中國(guó)消費(fèi)者報(bào)訊 2021年7月12日，由中國(guó)糧油學(xué)會(huì)食品分會(huì)主辦的稻谷“六步鮮米精控技術(shù)”研討會(huì)在上海召開(kāi)。與會(huì)專(zhuān)家濟(jì)濟(jì)一堂，共同研討了大米的消費(fèi)趨勢(shì)、新鮮米相關(guān)的技術(shù)研究和產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用等話題。

“六步鮮米精控技術(shù)”獲高度評(píng)價(jià)

會(huì)上，中國(guó)糧油學(xué)會(huì)首席專(zhuān)家、食品分會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)、江南大學(xué)教授姚惠源代表中國(guó)糧油學(xué)會(huì)宣布，益海嘉里集團(tuán)“稻谷‘六步鮮米精控技術(shù)’創(chuàng)新體系開(kāi)發(fā)及產(chǎn)業(yè)化”技術(shù)為國(guó)內(nèi)外首創(chuàng)，總體技術(shù)水平達(dá)到了國(guó)際領(lǐng)先水平。

益海嘉里集團(tuán)研發(fā)中心和米業(yè)事業(yè)部作為“六步鮮米精控技術(shù)”創(chuàng)新體系研發(fā)及產(chǎn)業(yè)化團(tuán)隊(duì)，從全產(chǎn)業(yè)鏈的維度對(duì)鮮米的各項(xiàng)精控技術(shù)進(jìn)行了詳細(xì)的解讀和分享，展現(xiàn)了益海嘉里集團(tuán)為不斷提高大米食味、新鮮度和口感所做的不懈努力，不僅用心讓消費(fèi)者吃上營(yíng)養(yǎng)美味新鮮的大米，更是致力于稻谷加工先進(jìn)模式的探索，從“水稻循環(huán)經(jīng)濟(jì)”到“六步鮮米精控技術(shù)”創(chuàng)新體系，持續(xù)努力做到節(jié)糧減損、節(jié)能降耗，使低碳經(jīng)濟(jì)、循環(huán)經(jīng)濟(jì)理念始終貫穿于整個(gè)稻谷加工產(chǎn)業(yè)鏈中。專(zhuān)家們建議將相關(guān)技術(shù)復(fù)制到整個(gè)行業(yè)，與行業(yè)共同深入開(kāi)發(fā)和不斷創(chuàng)新，為國(guó)家糧食安全做出更大貢獻(xiàn)。

“鮮”成為大米行業(yè)趨勢(shì)

在本次研討會(huì)中，中國(guó)糧油學(xué)會(huì)張桂鳳理事長(zhǎng)表示，人民群眾的需求正在從“吃得飽”向“吃得好”“吃得健康”“吃得放心”“吃得新鮮”轉(zhuǎn)變。就大米而言，隨著消費(fèi)升級(jí)，消費(fèi)者對(duì)于新鮮、好吃的高品質(zhì)大米的需求快速增長(zhǎng)，對(duì)在更高層次上實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)新鮮大米的供需動(dòng)態(tài)平衡提出了新要求。希望業(yè)內(nèi)專(zhuān)家學(xué)者和企業(yè)繼續(xù)共同聚焦糧油傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，通過(guò)鮮米產(chǎn)業(yè)鏈科技創(chuàng)新，加快推進(jìn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，助力“健康中國(guó)”建設(shè)。

