中國消費者報南寧訊（韋春岸 記者顧艷偉）近日，廣西食品安全地方標準《柳州螺螄粉（修訂）》（DBS45/034-2021）正式發(fā)布，11月24日起實施。目前，柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈標準體系新制修訂標準84項（其中重點標準48項）已全部發(fā)布，這標志著柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈標準體系基本建成。

據(jù)介紹，《柳州螺螄粉（修訂）》（DBS45/034-2021）在《柳州螺螄粉》（DBS45/034-2018）基礎上修改了范圍，主要增加了沖泡型柳州螺螄粉，新修訂后的柳州螺螄粉標準包括兩類產(chǎn)品，即水煮型柳州螺螄粉和沖泡型柳州螺螄粉。

同時，根據(jù)國家安全標準的新變化和柳州螺螄粉生產(chǎn)工藝，從安全、實用、經(jīng)濟及技術(shù)條件的可行性出發(fā)，對原標準的文本格式、適用范圍、術(shù)語和定義、感官要求、理化指標、微生物限量等進行了修訂，標準的修訂有效解決沖泡型柳州螺螄粉無權(quán)威標準的瓶頸問題，對促進柳州螺螄粉高質(zhì)量發(fā)展具有重要意義。

2021年5月，柳州市在全國創(chuàng)新構(gòu)建并高位推進柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈標準保護體系。由柳州市市場監(jiān)管局、發(fā)改委、工信局、商務局、衛(wèi)健委等9個牽頭部門依據(jù)職能，開展對柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵環(huán)節(jié)、關(guān)鍵產(chǎn)品的技術(shù)攻關(guān)和標準研制工作，推動全市260多個單位部門廣泛參與。經(jīng)過一年多的努力，柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈標準體系基本建成。

柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈標準體系包含柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈基礎通用與安全、原材料種養(yǎng)、生產(chǎn)與經(jīng)營、營銷與流通、產(chǎn)業(yè)園區(qū)、特色小鎮(zhèn)、文化旅游等場景應用以及品牌創(chuàng)造、運用、保護和管理等全產(chǎn)業(yè)鏈6個子體系564項標準，其中現(xiàn)行適用的國家、行業(yè)和地方標準480項，新制修訂標準84項（廣西地方標準4項，柳州市地方標準50項、團體標準30項），有效增強全產(chǎn)業(yè)鏈的高質(zhì)量標準供給。同時，將柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈標準體系建設納入《柳州市柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例》作為地方法規(guī)實施。

用標準化的理念規(guī)范種養(yǎng)、生產(chǎn)、經(jīng)營和監(jiān)管，實現(xiàn)原料、加工工藝和產(chǎn)品質(zhì)量有標可循、有準可依，發(fā)揮標準化示范引領(lǐng)作用，推動柳州螺螄粉上下游全產(chǎn)業(yè)鏈標準化建設，形成對柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量安全和風味特色的標準全保護、嚴保護和強保護的工作格局，保證了柳州螺螄粉質(zhì)量安全及“柳州味道”獨特品質(zhì)。

目前，預包裝柳州螺螄粉的全國質(zhì)量抽檢合格率保持在97.5%以上，實現(xiàn)了規(guī)?；?、標準化、品牌化發(fā)展，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級加速，一二三產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量融合發(fā)展。