中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（張?jiān)茲?nbsp;記者劉文新）近年來(lái)，貴州省貴陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)管局不斷加強(qiáng)“互聯(lián)網(wǎng)+食品安全體系”建設(shè)，實(shí)施生產(chǎn)、流通、餐飲等環(huán)節(jié)的智慧監(jiān)管，提升食品安全保障能力。4月中旬，貴陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)管局榮獲國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)頒發(fā)的全國(guó)食品安全工作先進(jìn)集體稱(chēng)號(hào)。

位于貴陽(yáng)市南明區(qū)的二七路小吃街是貴陽(yáng)本地市民和外地游客爭(zhēng)相打卡的“網(wǎng)紅”美食街，干凈整潔的街道上，90余個(gè)美食攤販一字排開(kāi)，各式各樣的風(fēng)味美食讓消費(fèi)者流連忘返。

4月27日，記者來(lái)到小吃街，首先映入眼簾的是一塊“食品安全監(jiān)管”巨型電子屏，實(shí)時(shí)顯示每個(gè)攤販的市場(chǎng)主體、食品來(lái)源、積分排名、綜合推薦、監(jiān)管記錄等信息。店里安裝的監(jiān)控?cái)z像頭，將實(shí)時(shí)畫(huà)面上傳至“南明共治”微信小程序上。點(diǎn)擊小程序，可以看到每家攤販的基本信息，包括健康證明、監(jiān)管記錄，推薦排名、消費(fèi)者評(píng)價(jià)及問(wèn)題反饋。

記者在小程序上看到046號(hào)攤販“老貴陽(yáng)羅記牛肉粉”的綜合排名為79，得分78.4。攤販負(fù)責(zé)人冉霞告訴記者，自從有了監(jiān)控?cái)z像頭，店里的一切全都公開(kāi)化、可視化，經(jīng)營(yíng)人員不敢有半點(diǎn)馬虎，而消費(fèi)者則可放心消費(fèi)、盡情享受美食。

“之前，二七路小吃街食品攤販規(guī)模小，流動(dòng)性強(qiáng)，食品安全問(wèn)題突出，一直是市場(chǎng)監(jiān)管的治理難點(diǎn)。”貴陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)管局食品生產(chǎn)監(jiān)管處處長(zhǎng)蒲春薇告訴記者，自從2019年5月上線(xiàn)運(yùn)行該監(jiān)管體系后，小吃街90余戶(hù)攤販的相關(guān)信息及實(shí)時(shí)畫(huà)面，全部納入“大數(shù)據(jù)”，并鏈接到“智慧共治·社會(huì)共享”平臺(tái)，由貴陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)管局進(jìn)行統(tǒng)一監(jiān)測(cè)、管理。如今在一雙雙“智慧眼”的監(jiān)督下，隨時(shí)可以查看攤販的經(jīng)營(yíng)狀況，極大提高了監(jiān)管效能，促進(jìn)形成基層食品安全共治、共管、共享的社會(huì)治理格局。

用大數(shù)據(jù)打造“明廚亮灶”，是貴陽(yáng)食品安全監(jiān)管工作的另一大亮點(diǎn)。

在貴陽(yáng)市觀(guān)山湖區(qū)滋粥樓餐廳，正在大堂用餐的消費(fèi)者通過(guò)一個(gè)高清大屏幕，可以實(shí)時(shí)看到每一份菜品的加工過(guò)程。該餐廳負(fù)責(zé)人鄧安艷介紹說(shuō)，從菜的分揀、清洗到制作、出餐全過(guò)程，消費(fèi)者都能看得清清楚楚，其他人還能通過(guò)手機(jī)APP進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)督，餐廳不敢有絲毫松懈。

