中國(guó)消費(fèi)者報(bào)福州訊（記者張文章）5月12日，福建省福州市市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)開(kāi)展餐飲環(huán)節(jié)食品安全攻堅(jiān)暨餐飲企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任集中行動(dòng)。當(dāng)日，福州市市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)共檢查餐飲服務(wù)單位686家次，下發(fā)整改通知書(shū)81份，其中大牌水煮魚(yú)總部等63家餐飲服務(wù)單位因涉嫌未落實(shí)食品安全主體責(zé)任被責(zé)令整改。

據(jù)悉，福州市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)持續(xù)開(kāi)展餐飲連鎖企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任工作，并于3月啟用福州餐飲連鎖企業(yè)報(bào)備系統(tǒng)，用信息系統(tǒng)推動(dòng)主體責(zé)任落實(shí)。截至5月10日，已有83家餐飲連鎖企業(yè)總部報(bào)備了在榕1765家門(mén)店基本信息，方便轄區(qū)監(jiān)管人員通過(guò)系統(tǒng)了解品牌相關(guān)門(mén)店情況和總監(jiān)到該店履行周排查的簡(jiǎn)要情況，推動(dòng)主體責(zé)任落實(shí)。

此次餐飲環(huán)節(jié)食品安全攻堅(jiān)暨餐飲企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任集中行動(dòng)檢查的重點(diǎn)對(duì)象為大中型餐飲服務(wù)企業(yè)、連鎖餐飲企業(yè)總部及其門(mén)店。檢查重點(diǎn)內(nèi)容包括餐飲服務(wù)單位《餐飲服務(wù)監(jiān)督檢查要點(diǎn)表》重點(diǎn)項(xiàng)執(zhí)行落實(shí)情況；餐飲服務(wù)單位建立主體責(zé)任體系，按要求配備食安總監(jiān)、食安員，落實(shí)食品安全相關(guān)制度情況；餐飲服務(wù)單位開(kāi)展“日管控、周排查、月調(diào)度”工作，落實(shí)風(fēng)險(xiǎn)管控工作情況；排查餐飲服務(wù)單位、單位食堂是否存在無(wú)資質(zhì)進(jìn)行集體配餐，嚴(yán)厲打擊非法配餐行為。

福州市市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)開(kāi)展餐飲環(huán)節(jié)食品安全攻堅(jiān)暨餐飲企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任集中行動(dòng)。資料圖片

5月12日，福州市市場(chǎng)監(jiān)管局黨組成員、副局長(zhǎng)蔡曉峰帶領(lǐng)執(zhí)法人員赴鼓樓區(qū)閩食府餐飲店、溫泉曾裕嬌餐飲店、曾山厝餐飲店（大牌水煮魚(yú)）開(kāi)展監(jiān)督檢查，福州各縣（市）區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員在各自轄區(qū)同步開(kāi)展監(jiān)督檢查。檢查發(fā)現(xiàn)，個(gè)別商戶(hù)存在生熟混放、食品與非食品混放、食材落地?cái)[放、餐飲具保潔不到位、一品一碼食品安全信息追溯制度不落實(shí)等問(wèn)題。其中，大牌水煮魚(yú)總部未落實(shí)食品安全主體責(zé)任，未見(jiàn)食品安全總監(jiān)到店開(kāi)展周排查工作，執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)發(fā)放整改通知書(shū)，責(zé)令商家予以整改。當(dāng)日，執(zhí)法人員還對(duì)20家餐飲企業(yè)涉嫌違法違規(guī)行為予以立案查處。

福州市市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管處處長(zhǎng)王金輝表示，此次集中行動(dòng)中堅(jiān)持零容忍態(tài)度，嚴(yán)厲打擊餐飲環(huán)節(jié)使用非食品原料、使用可能危害人體健康的物質(zhì)、儲(chǔ)存或使用過(guò)期原料、違規(guī)使用食品添加劑、使用腐敗變質(zhì)或感官性狀異常原料等群眾反映強(qiáng)烈和突破社會(huì)道德底線(xiàn)的食品安全違法行為，查辦一批案件，震懾違法行為。同時(shí)，督促企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任，對(duì)檢查大中型餐飲服務(wù)企業(yè)、連鎖餐飲企業(yè)門(mén)店中發(fā)現(xiàn)未落實(shí)食品安全主體責(zé)任的，結(jié)合發(fā)現(xiàn)的其他食品安全問(wèn)題，向大中型餐飲服務(wù)企業(yè)、連鎖餐飲企業(yè)門(mén)店下發(fā)整改通知書(shū)。