益海嘉里集團(tuán)建立的稻谷“六步鮮米精控技術(shù)”創(chuàng)新體系在本次專(zhuān)家評(píng)價(jià)中得到中國(guó)糧油學(xué)會(huì)一致好評(píng)，具體技術(shù)在實(shí)際生產(chǎn)中也得到應(yīng)用。該項(xiàng)目主要的研究?jī)?nèi)容包括水稻圖像色差識(shí)別技術(shù)、低溫升碾米、稻谷品種純度鑒定和香味物質(zhì)的分析、蟲(chóng)卵檢測(cè)、科學(xué)蒸煮等，并在“鮮割、鮮谷、鮮存、鮮碾、鮮裝、鮮食”六個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)應(yīng)用，從技術(shù)和工藝上確保大米新鮮和食用品質(zhì)，做到了全產(chǎn)業(yè)鏈呵護(hù)稻米的新鮮品質(zhì)。另外從全產(chǎn)業(yè)鏈角度，建立了“六步鮮米精控技術(shù)創(chuàng)新、生產(chǎn)、檢測(cè)、標(biāo)準(zhǔn)體系”，并且在實(shí)際生產(chǎn)中得到實(shí)施和應(yīng)用。通過(guò)從田間到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)體系的建設(shè)，在鮮米產(chǎn)業(yè)鏈的六步關(guān)鍵環(huán)節(jié)解決了一系列技術(shù)難題，打通了鮮米加工的全產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)了從借鑒、學(xué)習(xí)、消化國(guó)際先進(jìn)技術(shù)到自主創(chuàng)新的超越。通過(guò)在益海嘉里(哈爾濱)糧油工業(yè)有限公司等多家企業(yè)的成果應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)了規(guī)?；I(yè)生產(chǎn)和市場(chǎng)銷(xiāo)售，獲得了顯著的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。

益海嘉里集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)在會(huì)上表示，他們將繼續(xù)進(jìn)一步優(yōu)化生產(chǎn)加工工藝、完善相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，積極培育擴(kuò)大鮮米消費(fèi)市場(chǎng)。

“稻谷鮮生”努力做好一碗鮮米

國(guó)家倡導(dǎo)在行業(yè)中推動(dòng)優(yōu)質(zhì)糧食工程建設(shè)，并進(jìn)一步提出品種、品質(zhì)和品牌提升行動(dòng)，因此產(chǎn)品研發(fā)及技術(shù)升級(jí)顯得尤為重要，回到糧食加工的初心就能夠領(lǐng)悟到科技創(chuàng)新的方向，即民以食為天，食以安為先。中國(guó)糧油學(xué)會(huì)首席專(zhuān)家王瑞元教授表示，國(guó)人目前需要營(yíng)養(yǎng)健康好吃的多樣化大米產(chǎn)品，包括胚芽米、新鮮大米及2.5千克的小包裝產(chǎn)品等，如何滿足消費(fèi)者對(duì)于新鮮米的需求，益海嘉里集團(tuán)“六步鮮米精控技術(shù)”創(chuàng)新體系在此次研討會(huì)中給出了很好的答案。

金龍魚(yú)鮮米產(chǎn)品從2018年首次投放市場(chǎng)至今，三年來(lái)通過(guò)對(duì)消費(fèi)者的體驗(yàn)跟蹤及調(diào)研，結(jié)合大米先進(jìn)技術(shù)方向，不斷進(jìn)行改良和創(chuàng)新，到目前已經(jīng)形成以“稻谷鮮生”品牌大米為明星產(chǎn)品的多米種產(chǎn)品體系，并將在未來(lái)繼續(xù)進(jìn)行技術(shù)迭代和創(chuàng)新，為消費(fèi)者提供新鮮、安全、好吃的大米。

值得一提的是，益海嘉里集團(tuán)“六步鮮米精控技術(shù)”創(chuàng)新體系，不僅吸收了國(guó)內(nèi)外先進(jìn)技術(shù)，而且通過(guò)有效整合產(chǎn)學(xué)研成果，充分發(fā)揮益海嘉里集團(tuán)的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)從田間到消費(fèi)者餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)整合及標(biāo)準(zhǔn)化。不僅提高大米食味、新鮮度和口感等品質(zhì)，同時(shí)做到節(jié)糧減損，高度契合國(guó)家糧食安全戰(zhàn)略。

一碗鮮米背后是強(qiáng)大研發(fā)實(shí)力的體現(xiàn)，是大米行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與技術(shù)的再次升級(jí)，更是對(duì)國(guó)人健康的守護(hù)。益海嘉里集團(tuán)將致力于持續(xù)提升大米口感和營(yíng)養(yǎng)，為滿足消費(fèi)者日益多元化的消費(fèi)需求而不斷努力，相信這一碗鮮米將會(huì)帶給消費(fèi)者更多驚喜。 (葆文)