中國消費者報上海訊（記者孟剛） 全球最為“綠色”的一家星巴克門店——星巴克向綠工坊（以下簡稱“向綠工坊”）于9月30日在上海前灘太古里正式開業(yè)。歷經(jīng)500多天的精心打磨，它將作為星巴克全球首家環(huán)保實驗店，實踐星巴克最前沿的環(huán)保創(chuàng)舉，全方位探索可循環(huán)的綠色零售新模式，鼓勵更多顧客一起踐行更為綠色的生活方式。它的開業(yè)標(biāo)志著星巴克實現(xiàn)“環(huán)境向綠”藍(lán)圖的進(jìn)程邁入了全新階段，也代表著星巴克“綠色門店”認(rèn)證體系在中國正式推出。

資料圖片

“向綠工坊是我們探索綠色零售新模式的實驗室，也是寄給星巴克顧客的一張通往綠色未來的邀請函。”星巴克全球執(zhí)行副總裁兼星巴克中國首席執(zhí)行官蔡德粦表示，“我們希望能在此實踐門店可持續(xù)性的創(chuàng)意想法，與顧客一起在此體驗新的生活方式，并與志同道合的團隊聯(lián)合創(chuàng)造，激發(fā)更多人，為我們的下一代留下更美好的地球。”

一杯咖啡的“過去、現(xiàn)在與未來”

在向綠工坊，顧客將感受到在星巴克前所未有的咖啡體驗。一杯兼具高品質(zhì)與環(huán)保的咖啡，它的“過去、現(xiàn)在與未來”，在此都將有不一樣的演繹。

一進(jìn)入向綠工坊，顧客將被主吧臺上方的一段微電影所吸引。它將講述一顆咖啡豆在來到顧客手中之前的“過去”。顧客將目睹星巴克的伙伴（員工）與咖農(nóng)如何在種植、加工、烘焙的過程中，努力將咖啡打造成為一款可持續(xù)的農(nóng)產(chǎn)品。

在向綠工坊，咖啡的“現(xiàn)在”尤為精彩。來自全國各地的星巴克各項賽事冠軍、咖啡公使等明星伙伴，都將不定期作為客座咖啡師來到這里。他們將一邊以精湛的技藝、豐富的器具沖煮咖啡，一邊講述它背后的故事。一款由星巴克自主研發(fā)的全新意式濃縮咖啡機——星巴克幻影^TM咖啡機也將在此首次亮相中國。獨樹一幟的臺下式設(shè)計、全自動且品質(zhì)出眾的蒸奶功能，令咖啡師可以有更多的空間與時間，專注于與顧客溝通連接。顧客也可以親眼目睹極富觀賞性的意式濃縮萃取全過程，并享用高品質(zhì)的星巴克臻選^®意式濃縮飲品。

而萃取完咖啡后的咖啡渣，也同樣有綠色的“未來”。向綠工坊是中國首家100%回收再利用店內(nèi)咖啡渣的星巴克門店。這些咖啡渣在進(jìn)行堆肥處理后，將作為農(nóng)作物和商場花園的有機肥料使用。

不僅如此，向綠工坊中還首次打造了名為“循環(huán)綠·創(chuàng)意坊”的展覽空間，邀請志同道合的設(shè)計師和藝術(shù)家們，以咖啡渣等零售廢棄物為主要材料，創(chuàng)作可持續(xù)發(fā)展主題的作品。首秀將由星巴克與同濟大學(xué)設(shè)計創(chuàng)意學(xué)院聯(lián)袂呈現(xiàn)。

更綠色的GOODGOOD生活方式

打開菜單，顧客將享受到更豐富、更低碳卻美味依舊的GOODGOOD星善食™系列產(chǎn)品。門店超過50%的食品及含牛奶類飲品，現(xiàn)使用植物基食材制作。門店含牛奶類飲品也將默認(rèn)使用燕麥奶。同時，向綠工坊將上市15款全新的植物基膳食食品，涵蓋多款烘焙產(chǎn)品、三明治以及全新的蛋糕系列，每天全時段給予顧客美味和環(huán)保兼具的享受。

