中國消費者報報道（記者黃劼）深圳市市場監(jiān)督管理局福田局近日推出的網(wǎng)絡餐飲食品安全監(jiān)管舉措“數(shù)字后廚”上線，讓消費者在點外賣時，可通過外賣平臺實時查看外賣制作全過程。

避免“幽靈餐廳”“黑作坊”

消費者在點外賣時會擔心外賣制作過程是否安全衛(wèi)生，或是來自“黑作坊”“幽靈餐廳”。如果消費者能在下單時，實時查看所點外賣餐館的后廚情況，一定會吃得更放心。如今，讓消費者打消這一顧慮的食品安會監(jiān)管方式出現(xiàn)了，不久前，深圳市市場監(jiān)督管理局福田監(jiān)管局推出的網(wǎng)絡餐飲食品安全監(jiān)管新舉措：“幸福福田，品質餐飲”之“數(shù)字后廚”2.0版上線，福田區(qū)注冊在線的3000家網(wǎng)絡餐飲單位已經(jīng)加入這一平臺，進行消費者聯(lián)動，讓消費者看見后廚，實現(xiàn)“先查看再下單”外賣點餐方式。

據(jù)介紹，在深圳市福田區(qū)，網(wǎng)絡餐飲單位達4000余家，占福田餐飲單位總數(shù)的64%左右，“外賣就餐”成為的重要就餐方式。但近年來不斷爆出外賣平臺出現(xiàn)“幽靈餐廳”等問題，其證照是否真實有效、實體地址是否異常、后廚信息是否透明等成為了網(wǎng)絡餐飲監(jiān)管工作的重點和難點。“數(shù)字后廚”2.0版上線后，為該區(qū)的3000家網(wǎng)絡餐飲單位的精確定位解決“幽靈餐廳”問題。

深圳市市場監(jiān)督管理局福田局食品科負責人說，“數(shù)字后廚”2.0版主要是通過物聯(lián)網(wǎng)卡對網(wǎng)絡餐飲單位的實際經(jīng)營地址進行了精確定位，確保商家經(jīng)營場所真實準確，并在上門安裝的過程中對證照、地址等信息進行校核，避免“幽靈餐廳”“黑作坊”“黑攤點”的問題。截至6月底， 福田“數(shù)字后廚”2.0版已有3000余家網(wǎng)絡餐飲單位安裝并接入系統(tǒng)，網(wǎng)絡餐飲覆蓋面達3/4。

消費者點餐體驗佳

記者了解到，目前市場通用的后廚監(jiān)管系統(tǒng)，大多需要消費者注冊或掃碼觀看，步驟復雜流程繁瑣。這次福田區(qū)監(jiān)管部門推出的福田“數(shù)字后廚”2.0版本，聯(lián)動i福田、美團、餓了么等多個平臺，實現(xiàn)了消費者“一站式”查看功能，消費者無需下載其他APP或注冊其他賬號，即可直接在外賣平臺查看商家后廚，在使用體驗方面，更便捷、更直觀，讓消費者更安心。

記者進行體驗，確實能實時看到所點外賣店的廚房情況。記者在美團APP上，點開“外賣”后，找到福田區(qū)的“蔡記正宗隆江豬腳飯”，點擊進入后，看到“點菜、評價、商家”這三欄，點擊“商家”一欄，就可到“明廚亮灶”的視頻， 再點開就看到，這家餐館工作人員正在制作餐品的實時情況，視頻中還顯示著時間，顯示是正在直播，而不是播放錄好的視頻。在福田區(qū)新沙路上，消費者小周說：“這個做法好，以前點外賣，對商家后廚干不干凈真是心里沒底。有這個后廚實時觀看，以后點外賣就放心多了。”

食品安全有“無數(shù)雙眼睛”盯著

據(jù)深圳市市場監(jiān)督管理局智慧監(jiān)管處相關人員介紹，“數(shù)字后廚”2.0版系統(tǒng)具備AI智能技術，對商家的不規(guī)范行為等違規(guī)經(jīng)營情況進行智能抓拍，并將不合規(guī)情況自動生成整改任務，商家通過拍照、視頻上傳等多種方式佐證完成整改任務。另一方面，通過AI智能識別形成的整改任務包含操作人員未規(guī)范佩戴口罩和帽子、抽煙活動以及鼠患等違規(guī)行為，還有明火離崗檢測、明火識別、夜間人員闖入等，系統(tǒng)自動提供抓拍圖片和抓拍信息佐證數(shù)據(jù)，并自動展示規(guī)范的圖文示例標準，向商家直觀展示規(guī)范的落實整改要求，輔助商家快速準確進行整改。

深圳市市場監(jiān)督管理局負責人說，“數(shù)字后廚”將食品安全監(jiān)管從政府職能部門的“一雙眼睛”變成 消費者的“無數(shù)雙眼睛”，讓消費者訂餐“心里有底”，監(jiān)管部門實時監(jiān)管“心中有數(shù)”。讓越來越多的消費者參與到食品安全監(jiān)管中來，不僅保障了消費者的知情權和監(jiān)督權，也讓網(wǎng)絡餐飲店后廚的臟、亂、差現(xiàn)象有了明顯改善，使得餐飲經(jīng)營者更用心、消費者更安心。