中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（記者王小月）“以前酷愛碳酸飲料，但長(zhǎng)期喝并不健康，開始轉(zhuǎn)為喝低糖氣泡水。”95后消費(fèi)者莉莉說，買了氣泡水后還可以加入檸檬、百香果等水果，配以咖啡、養(yǎng)樂多等飲品，做成不同口味的自制氣泡水飲料

當(dāng)前，市場(chǎng)上越來(lái)越多的“0糖”氣泡水被消費(fèi)者追捧，追求健康的生活方式已成為當(dāng)前消費(fèi)者考慮的必要因素。隨著氣泡水市場(chǎng)不斷發(fā)展壯大，越來(lái)越多的品牌加速布局市場(chǎng)，不僅有元?dú)馍值刃屡d品牌，更有伊利、蒙牛、農(nóng)夫山泉等老牌企業(yè)入局，推出“氣泡+”產(chǎn)品。

氣泡水占據(jù)了超市貨架的C位。王小月/攝

氣泡水企業(yè)扎堆推新

中國(guó)科學(xué)院近日發(fā)布的《2021中國(guó)無(wú)糖飲料市場(chǎng)趨勢(shì)洞察報(bào)告》顯示，隨著公眾健康意識(shí)的增強(qiáng)，無(wú)糖飲料的市場(chǎng)規(guī)模將進(jìn)一步保持增長(zhǎng)勢(shì)頭，預(yù)計(jì)未來(lái)5年內(nèi)實(shí)現(xiàn)翻番，2025年增至227.4億元規(guī)模，也側(cè)面證明越來(lái)越多的人已經(jīng)意識(shí)到減糖的重要性。

自2019年以來(lái)，元?dú)馍滞苿?dòng)了氣泡水行業(yè)的發(fā)展。一時(shí)間，氣泡水成為“現(xiàn)象級(jí)”產(chǎn)品，眾多企業(yè)紛紛涉足。

2019年，娃哈哈便推出氣泡水“泡泡嗨趴”，主要面向的消費(fèi)群體是16歲至25歲的學(xué)生人群，宣稱“不添加蔗糖，飲用無(wú)負(fù)擔(dān)”。農(nóng)夫山泉?dú)馀菟?ldquo;0糖0脂0卡”的標(biāo)簽，還主打“0山梨酸鉀”。

2021年以來(lái)，喜茶、奈雪的茶等茶飲店也相繼推出氣泡水飲料，除了在門店售賣外，也在商超、網(wǎng)上等渠道售賣。伊利、蒙牛也跨界推出了乳酸菌氣泡水，聲稱“0糖”“0脂肪”且添加乳酸菌。

因汽水“出圈”的漢口二廠，在2021年也推出口服玻尿酸氣泡水“哈水”，將補(bǔ)水美膚概念融入其中。

企查查數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)氣泡水相關(guān)企業(yè)現(xiàn)存2040家，近幾年每年的新增注冊(cè)量維持在上百家，2017年新增303家、2018年新增315家、2019年新增501家、2020年新增516家、2021年新增201家。

不難看出，近5年來(lái)，氣泡水企業(yè)進(jìn)行發(fā)展高峰，跨界入局的企業(yè)也逐漸增多。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬接受《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者采訪時(shí)表示，現(xiàn)在新生代的消費(fèi)思維及消費(fèi)行為讓每個(gè)品類市場(chǎng)的周期不斷縮短。一些品類從導(dǎo)入到成長(zhǎng)到成熟，以前需要五六年，氣泡水從導(dǎo)入到成熟，總共用了兩年多時(shí)間，這是整個(gè)消費(fèi)端倒逼產(chǎn)業(yè)端的結(jié)果。

“瓜分”其他品類市場(chǎng)

