中國消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（記者李建）鮮榨果汁、奶茶冰沙等現(xiàn)場制作的冷飲，是不少年輕消費(fèi)者的消暑“必殺技”。食品科學(xué)領(lǐng)域的專家提醒，炎炎夏日，消費(fèi)者享受舌尖上的清涼時(shí)，要格外留心那些現(xiàn)場制作的“冰爽快樂飲”是否做了足夠的“安全功課”。
近期，江蘇省南京市玄武區(qū)市場監(jiān)管局對(duì)“夏日冷飲”專項(xiàng)抽檢情況進(jìn)行現(xiàn)場通報(bào)，抽檢結(jié)果顯示，5批次產(chǎn)品有食品安全問題，其中4批次飲品存在微生物污染，1批次食用冰菌落總數(shù)超標(biāo)。《中國消費(fèi)者報(bào)》記者梳理近期多地類似抽檢發(fā)現(xiàn)，果蔬汁、奶茶等自制飲品總體情況較好，但個(gè)別地方個(gè)別門店仍存在設(shè)施設(shè)備清洗消毒不規(guī)范、原料在常溫狀態(tài)中放置時(shí)間較久等引發(fā)的安全隱患。
上海市食品安全研究會(huì)專家組成員劉少偉教授在接受《中國消費(fèi)者報(bào)》記者采訪時(shí)說，夏季食品安全事故多為微生物引發(fā)的細(xì)菌性食物中毒，消費(fèi)者購買現(xiàn)場制作的飲品時(shí)，應(yīng)特別注意3個(gè)方面。
留心觀察店家是否具備食品經(jīng)營許可證、從業(yè)人員健康證和經(jīng)營場所衛(wèi)生狀況等信息，不要購買無證飲品店制售的飲品。
留心觀察現(xiàn)場制作飲品的環(huán)境是否干凈衛(wèi)生，是否具備清洗消毒、凈水處理等容器和設(shè)備，工作人員是否佩戴口罩、手套，操作過程中攪拌調(diào)制飲品的器具是否擺放規(guī)范，器具使用后是否及時(shí)清洗消毒等。
留心觀察果蔬是否新鮮潔凈，開封后的預(yù)包裝食材是否按規(guī)冷藏，制作冷飲的冰塊儲(chǔ)存器皿是否潔凈，制作好的飲品或半成品是否冷藏儲(chǔ)存等。
劉少偉提醒說，現(xiàn)制現(xiàn)售的冷飲，加工完成后應(yīng)盡快飲用，以免滋生細(xì)菌引發(fā)身體不適。飲用前應(yīng)觀察有無顏色異常、不明沉淀、不明異味等感官性狀異常；購買自制飲品后最好盡快飲用，這樣既能保證較好的口感，也能減少微生物繁殖可能帶來的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
此外，有些飲品商家在飲品制作過程中會(huì)添加液氮營造煙霧效果，若兒童食用不當(dāng)可能會(huì)造成口腔黏膜損傷，建議家長們?cè)诮o孩子購買此類產(chǎn)品時(shí)要格外謹(jǐn)慎。
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