中國消費者報報道（記者孟剛）多個頭部白酒企業(yè)近期推出醬香型白酒（以下簡稱醬酒），終端售價一般在100元至200元大眾價格帶。這個此前未被正式挖掘的市場正逐漸成為頭部酒企布局的重點。大眾醬酒品質(zhì)是否有保證，市場前景如何，業(yè)內(nèi)專家如何看待？記者日前對此進行了調(diào)查采訪。

超市酒類貨架上大眾醬酒比較少見。孟剛/攝

頭部酒企參戰(zhàn)

今年以來，隨著茅臺集團旗下茅臺保健酒業(yè)公司的臺源酒、習酒新品圓習酒等相繼推出，醬酒在大眾價格帶的爭奪戰(zhàn)全面打響。

據(jù)記者了解，目前大眾醬酒的單瓶價格普遍在200元以下，如臺源酒定價每瓶156元，圓習酒定價每瓶168元，銀質(zhì)習酒在電商平臺的到手價為每瓶180元左右，老珍酒在一些平臺的售價也在百元左右。

5月22日，洋河股份旗下貴州貴酒推出“老字號（金）”“老字號（紅）”兩款貴州老字號系列產(chǎn)品，定價分別為每瓶268元、198元，同樣定位于大眾醬香市場。

而大眾醬酒此前在市場上一直缺少頭部品牌的參與，也一直未能形成清晰的競爭格局。而今年，在第108屆全國糖酒商品交易會期間，不少中小酒廠，尤其是貴州地區(qū)的酒廠，推出了百元醬酒。《中國消費者報》記者近日在電商平臺搜索發(fā)現(xiàn)，一些小品牌的大眾醬酒比較常見。

電商平臺上銷售的大眾醬酒。資料圖片

酒類營銷專家肖竹青表示，越來越多的主流酒廠參與推廣大眾醬酒，會推動入門級醬酒的普及，讓更多人的消費習慣從濃香型和清香型白酒轉(zhuǎn)變?yōu)獒u香型白酒，這對醬酒品類的擴容將起到重要作用。如今，隨著茅臺鎮(zhèn)中小酒廠逐步邊緣化，要想贏得更大發(fā)展空間，不但需要企業(yè)規(guī)?；?，還要有全國性品牌孵化能力和全國性消費者圈層動員能力。

消化過剩產(chǎn)能

隨著眾多酒企尤其是頭部品牌入局，代表著大眾醬酒賽道被更多品牌認可。

在今年4月的貴州白酒企業(yè)發(fā)展圓桌會上，茅臺集團相關(guān)負責人表示，推出臺源酒，是為了滿足消費者不同層次的需求，讓這個價格帶動更多消費者喝醬酒。他同時還表示，百元價格帶是個龐大的市場，需要所有醬酒企業(yè)共同努力挖掘。

對于頭部酒企頻推大眾醬酒，中國酒業(yè)智庫專家蔡學飛表示，次高端與高端醬酒價格帶已成紅海，品牌過剩嚴重，內(nèi)部競爭激烈，企業(yè)需要尋找新的增量。

酒水行業(yè)研究者歐陽千里表示，伴隨著酒飲消費低迷，品牌力弱甚至沒有品牌效應(yīng)的醬酒遇到危機，導(dǎo)致渠道庫存壓力大，從而倒逼上游酒企、品牌運營商推出大眾醬酒以適應(yīng)渠道需求。

肖竹青認為，目前醬酒的平均客單價還比較高，激烈的市場競爭迫使醬酒企業(yè)推出平價醬酒。而目前社會購買力不足是中國白酒行業(yè)需要共同面對的問題，如何迎合經(jīng)濟大環(huán)境變化、推出物美價廉的大眾醬酒，是2023年度中國酒業(yè)最大的看點。

事實上，從2022年開始，很多酒企的渠道就已積壓了大量醬酒產(chǎn)品，部分一二線醬酒品牌也不例外。權(quán)圖醬酒工作室發(fā)布的《2022—2023中國醬酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》指出：“除茅臺以外，幾乎所有醬酒企業(yè)的主線產(chǎn)品均出現(xiàn)價格倒掛現(xiàn)象?！?/p>

在白酒產(chǎn)品整體出現(xiàn)下滑的同時，數(shù)據(jù)顯示，2022年，中國醬酒產(chǎn)能約70萬千升，同比增長16.7%。北京正一堂戰(zhàn)略咨詢機構(gòu)董事長楊光認為，2023年醬酒“強分化”，產(chǎn)能過剩將成常態(tài)。

根據(jù)貴州省發(fā)展和改革委員會日前公布的31個新建項目名單，2023年，僅貴州就將新增醬酒產(chǎn)能預(yù)計20.68萬噸以上?！跋@部分產(chǎn)能也是酒企選擇走向大眾市場的原因之一。”蔡學飛表示。

市場考驗仍在

醬酒多以高端酒形象示人，其噸位售價也較高，而百元價格帶競品較多，定位百元的大眾醬酒面臨著與其他香型酒的競爭。

歐陽千里認為，于酒而言，嗜好性容易被高頻品鑒及意見領(lǐng)袖改變，所以不存在濃香、清香、醬香甚至其他香型互轉(zhuǎn)的絕對難度。

醬酒具有香氣濃郁、口感醇厚等特點，而就品質(zhì)而言，大眾醬酒會被消費者接受嗎？采訪中，有消費者就質(zhì)疑：醬酒的基酒生產(chǎn)和儲存要五年以上才能出廠，再加上其他成本，百元售價能保證品質(zhì)嗎？

資料顯示，醬酒大致分為兩檔，即品質(zhì)較好的“坤沙酒”和稍差的“碎沙酒”。安徽宣酒集團股份有限公司總釀酒師高傳強撰文表示，市場終端價在200元以內(nèi)，不太可能喝到傳統(tǒng)的大曲坤沙醬酒，這是由成本所決定的。

在談到百元大眾醬酒的品質(zhì)和價格的問題時，上述茅臺集團負責人則表示：“在確保品質(zhì)的基礎(chǔ)上，盡最大努力去降低非生產(chǎn)環(huán)節(jié)的成本，最大程度追求產(chǎn)品性價比，最終讓利于消費者。”

而對于其發(fā)展前景，蔡學飛認為，酒類消費品屬于風味型飲品，有著明顯的口感依賴與偏好，大眾酒市場價格敏感度比較高，所以雖然擁有一定機會，但若沒有品牌與品質(zhì)的支撐，普通大眾醬酒推廣起來的難度依舊不小。推廣大眾醬酒的關(guān)鍵還是要平衡品質(zhì)與價格，提升大眾醬酒的全國適應(yīng)性，突出性價比，從而完成醬酒品類在大眾市場的補位。

歐陽千里則表示，如果低價醬酒無法保證品質(zhì)，那也就意味著這些品牌、企業(yè)最終會退出市場。伴隨著智能化在釀酒行業(yè)的應(yīng)用，多數(shù)頭部企業(yè)可以通過規(guī)模效應(yīng)降低各類成本，以保證物美價廉。于大眾醬酒而言，需要的是品牌力拉動，而非渠道推動。不客氣地講，目前大眾醬酒并不存在真正意義上的品牌，酒企推動大眾醬酒之路任重道遠。