日前，記者在北京部分超市看到，氣泡水已經(jīng)占據(jù)了飲品貨架的重要位置，單價(jià)在5元/瓶左右，其中農(nóng)夫山泉一款氣泡水促銷價(jià)為兩瓶7.5元。而且，幾乎所有品牌氣泡水都在瓶身顯著位置打出了“0糖”“0脂”，成為氣泡水的重要賣點(diǎn)。在便利店貨架上，氣泡水也牢牢占據(jù)了“C位”，在貨架中間位置，可以最快進(jìn)入消費(fèi)者視線，方便購(gòu)買。

熱衷購(gòu)買氣泡水的吳女士對(duì)記者說，現(xiàn)在氣泡水品牌越來(lái)越多，除了最早幾款大家熟知的，不少氣泡水品牌的名字都記不清。當(dāng)前影響自己購(gòu)買決策的最大因素就是性價(jià)比，“哪款在搞活動(dòng)，價(jià)格更低就買什么”。

“跟新生代關(guān)聯(lián)度、消費(fèi)頻次、青睞度高的品類，是大多企業(yè)都想進(jìn)入的市場(chǎng)。”朱丹蓬表示，氣泡水市場(chǎng)有更多企業(yè)入局，增加新概念和新的營(yíng)銷培育，可能某種意義上會(huì)做大這個(gè)蛋糕，氣泡水有可能“蠶食”部分傳統(tǒng)碳酸飲料份額，或者也擠占其他類別，比如果汁的市場(chǎng)份額。

差異化發(fā)展是破局關(guān)鍵

當(dāng)市場(chǎng)發(fā)展到一定體量，早期布局的企業(yè)擁有一定市場(chǎng)份額，通過營(yíng)銷及口碑效應(yīng)，也讓消費(fèi)者對(duì)品牌有了一定辨識(shí)度。但對(duì)于晚入場(chǎng)的企業(yè)來(lái)說，品牌的差異化發(fā)展必不可少。

氣泡水的走紅得益于人們對(duì)健康生活理念的追求。當(dāng)“0糖”“0脂肪”“0卡”概念已成為當(dāng)下氣泡水企業(yè)宣傳的標(biāo)配，為了凸顯自身的獨(dú)特性，品牌開始挖掘更多的宣傳賣點(diǎn)，市場(chǎng)上出現(xiàn)了“0食品添加劑”“0防腐劑”“0表面活性劑”“0增稠劑”“0香精”“0色素”“0甜味劑”等氣泡水產(chǎn)品，而隨著大眾對(duì)功能化飲料的需求提高，氣泡水的功能性賦值越來(lái)越重要，針對(duì)腸道健康的“膳食纖維”“乳酸菌”等也逐漸加入了氣泡水的配方中，如清汀氣泡水、宜簡(jiǎn)氣泡水等。

2021年5月，飲料品牌KellyOne旗下一款名為“生氣啵啵”的無(wú)糖蘇打氣泡水宣傳標(biāo)語(yǔ)“無(wú)糖也甜”“2.5倍氣泡”引發(fā)了網(wǎng)友熱議。按照消費(fèi)者的理解，“2.5倍氣泡”應(yīng)該代表飲料氣泡很足，上海市消保委表示：“汽水在生產(chǎn)出廠時(shí)會(huì)往里注入二氧化碳，因?yàn)樵趦?chǔ)存密封期間，氣量也有一定損耗。但在保質(zhì)期的最后一天，一款合格的汽水也應(yīng)該含有1.5倍的氣容量?？蓸返暮瑲饬恳灿薪?倍。因此，2.5倍含氣量不是什么稀奇的事。”

伍岱麒表示，由于氣泡水市場(chǎng)屬于品類細(xì)分，真正的“0糖”“0脂肪”其實(shí)并不容易實(shí)現(xiàn)。

對(duì)于整個(gè)氣泡水行業(yè)，留給市場(chǎng)的機(jī)遇與挑戰(zhàn)參半，有別于大眾品牌或?qū)⒊蔀樾氯刖制髽I(yè)要攻克的難點(diǎn)。