中國消費者報報道（記者孟剛）近年來，嬰幼兒配方奶粉細(xì)分市場越來越熱鬧，小分子奶粉深受消費者青睞，乳企紛紛布局這一市場。那么，究竟什么是小分子奶粉？消費者該如何選擇？《中國消費者報》記者對此進(jìn)行了調(diào)查采訪。

企業(yè)加速布局

近日，光明乳業(yè)召開新品發(fā)布會，推出光明致優(yōu)小分子奶粉。發(fā)布會上，光明與坦圖簽署合作協(xié)議，而坦圖在2019年就曾推出思慕爾小分子奶粉。

隨著越來越多的品牌布局小分子奶粉賽道，從喜安智到星飛帆，再到海普諾凱、金領(lǐng)冠珍護(hù)、貝因美愛加、優(yōu)博瑞慕、高培迪唯恩、惠氏藍(lán)鉆啟賦等爭相加入，小分子奶粉市場規(guī)模和競爭程度進(jìn)一步提升。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，小分子奶粉興起，一定程度上破局了奶粉市場的同質(zhì)化競爭。小分子奶粉作為一個差異化細(xì)分賽道，未來一定會有更多企業(yè)進(jìn)入。

海南國健高科技乳業(yè)有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說，目前，市場上已有超60多家品牌入局小分子奶粉市場。作為嬰幼兒配方奶粉細(xì)分領(lǐng)域中增長最快的品類之一，預(yù)計小分子奶粉短期市場規(guī)模有望增長到100億元。

尚無統(tǒng)一概念

針對小分子奶粉，目前尚無統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)界定。根據(jù)奶粉圈&奶粉智庫發(fā)布的《2022中國小分子奶粉市場發(fā)展白皮書》（以下簡稱《白皮書》），小分子奶粉主要指含有小分子蛋白質(zhì)或小分子脂肪的嬰幼兒配方奶粉，產(chǎn)品具有分子小、易消化、好吸收等特點。

記者逐一梳理各品牌發(fā)布的產(chǎn)品介紹，發(fā)現(xiàn)目前市場上小分子奶粉產(chǎn)品類型不一， 主要特點為嬰幼兒配方奶粉中添加水解蛋白，或者直接添加α-乳清蛋白/α-乳白蛋白（超過9成乳清蛋白含量）等；一些品牌直接將羊奶粉稱為小分子粉或者脂肪采用羊乳脂肪。如某品牌解釋稱：“新配方特別添加了具有生物活性的酪蛋白磷酸肽，分子量低于5000道爾頓，形成了α乳白蛋白+水解酪蛋白的全新雙蛋白組合?！?/p>

文獻(xiàn)資料顯示，蛋白質(zhì)分為乳清蛋白和酪蛋白兩種，而乳清蛋白分子平均較酪蛋白分子更小。母乳中乳清蛋白含量較高屬，相對更易消化吸收，因此嬰幼兒配方奶粉需要調(diào)整乳清蛋白和酪蛋白的比例。

愛荷美技術(shù)負(fù)責(zé)人徐會剛在接受《中國消費者報》記者采訪時表示，嬰幼兒配方奶粉新國標(biāo)規(guī)定了1、2段奶粉乳清蛋白所占總蛋白比例的下限值，其中1段奶粉乳清蛋白含量應(yīng)≥60%，2段奶粉乳清蛋白含量≥40%。而乳清蛋白相比酪蛋白的分子要小一些，不同動物來源的蛋白分子量也有區(qū)別，羊乳里的蛋白分子量和脂肪分子量小于牛乳。

據(jù)文獻(xiàn)資料，酪蛋白的分子量為20—25kDa（千道爾頓），而乳清蛋白中含量占比70%—80%的蛋白質(zhì)分子量為14—19kDa（千道爾頓）。

雀巢醫(yī)學(xué)運作和科學(xué)事務(wù)總監(jiān)楊燕濤告訴《中國消費者報》記者，營養(yǎng)學(xué)上并沒有多大分子量的蛋白質(zhì)屬于小分子的界定。他認(rèn)為，小分子蛋白質(zhì)一般指對牛奶中蛋白分子進(jìn)行不同程度的水解，以達(dá)到降低過敏原性、易消化、改善嬰兒腸道舒適度的目的。不同生產(chǎn)企業(yè)的水解工藝及配方特點不同，水解蛋白的來源及工藝參數(shù)會有明顯差別。

徐會剛也表示，將乳清蛋白或者酪蛋白進(jìn)行部分水解后，形成的部分水解蛋白的分子量會變小。部分水解的酪蛋白肽可以加在標(biāo)準(zhǔn)配方奶粉里。目前，大多數(shù)奶粉品牌都宣稱自己的產(chǎn)品是小分子蛋白奶粉，但沒有標(biāo)清對照組。如果對照其他形態(tài)的蛋白來源如雞蛋、豬肉、牛肉，那乳制品里面的蛋白分子確實相對較小。

選購保持理性

寶寶吐奶、便秘、綠便是困擾不少家長的難題，由于嬰幼兒的消化系統(tǒng)尚未發(fā)育完全，食物不能被完全分解吸收，蛋白質(zhì)不耐受，就會被發(fā)育同樣不完全的免疫系統(tǒng)認(rèn)為是異質(zhì)，從而可能引起過敏?！栋灼氛{(diào)研數(shù)據(jù)顯示，正在食用小分子奶粉的消費者選購的一大因素就是小分子蛋白易消化吸收，占比達(dá)90.73%。

在消費者認(rèn)知方面，調(diào)研顯示，42.68%的受訪者對小分子奶粉了解一般，不了解小分子奶粉的受訪者占比達(dá)39.70%。某乳企技術(shù)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，孩子的胃腸道發(fā)育分為不同階段，有的孩子消化能力比較強(qiáng)，胃蛋白酶或者腸道酶的發(fā)育會比較好。但部分孩子發(fā)育不夠好，就需要選擇更容易消化吸收的配方產(chǎn)品，如小分子奶粉中的部分水解產(chǎn)品，并且不容易導(dǎo)致牛奶蛋白過敏。

中國營養(yǎng)學(xué)會科學(xué)傳播專家、中華醫(yī)學(xué)會兒科學(xué)分會臨床營養(yǎng)學(xué)組副組長、上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬新華醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任醫(yī)師湯慶婭表示，健康的寶寶不需要專門選擇小分子奶粉，選擇標(biāo)準(zhǔn)的配方乳粉或者正常母乳即可。而對于過敏體質(zhì)的寶寶，應(yīng)根據(jù)過敏不同程度來選擇合適的產(chǎn)品，以幫助維護(hù)腸道功能。

獨立乳業(yè)分析師宋亮表示，如果孩子出現(xiàn)過嚴(yán)重的乳糖不耐受或者是蛋白過敏，一定要去醫(yī)院診治，遵照醫(yī)囑選擇特殊醫(yī)學(xué)用途配方奶粉。消化吸收各方面都正常的寶寶，沒必要選擇小分子奶粉，特別是轉(zhuǎn)奶的時候正常選擇即可，消費者在選擇時更多要看產(chǎn)品配方。