節(jié)性變化的影響較為嚴(yán)重，每年6至8月份，北方奶牛單產(chǎn)量會(huì)普遍降低。

王丁棉表示，搶奶現(xiàn)象并不新鮮，早在2000年左右就出現(xiàn)了，“一般來說，搶奶的多為南方乳品企業(yè)，且發(fā)生在每年的6月-10月。這是由于夏季天氣炎熱，奶牛產(chǎn)奶量會(huì)因熱應(yīng)激效應(yīng)而下降，一些南方乳企由于缺奶會(huì)臨時(shí)到北方地區(qū)高價(jià)收奶，一些奶農(nóng)在高價(jià)誘惑下可能會(huì)撕毀與大型乳企簽的收奶合同或不再續(xù)簽，進(jìn)而影響乳企的奶源穩(wěn)定性。”

乳業(yè)分析師宋亮表示，7-8月份高溫濕熱，原奶比平常產(chǎn)量下降2/3。而且在夏天，特別是7-8月份，有的北方個(gè)別地區(qū)可能出現(xiàn)干旱天氣、隨后降雨影響牧草質(zhì)量，也會(huì)影響原奶產(chǎn)量。

高價(jià)搶奶不僅可能使原奶質(zhì)量無法保障，消費(fèi)者的健康生命安全同樣可能遭遇潛在威脅。乳業(yè)協(xié)會(huì)表示“要維護(hù)好來之不易的好形勢，堅(jiān)決制止高價(jià)搶奶的行為”。

記者了解到，在2020年年底，天津市公安部門相繼破獲多家牧場運(yùn)奶車人員倒賣生鮮乳從中獲取非法利益案件，天津市奶業(yè)協(xié)會(huì)曾下發(fā)通知，認(rèn)為案件性質(zhì)惡劣，對(duì)奶業(yè)健康發(fā)展影響極大。

在王丁棉看來，搶奶的潛在風(fēng)險(xiǎn)在于質(zhì)量檢測方面。受到利益驅(qū)使，奶罐運(yùn)輸車不法分子盜賣牛奶，首先需要從奶罐車中放出質(zhì)量優(yōu)質(zhì)的生鮮乳，然后為確保重量，還需要加入其他東西補(bǔ)足分量。如果加水，將會(huì)稀釋牛奶，使牛奶質(zhì)量指標(biāo)降低而影響奶價(jià)，如果加入的東西含有違禁品，將會(huì)影響牛奶質(zhì)量安全。

為此，中乳協(xié)要求各會(huì)員單位“要以維護(hù)收奶秩序?yàn)闃s，以搶奶為恥，如發(fā)現(xiàn)有搶奶現(xiàn)象，可向協(xié)會(huì)舉報(bào)”。并表示，各地調(diào)節(jié)余缺要通過友好協(xié)商方式解決，協(xié)會(huì)將根據(jù)舉報(bào)情況，約談?chuàng)屇陶?，并視情況予以通報(bào)批評(píng)。

奶源仍是賣方市場

“得奶源者得天下”，在高價(jià)搶奶現(xiàn)象的背后是奶源的緊張。

中乳協(xié)方面表示，長期以來，國內(nèi)奶源市場存在供不應(yīng)求現(xiàn)象，雖然頭部乳企都在通過自建或收購牧場的方式加碼上游奶源建設(shè)，但“奶源爭奪戰(zhàn)”遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有結(jié)束，奶源的增長并不能適應(yīng)生產(chǎn)加工發(fā)展的需要。“奶源緊張、奶價(jià)攀升，仍然是當(dāng)前困擾行業(yè)和企業(yè)的難題。”

國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系調(diào)研數(shù)據(jù)表明，2015-2018年荷斯坦奶牛存欄下降超過40%，國內(nèi)奶牛的存欄量從頂峰的1000萬頭下降至2020年的600萬頭，而奶牛養(yǎng)殖存欄量不足的最直接體現(xiàn)就是奶產(chǎn)量不足。

去年同時(shí)期，在疫情以及行業(yè)形勢的影響下，原奶價(jià)格維持在低位，但隨著經(jīng)濟(jì)全面復(fù)蘇，原奶需求猛增，價(jià)格也一路上漲。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部統(tǒng)計(jì)顯示，自去年開始，國內(nèi)奶價(jià)已經(jīng)連漲8個(gè)月，自2020年5月至今年2月，原奶價(jià)格掀起一輪上漲勢頭。

