中國(guó)消費(fèi)者報(bào)南京訊（記者孫燕明）5月29日至31日，由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)益生菌分會(huì)、江南大學(xué)、江蘇省食品科學(xué)與技術(shù)學(xué)會(huì)共同承辦的第18屆益生菌與健康國(guó)際研討會(huì)在江蘇省無(wú)錫市舉辦。來(lái)自政府相關(guān)部門(mén)、行業(yè)企業(yè)以及國(guó)內(nèi)外高校、科研院所的600余位代表參會(huì)，國(guó)內(nèi)外權(quán)威專(zhuān)家?guī)?lái)最具前瞻性的近70場(chǎng)精彩報(bào)告，集中展示我國(guó)乃至全球益生菌科研與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最新動(dòng)態(tài)，通過(guò)高質(zhì)量創(chuàng)新為益生菌行業(yè)發(fā)展注入新動(dòng)力。

中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)邵薇教授表示，回顧我國(guó)益生菌行業(yè)發(fā)展歷程，三件標(biāo)志性事件深刻影響并推動(dòng)益生菌科學(xué)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的整體格局：一是以科學(xué)為基礎(chǔ)，面對(duì)“益生菌無(wú)用論”“益生菌萬(wàn)能論”輿情風(fēng)暴，中國(guó)食品科技學(xué)會(huì)發(fā)布了《益生菌的科學(xué)共識(shí)》，集結(jié)益生菌領(lǐng)域權(quán)威科學(xué)家正本清源，成為益生菌行業(yè)健康發(fā)展的“定海神針”；二是堅(jiān)守18年培育益生菌與健康國(guó)際研討會(huì)專(zhuān)業(yè)平臺(tái)，對(duì)推動(dòng)益生菌學(xué)術(shù)研究水平快速提升、擴(kuò)大對(duì)外交流、引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新、培育面向行業(yè)未來(lái)的新生力量、拓寬行業(yè)視角發(fā)揮了不可替代的重要作用，成為我國(guó)益生菌領(lǐng)域年度科技智慧與產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的集結(jié)地；三是深度參與并系統(tǒng)構(gòu)建益生菌全鏈條標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)體系頂層設(shè)計(jì)，建立基于科學(xué)、鼓勵(lì)創(chuàng)新的益生菌標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)體系，對(duì)構(gòu)建益生菌健康發(fā)展新生態(tài)具有重要引領(lǐng)作用。

市場(chǎng)監(jiān)管總局特殊食品司市場(chǎng)稽查專(zhuān)員張晉京指出，多年來(lái)，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)堅(jiān)持依法依規(guī)組織開(kāi)展保健食品注冊(cè)審批和備案工作，持續(xù)加強(qiáng)保健食品安全監(jiān)管，嚴(yán)守食品安全底線(xiàn)，切實(shí)保障保健食品的安全質(zhì)量。目前，市場(chǎng)監(jiān)管總局對(duì)益生菌類(lèi)保健食品注冊(cè)審批的有關(guān)規(guī)定正在修訂，將進(jìn)一步完善和規(guī)范益生菌保健食品的技術(shù)要求，提高益生菌保健食品安全質(zhì)量保障，促進(jìn)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

江南大學(xué)黨委書(shū)記朱慶葆教授表示，近年來(lái)，圍繞食品大健康領(lǐng)域的高新技術(shù)迅猛發(fā)展，以益生菌行業(yè)為典型代表的戰(zhàn)略性新興食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)加速。當(dāng)前，我國(guó)益生菌市場(chǎng)已發(fā)展至千億規(guī)模，這標(biāo)志著“益生菌技術(shù)+大健康產(chǎn)業(yè)”的時(shí)代已經(jīng)來(lái)臨，以科技創(chuàng)新促進(jìn)益生菌行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展任重道遠(yuǎn)。

近幾年，我國(guó)酸奶產(chǎn)業(yè)體量已經(jīng)接近白奶，2022年酸奶市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到1386億元，但酸奶市場(chǎng)零售額自2019年開(kāi)始持續(xù)下滑，近3年銷(xiāo)售增速為負(fù)值。針對(duì)這種現(xiàn)象，中國(guó)工程院陳衛(wèi)院士表示，酸奶是兼具牛乳和乳酸菌營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并經(jīng)過(guò)有益菌發(fā)酵的健康食品。酸奶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展離不開(kāi)政府、學(xué)界及產(chǎn)業(yè)同行的協(xié)同努力，仍需加強(qiáng)對(duì)酸奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的科普宣傳、澄清消費(fèi)者的認(rèn)識(shí)誤區(qū)、厘清酸奶的市場(chǎng)定位。

上海市第十人民醫(yī)院院長(zhǎng)秦環(huán)龍教授強(qiáng)調(diào)，目前，將健康腸道菌群移植到患者體內(nèi)，重建腸道菌群以實(shí)現(xiàn)疾病治療，已成為臨床干預(yù)重大慢病的顛覆性綠色療法。

國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副主任劉兆平研究員表示，科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓π栽u(píng)價(jià)程序或標(biāo)準(zhǔn)是界定益生菌與其他菌種的基礎(chǔ)，全基因組測(cè)序、人工智能等新技術(shù)方法是評(píng)估食品用菌種安全性的重要手段，應(yīng)加強(qiáng)新技術(shù)研究?jī)?chǔ)備并實(shí)現(xiàn)國(guó)際協(xié)調(diào)一致，尤其要建立適用于評(píng)價(jià)特定生理狀態(tài)長(zhǎng)期安全性的動(dòng)物模型和預(yù)測(cè)性標(biāo)志物。他認(rèn)為，通過(guò)基因改造技術(shù)開(kāi)發(fā)下一代菌種及其新功能是未來(lái)趨勢(shì)，需要多部門(mén)聯(lián)動(dòng)破解現(xiàn)行轉(zhuǎn)基因微生物管理制度的制約，為新技術(shù)研發(fā)應(yīng)用和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供“助力器”。