中國消費(fèi)者報報道（記者王文郁）將“網(wǎng)紅餐廳”列為抽查重點(diǎn)，餐飲單位落實疫情防控措施作為抽查主要內(nèi)容，結(jié)合防范高考期間發(fā)生食品安全風(fēng)險，抽查校園餐廳及其周邊餐飲單位……遼寧省沈陽市各地市場監(jiān)管部門近期相繼舉辦形式多樣的“餐飲安全 你我同查”活動，組織社會各界人士廣泛參與食品安全監(jiān)管工作，共同提升食品安全水平，保障人民群眾吃得更放心。

網(wǎng)紅餐廳走進(jìn)神秘客人

5月28日，午餐高峰時間已過，位于遼寧省沈陽市和平區(qū)萬象城內(nèi)的幾家網(wǎng)紅餐廳仍是一片繁忙景象。湊湊火鍋·茶憩萬象城店等候區(qū)的座位上坐滿了排隊的客人，餐廳內(nèi)服務(wù)員往來穿梭忙不停地傳菜，清理用餐后的餐桌擺放新餐具，餐廳門口擴(kuò)音器不斷傳來叫號聲，請外面排隊的客人進(jìn)餐廳用餐。

在餐廳工作人員緊張忙碌的同時，由沈陽市和平區(qū)市場監(jiān)管局黨組成員韓一鳴帶隊，邀請5位沈陽地區(qū)的人大代表、政協(xié)委員以及消費(fèi)者等社會各界人士組成檢查組，以“神秘客人”的身份入店開展“餐飲安全 你我同查”活動。

網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展使人們有越來越多的途徑了解熱門餐廳，選擇中意的餐廳就餐，新興的網(wǎng)紅餐廳越來越受到年輕消費(fèi)者的追捧。和平區(qū)市場監(jiān)管局餐飲服務(wù)管理科科長康勇向記者介紹，網(wǎng)紅餐廳的食品安全是消費(fèi)者關(guān)注的熱點(diǎn)，此次抽查選中了萬象城內(nèi)本地消費(fèi)者關(guān)注度高的3家網(wǎng)紅餐廳。

網(wǎng)紅餐廳實施互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶。  王文郁/攝

運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶管控食品安全，是湊湊火鍋·茶憩萬象城店保障食品安全的硬措施，也是吸引消費(fèi)者的一大特色亮點(diǎn)。正在用餐的李先生對記者說，通過明廚亮灶可以直觀看到店內(nèi)食品的加工過程，連通網(wǎng)絡(luò)的顯示屏展示了后廚師傅的加工制作過程，吃著放心，平時經(jīng)常來。

同樣是網(wǎng)紅餐廳的隱廚·中國菜館萬象城店，同樣是店門前客人坐著排隊等待就餐。店長張金波告訴記者，公司制定了嚴(yán)格的食品安全管理制度，把好進(jìn)貨關(guān)是店內(nèi)管理食品安全的最主要準(zhǔn)則之一。為從源頭把好食品安全關(guān)，店內(nèi)每天進(jìn)的貨都必須有檢驗合格證，沒有合格證的貨品店內(nèi)一律拒收。選用好食材做出美味佳肴，到店就餐的很多都是回頭客。

參與檢查的和平區(qū)人大代表杜一鳴和其他檢查組成員在沈陽萬象城中的敏華冰廳、湊湊火鍋·茶憩、隱廚·中國菜館各家網(wǎng)紅餐廳邊走邊看，重點(diǎn)檢查了從業(yè)人員健康管理、原料進(jìn)貨查驗、餐食加工制作、餐飲具清洗消毒、后廚環(huán)境衛(wèi)生、制止餐飲浪費(fèi)等經(jīng)營行為和相關(guān)管理情況，希望受檢的“網(wǎng)紅餐廳”能夠持續(xù)保持高質(zhì)量的食品和服務(wù)，不負(fù)消費(fèi)者的信任，使企業(yè)得到更好的發(fā)展。

“下一階段，和平區(qū)市場監(jiān)管局將繼續(xù)加大對餐飲單位經(jīng)營行為的監(jiān)督檢查力度，進(jìn)一步提高經(jīng)營者食品安全意識、誠信經(jīng)營意識，嚴(yán)查食品安全經(jīng)營者落實主體責(zé)任，切實保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益。”康勇對記者說。

“你我同查”關(guān)注校園食品安全

高考臨近，聚焦考生及家長所關(guān)心的學(xué)校食堂及周邊餐飲單位的食品安全問題，也是沈陽各地市場監(jiān)管部門開展“餐飲安全 你我同查”活動所關(guān)注的重點(diǎn)。

沈陽市大東區(qū)市場監(jiān)管局邀請3位區(qū)政協(xié)委員和1名區(qū)食品安全社會監(jiān)督員與執(zhí)法人員一起，在隨機(jī)檢查網(wǎng)紅餐廳后，又點(diǎn)選到高考考點(diǎn)食堂（沈陽市第五中學(xué)食堂）作為檢查點(diǎn)位。檢查組成員對學(xué)校食堂落實企業(yè)主體責(zé)任、從業(yè)人員健康管理、食品原料和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗、后廚環(huán)境衛(wèi)生、疫情防控等方面內(nèi)容進(jìn)行了檢查；監(jiān)管執(zhí)法人員現(xiàn)場利用ATP快檢儀、紫外線照度儀等快檢手段，對餐飲用具、配餐間紫外線消毒燈照度進(jìn)行快速檢測，評估清洗消毒結(jié)果。

沈陽市沈河區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員近日會同4名區(qū)人大代表，共同對轄區(qū)內(nèi)的高考考點(diǎn)學(xué)校食堂開展了專項檢查。在沈陽市第二中學(xué)和市第七中學(xué)，檢查團(tuán)成員在學(xué)校食堂就食品安全信息公示、從業(yè)人員健康管理、原料進(jìn)貨查驗、食品加工制作、后廚環(huán)境衛(wèi)生、食品留樣等經(jīng)營行為進(jìn)行了詳細(xì)檢查。監(jiān)管執(zhí)法人員還對學(xué)校食堂的復(fù)用餐飲具潔凈度、備餐間紫外線燈照度、青菜農(nóng)藥殘留、豬肉瘦肉精進(jìn)行了快速檢測。

指導(dǎo)餐飲企業(yè)管控食品安全

根據(jù)疫情防控需要，沈陽市鐵西區(qū)市場監(jiān)管局邀請5位沈陽市和鐵西區(qū)的人大代表及餐飲行業(yè)專家組成檢查組，分別走進(jìn)轄區(qū)禧道婚禮堂、喜宴酒店和楓葉國際優(yōu)體幼兒園，就餐飲企業(yè)、學(xué)校食堂的食品安全管理制度、進(jìn)貨憑證、晨檢記錄、食品處理區(qū)環(huán)境、冷藏冷凍設(shè)備內(nèi)存放物料、消毒設(shè)備、留樣柜使用等情況進(jìn)行了詳細(xì)檢查。

檢查餐飲企業(yè)食品安全制度建設(shè)。    王文郁/攝

鐵西區(qū)市場監(jiān)管局食品大隊隊長孫盛山對餐飲企業(yè)管控食品安全進(jìn)行了現(xiàn)場指導(dǎo)，要求受檢單位食品從業(yè)人員在疫情防控期嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)范，特別是進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称愤M(jìn)貨要嚴(yán)格執(zhí)行四證齊全，嚴(yán)把疫情防控關(guān)。