中國消費者報上海訊（記者劉浩）近日，上海市市場監(jiān)督管理局公布2021年第22期省級食品安全抽檢信息，有3批次肉制品抽檢不合格，涉及豬肚、牛大肚以及五香肥腸。
據了解，本次抽檢信息涉及5大類食品，包括食用油、油脂及其制品，肉制品，餅干，淀粉及淀粉制品，豆制品等。抽檢樣品共計507批次，其中合格504次、不合格3批次。
不合格樣品為上海和陽食品加工廠生產并銷售的鹽水豬肚，生產日期/批號為2021/4/9，不合格項目為亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)。上海市市場監(jiān)管局指出，亞硝酸鹽是一種無機化合物，如果人體在短時間內吸入很多亞硝酸鹽，就可能引起中毒。建議少吃腌制食品、燒烤或熏制的食物，注意亞硝酸鹽的攝入情況，否則會對身體造成危害。
上海博禧尊眾食品有限公司生產并銷售的牛大肚（熟肉制品），規(guī)格型號為150g/包，生產日期/批號為2021/4/9，不合格項目為菌落總數、大腸菌群。
上海博禧尊眾食品有限公司生產并銷售的五香肥腸（熟肉制品），規(guī)格型號為140g/包，生產日期/批號為2021/4/12，不合格項目為菌落總數、大腸菌群。
據介紹，大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示有被致病菌（如沙門菌、志賀菌、致病性大腸桿菌）污染的可能。大腸菌群超標可能由于產品受到了來自原料、包材、人員、設備等方面的污染，或產品儲運條件不當而導致。
菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。
上海市市場監(jiān)管局表示，已要求相關區(qū)市場監(jiān)督管理局及時對上述不合格食品及其生產經營者進行調查處理，依法查處，進一步督促企業(yè)履行法定義務，并將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負責案件查辦的區(qū)市場監(jiān)督管理局按規(guī)定公開。
