中國(guó)消費(fèi)者報(bào)濟(jì)南訊（記者尹訓(xùn)銀）“五一”假期來(lái)臨，外出旅游休假人數(shù)增加，節(jié)日期間將迎來(lái)餐飲消費(fèi)旺季。為保障消費(fèi)者餐飲安全，4月23日，山東省濟(jì)南市市場(chǎng)監(jiān)管局提醒廣大餐飲食品經(jīng)營(yíng)者及消費(fèi)者，注意防范餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)，科學(xué)健康消費(fèi)。

餐飲食品經(jīng)營(yíng)者要全面落實(shí)主體責(zé)任，做到以下5個(gè)方面：

規(guī)范許可信息公示。餐飲經(jīng)營(yíng)者要在店面醒目位置張貼公示食品經(jīng)營(yíng)許可證及相關(guān)食品安全信息。積極參與“尋笑臉就餐”活動(dòng)，不斷提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。

制止餐飲浪費(fèi)。培訓(xùn)從業(yè)人員熟練掌握菜單、菜品、菜量等情況，主動(dòng)提示消費(fèi)者踐行“光盤(pán)行動(dòng)”，提供“小份餐”，提醒餐后打包等，為防止餐飲浪費(fèi)提供便利條件。

嚴(yán)把食材質(zhì)量關(guān)。落實(shí)索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度要求，選擇儲(chǔ)藏條件較好、符合衛(wèi)生要求的正規(guī)商場(chǎng)、超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的食品原材料，注意對(duì)食品感官性狀的檢查，杜絕購(gòu)買(mǎi)腐敗變質(zhì)的食品。

規(guī)范加工制作。嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，規(guī)范加工制作行為，避免交叉污染。不得使用有腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、感官性狀異常情況的食品及原料。

做好餐飲具清洗消毒。規(guī)范餐飲具洗消行為，清洗消毒后的餐飲具要放在密閉的保潔柜內(nèi)。使用集中消毒餐飲具的，索要供貨單位的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和消毒合格證明。

消費(fèi)者要理性消費(fèi)，注意以下4個(gè)方面：

外出就餐時(shí)，應(yīng)選擇持有有效證照、餐飲食品安全量化等級(jí)高、實(shí)施“明廚亮灶”的餐飲服務(wù)單位就餐。就餐前要注意檢查食物感官性狀是否異常、是否新鮮、是否燒熟煮透，就餐后索取發(fā)票等憑證。

網(wǎng)上訂餐時(shí)，選擇網(wǎng)上公示有效證照、餐飲食品安全量化等級(jí)高、距離近的餐飲服務(wù)單位訂餐，盡量不網(wǎng)購(gòu)涼菜、生食品種、冷加工糕點(diǎn)等高風(fēng)險(xiǎn)食品。目前，濟(jì)南市鼓勵(lì)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者使用“食安封簽”，消費(fèi)者收到食品后，檢查是否落實(shí)了有效防止外賣(mài)食品在送餐過(guò)程中受到污染的簽封措施，打開(kāi)后及時(shí)食用，勿長(zhǎng)時(shí)間存放。

家庭聚會(huì)就餐時(shí)，采購(gòu)食品要新鮮，清洗、切配、儲(chǔ)存食品避免生熟交叉污染，菜肴做到燒熟煮透；不暴飲暴食，做到葷素搭配、平衡膳食，多食富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜、水果等健康食品。

杜絕餐飲浪費(fèi)，消費(fèi)者合理點(diǎn)餐、葷素搭配、均衡營(yíng)養(yǎng)，就餐結(jié)束時(shí)要主動(dòng)進(jìn)行剩菜打包，避免餐飲浪費(fèi)。