鄧安艷提到的手機(jī)APP，指的是貴陽(yáng)市觀(guān)山湖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局2018年初率先在全市啟用的“智慧監(jiān)管”APP，該APP接入觀(guān)山湖區(qū)大型餐飲企業(yè)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、學(xué)校及涉校餐飲企業(yè)等后廚實(shí)時(shí)監(jiān)控視頻，消費(fèi)者不僅能直觀(guān)地看到食品生產(chǎn)過(guò)程，還能以文字和截圖的方式對(duì)不良商家進(jìn)行投訴、舉報(bào)。

觀(guān)山湖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局負(fù)責(zé)人告訴記者，針對(duì)消費(fèi)者的投訴、舉報(bào)，市場(chǎng)監(jiān)管人員通過(guò)衛(wèi)星定位，直接鎖定商家位置，開(kāi)啟商家視頻，進(jìn)行實(shí)時(shí)核查。同時(shí)，在人力監(jiān)管之外，系統(tǒng)還通過(guò)大數(shù)據(jù)分析，對(duì)食品生產(chǎn)環(huán)境中出現(xiàn)的老鼠等生物及不規(guī)范生產(chǎn)過(guò)程行為，截圖取證并報(bào)警，實(shí)現(xiàn)24小時(shí)不間斷監(jiān)管，督促餐飲單位優(yōu)化操作流程，合理配置食品加工設(shè)備，提升硬件水平。據(jù)介紹，運(yùn)行僅半年時(shí)間，觀(guān)山湖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局就通過(guò)“智慧監(jiān)管”APP下發(fā)執(zhí)法文書(shū)722份，食品經(jīng)營(yíng)違法違規(guī)視頻截圖125張，處理投訴舉報(bào)1552起，查處食品流通案件89件，案值金額3413.5萬(wàn)元，罰沒(méi)金額403萬(wàn)元。

近年來(lái)，貴陽(yáng)各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)鼓勵(lì)餐飲服務(wù)單位積極打造“透明廚房”，推行“明廚亮灶”工程。其中，以校園食品安全為重點(diǎn)，積極推進(jìn)各地學(xué)校、校外供餐單位對(duì)食堂和后廚進(jìn)行監(jiān)控系統(tǒng)建設(shè)或升級(jí)改造，實(shí)現(xiàn)“可識(shí)別、可搜尋、可抓拍、可感測(cè)、可遠(yuǎn)程、可預(yù)警”的食品安全智慧監(jiān)管模式。截至目前，貴陽(yáng)1627所學(xué)校食堂的“明廚亮灶”工作已全面完成。

食品安全監(jiān)管，源頭追溯體系建設(shè)至關(guān)重要。貴陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)管局按照“源頭可溯、全程可控、風(fēng)險(xiǎn)可防、責(zé)任可究、公眾可查”的基本要求，全力推進(jìn)食品追溯體系建設(shè)，積極打通食品生產(chǎn)、流通、餐飲全環(huán)節(jié)的食品追溯聯(lián)動(dòng)渠道，涵蓋大型超市、食品批發(fā)市場(chǎng)、學(xué)校單位食堂、大型餐飲企業(yè)等領(lǐng)域。

記者在貴陽(yáng)市農(nóng)產(chǎn)品物流園看到，園內(nèi)上千家經(jīng)銷(xiāo)商銷(xiāo)售的生鮮包裝上，都張貼有二維碼。二維碼的背后則連著貴州省農(nóng)批市場(chǎng)首個(gè)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯平臺(tái)——“智慧食安追溯平臺(tái)”，通過(guò)“一鍵掃碼”，作物信息、農(nóng)藥施用、獸藥使用、生長(zhǎng)環(huán)境、商標(biāo)認(rèn)證、食品產(chǎn)地、批發(fā)配送等信息一目了然。

貴陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)管局流通處處長(zhǎng)張妮告訴記者，食品流通領(lǐng)域引入大數(shù)據(jù)智慧監(jiān)管手段，能夠強(qiáng)化企業(yè)的自律自查意識(shí)，自覺(jué)接受社會(huì)監(jiān)督，主動(dòng)落實(shí)主體責(zé)任，護(hù)航消費(fèi)者“舌尖上的安全”。