與此同時(shí)，國內(nèi)原奶生產(chǎn)和乳制品進(jìn)口總量出現(xiàn)了雙增長的局面。國家統(tǒng)計(jì)局資料顯示，2020年國內(nèi)牛奶產(chǎn)量為3440萬噸，增長7.5%。海關(guān)資料顯示，2020年折合原奶后進(jìn)口總量增長12.6%。中地乳業(yè)2020年財(cái)報(bào)認(rèn)為，國內(nèi)原奶產(chǎn)量增速低于乳制品進(jìn)口量增速，說明國內(nèi)奶產(chǎn)品市場還有很大發(fā)展空間。

低溫奶持續(xù)增長助推

搶奶大戰(zhàn)逐漸升級(jí)的背后，還有乳制品消費(fèi)的不斷增長的助力，特別是日漸火熱的低溫鮮奶。而相比常溫奶，低溫奶對(duì)奶源的要求更高。

尼爾森發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2020年4月-11月，純牛奶終端累計(jì)銷售額同比增長16.7%。根據(jù)產(chǎn)業(yè)調(diào)研，2020年四季度牛奶促銷情況較少、部分市場階段性缺貨。而牛奶增長反映乳制品日常飲用頻次提升的消費(fèi)習(xí)慣改變具有可持續(xù)性，因此判斷2021年下游乳制品整體需求增長加速。

中地乳業(yè)方面表示，乳品行業(yè)自2020年下半年出現(xiàn)逆勢增長，疫情使公眾飲奶習(xí)慣得到加強(qiáng)，一二線城市消費(fèi)升級(jí)延續(xù)，三四線城市和縣鄉(xiāng)市場滲透率也得到提升，巴氏奶等各主要品類升級(jí)態(tài)勢明顯。

“目前常溫奶市場已經(jīng)成為紅海，發(fā)展空間有限，隨著冷鏈技術(shù)完善，低溫奶市場的發(fā)展?jié)摿Τ掷m(xù)釋放，低溫奶消費(fèi)的增長也讓下游乳業(yè)對(duì)優(yōu)質(zhì)奶源的爭奪越發(fā)激烈。”食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬如是表示。

在此背景下，一些企業(yè)積極布局，僅在2020年，乳企對(duì)奶源地收購便已發(fā)生數(shù)起。如飛鶴全面收購原生態(tài)牧業(yè)、蒙牛成為中國圣牧單一最大股東等，各大乳企對(duì)優(yōu)質(zhì)奶源爭奪的火熱程度可見一斑。

王丁棉告訴記者，低溫奶對(duì)原奶的要求較高，由于保質(zhì)期短、對(duì)冷鏈運(yùn)輸設(shè)備要求高，低溫巴氏奶的原料奶必須就近取得，且銷售半徑也只有300公里-500公里。

宋亮也表示，布局低溫鮮奶市場，對(duì)于乳業(yè)巨頭來說，合格的優(yōu)質(zhì)奶源及加工能力、近距離的牧場、冷鏈匹配度等非常重要，國內(nèi)乳企大力發(fā)展低溫乳產(chǎn)品，使得生產(chǎn)必需的生鮮牛乳缺口必然加大，因此乳企需要通過收購或并購進(jìn)一步控制奶源。

數(shù)據(jù)顯示，近年來低溫奶一直維持著復(fù)合年均增長率8.8%，我國經(jīng)營低溫奶產(chǎn)品的企業(yè)數(shù)量已經(jīng)超過了400家，并且區(qū)域龍頭乳企的低溫奶增速達(dá)到了20%左右。

宋亮還認(rèn)為，最終能夠決定市場的還是消費(fèi)者，如果消費(fèi)者保持購買低溫奶習(xí)慣，低溫奶依舊能夠維持較高的增長，那么原奶價(jià)格依舊能夠維持在4元/千克以上，但如果低溫奶市場增長減緩，勢必會(huì)造成大量原奶噴粉，再加上國外大包粉低價(jià)進(jìn)口，則會(huì)讓原奶迅速進(jìn)入到下一輪下行期。