中國(guó)消費(fèi)者報(bào)福州訊（曾真 記者張文章）11月上旬，位于福建省廈門市集美區(qū)集美街道嘉庚路的溫馨托教“小飯桌”成功聯(lián)網(wǎng)，納入集美區(qū)食安辦“雪亮廚房”食品安全監(jiān)管平臺(tái)。至此，集美區(qū)集美街道已有17家“小飯桌”率先實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”監(jiān)管全覆蓋。2022年年底前，集美區(qū)將推動(dòng)一半鎮(zhèn)街完成小飯桌“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋工作。

隨著生活節(jié)奏的加快，專為學(xué)生們提供餐飲的“小飯桌”逐漸增多，光集美轄區(qū)就有362家“小飯桌”。為了保障孩子們吃得安全健康，集美區(qū)食安辦積極探索校外小飯桌的食品安全管理辦法，鼓勵(lì)各街（鎮(zhèn)）推動(dòng)“小飯桌”實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，通過視頻廚房、網(wǎng)絡(luò)廚房等形式，實(shí)時(shí)監(jiān)管后廚情況。街（鎮(zhèn)）食安工作人員發(fā)現(xiàn)“小飯桌”衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)、操作員未戴口罩等食品安全隱患問題第一時(shí)間視頻截圖，通報(bào)相關(guān)部門，并及時(shí)落實(shí)整改。通過集美區(qū)食安辦“雪亮廚房”食品安全監(jiān)管平臺(tái)，“小飯桌”廚房?jī)?nèi)，廚師正在為孩子們準(zhǔn)備餐點(diǎn)，一組高清攝像頭動(dòng)態(tài)記錄，并將實(shí)時(shí)畫面?zhèn)魉偷狡脚_(tái)，集美街道及集美市場(chǎng)監(jiān)管所雙方均對(duì)“小飯桌”經(jīng)營(yíng)單位的食品安全進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)督。集美區(qū)各鎮(zhèn)街將視頻抽查情況納入評(píng)分評(píng)級(jí)考核，并全過程向?qū)W生、家長(zhǎng)展示餐飲操作過程，實(shí)現(xiàn)食品安全共治。 

除此之外，集美區(qū)食安辦不斷完善“小飯桌”規(guī)范管理長(zhǎng)效機(jī)制，專門匯編“小飯桌”食品安全管理制度本，督促“小飯桌”開辦者每月開展一次自查自評(píng)。在每年春秋季開學(xué)前，聯(lián)合教育局、市場(chǎng)監(jiān)管局、街道（鎮(zhèn)）等多方力量，對(duì)轄區(qū)362家“小飯桌”進(jìn)行全覆蓋摸底檢查、評(píng)分評(píng)級(jí)，及時(shí)掌握“小飯桌”機(jī)構(gòu)的經(jīng)營(yíng)動(dòng)態(tài)，確保學(xué)生用餐安全。

集美區(qū)食安辦黃煜表示，2022年底前，集美區(qū)將推動(dòng)一半鎮(zhèn)街完成小飯桌“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋工作。同時(shí)，集美區(qū)食安辦將持續(xù)會(huì)同各鎮(zhèn)街、部門、學(xué)校推進(jìn)“明廚亮灶”的建設(shè)實(shí)施，充分發(fā)揮“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管作用，不斷改進(jìn)和優(yōu)化“小飯桌”監(jiān)管模式，守護(hù)學(xué)生用餐安全。