中國消費者報北京訊（記者孫燕明）9月7日，由中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會酵素分會主辦的《酵素制品——膳食纖維復合酵素》團體標準啟動會議暨第一次起草工作會議在北京舉行。
會議現(xiàn)場。孫燕明/攝
中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會名譽理事長、酵素分會理事長石維忱指出，此次制定的《酵素制品—膳食纖維復合酵素》團體標準是首個酵素制品及衍生品的質(zhì)量標準，側(cè)重于規(guī)范和引導酵素衍生制品尤其是膳食纖維復合酵素產(chǎn)品市場，旨在進一步完善酵素食品標準體系，推動酵素食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，并為將來制定酵素食品行業(yè)標準、國家標準提供基本的應用數(shù)據(jù)支持。該標準制定要做到科學嚴謹、定位準確，具有創(chuàng)新性和適用性。
食品營養(yǎng)健康專家、該標準主要起草人之一徐熙明表示，近年來，在健康消費潮流引領下，蘊含營養(yǎng)健康硬核基因的酵素等新型發(fā)酵食品迎來高速增長新時代，特別是膳食纖維復合酵素等酵素食品的消費需求旺盛，但標準建設相對滯后，已成為酵素食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的掣肘，加快標準體系建設已刻不容緩。該標準的制定將解決當下酵素食品標準缺失問題，使市場監(jiān)管有標可依，有利于保護正規(guī)企業(yè)和消費者的合法權益。
據(jù)悉，2011至2019年，我國酵素食品市場規(guī)模增長50多倍。2021年，在天貓電商平臺銷售的普通膳食營養(yǎng)食品同比增長前十位品類中，按同比增量交易額計算，酵素食品位居第3位，僅次于維生素和益生菌品類。其中，膳食纖維復合酵素更呈現(xiàn)出強勁增長勢頭。