向綠工坊還將推出一款可循環(huán)使用的隨行杯。顧客購買任意手工調(diào)制飲品，即可加15元獲得；未來如在其他星巴克門店使用，也可享受4元的自帶杯優(yōu)惠。同時，店內(nèi)也將鼓勵堂食顧客使用店用杯或自帶杯，減少一次性外帶杯的消耗。

自2020年4月星巴克中國發(fā)起“GOODGOOD星善食™主義”行動以來，一系列植物基膳食產(chǎn)品及“渣渣管”等全新綠色包裝相繼問世。而在向綠工坊，GOODGOOD的生活方式將得以不斷演進(jìn)和推廣。

探索綠色零售的新模式：約50%建筑材料“未來有用處”

為了減少實體門店乃至整個零售行業(yè)對地球帶來的負(fù)擔(dān)，星巴克集結(jié)了全球團隊的力量，從向綠工坊設(shè)計階段開始，直到建造、運營，實踐了大量前沿舉措。而驗證有效的舉措，也將向全國5200多家星巴克門店復(fù)制和推廣。

在建造階段，設(shè)計團隊力求減少廢棄物。店內(nèi)約50%的建筑材料，預(yù)計都可在未來被循環(huán)利用、升級改造或是降解。整家門店的吧臺及后區(qū)采用了全新的模塊化設(shè)計。整個吧臺由功能各異的模塊構(gòu)成，可以根據(jù)需求拆卸、組裝。如果門店在未來改造，舊模塊也可以在其他門店“重新上崗”。

同時，店內(nèi)使用了大量回收再利用的建筑材料。舉例來說，當(dāng)星巴克在中國內(nèi)地的第一家旗艦店——北京三里屯太古里店進(jìn)行升級改造時，設(shè)計師便將二樓標(biāo)志性的實木咖啡桌回收分解，重新制作成了向綠工坊的大門把手、吧臺桌面、臺階等設(shè)施。從北京到上海，從第一家旗艦店到第一家向綠工坊，這些木材的故事正是對再循環(huán)理念的詮釋。

相比2019財年，星巴克2020財年的全球碳足跡已經(jīng)下降了11%。向綠工坊將是這一系列努力的最新成果。通過提高門店能效的積極舉措，相較2019年一家同等大小的普通星巴克門店，向綠工坊每年預(yù)計將額外減少約15%碳排放。

“綠色門店”認(rèn)證體系將在中國內(nèi)地市場逐步推廣

向綠工坊的開業(yè)也標(biāo)志著星巴克中國正式推出“綠色門店”認(rèn)證體系。該套認(rèn)證體系由星巴克與權(quán)威機構(gòu)共同開發(fā)，考察范圍覆蓋門店的整個生命周期。其考察指標(biāo)多達(dá)40項，分別聚焦于節(jié)約能源、水耗管理、廢棄物處置等八大關(guān)鍵領(lǐng)域的審計與認(rèn)證。作為面向未來的新一代實體門店標(biāo)準(zhǔn)，“綠色門店”體系不僅聚焦水、電、環(huán)保冷媒等傳統(tǒng)的門店設(shè)計建造環(huán)節(jié)，同時也關(guān)注更多與門店運營、消費體驗相關(guān)的新角度：如室內(nèi)降噪、室內(nèi)空氣質(zhì)量、公共交通便利性、減少一次性包裝、更健康低碳的植物基膳食等，體現(xiàn)了星巴克邀請更多消費者體驗可持續(xù)生活方式的決心。

向綠工坊也將是國內(nèi)首家獲得“綠色門店”體系認(rèn)證的門店。以它為起點，星巴克計劃于未來一年內(nèi)，在中國內(nèi)地開設(shè)60家獲得認(rèn)證的“綠色門店”，并逐步推廣至中國內(nèi)地的所有新開門店及改造升級門店，從而為中國乃至全球零售行業(yè)的低碳發(fā)展路徑做出持續(xù)貢獻(xiàn)。