中國(guó)消費(fèi)者報(bào)北京訊（記者孟剛） 10月30日，由中營(yíng)惠營(yíng)養(yǎng)健康研究院編撰，妙可藍(lán)多深度支持的《早餐營(yíng)養(yǎng)白皮書(shū)》在北京發(fā)布。據(jù)悉，這是奶酪行業(yè)發(fā)布的首份關(guān)于早餐營(yíng)養(yǎng)的白皮書(shū)。

《早餐營(yíng)養(yǎng)白皮書(shū)》發(fā)布。資料圖片

白皮書(shū)圍繞國(guó)人早餐營(yíng)養(yǎng)，系統(tǒng)總結(jié)了早餐對(duì)健康的重要意義，不吃早餐或早餐營(yíng)養(yǎng)不良的健康危害，詳細(xì)梳理了不同膳食模式下早餐特點(diǎn)，總結(jié)了國(guó)人早餐現(xiàn)況及影響因素，并提出了不同人群早餐搭配建議和健康食譜。

北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院副院長(zhǎng)王蓓教授在白皮書(shū)發(fā)布會(huì)上表示，目前，我國(guó)居民早餐現(xiàn)狀不容樂(lè)觀，這從居民不吃早餐的比例上及早餐質(zhì)量上均能體現(xiàn)出來(lái)。在早餐特點(diǎn)上，我國(guó)居民早餐以谷類食物為主，蔬菜水果攝入較少，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源較單一，奶制品攝入量較低。

中營(yíng)惠營(yíng)養(yǎng)健康研究院執(zhí)行院長(zhǎng)王瑛瑤提到，我國(guó)居民早餐食物結(jié)構(gòu)種類較單一，以饅頭、包子、粥、油條等谷薯類食物為主，占比達(dá)到89.4%，飲食結(jié)構(gòu)中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和微量營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足。

白皮書(shū)指出，一份高質(zhì)量營(yíng)養(yǎng)早餐要食材種類要豐富，應(yīng)包含谷薯類、蔬菜水果類、肉蛋類、奶豆堅(jiān)果類這4類中的3類及以上。優(yōu)化早餐膳食結(jié)構(gòu)，合理搭配4類食物是改善中國(guó)居民早餐營(yíng)養(yǎng)的關(guān)鍵。

國(guó)民要優(yōu)化早餐膳食結(jié)構(gòu)，包括優(yōu)化主食搭配，增加新鮮蔬菜水果攝入，少吃腌制咸菜和醬菜，適當(dāng)增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)類食物，豐富早餐優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物來(lái)源。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)所含必需氨基酸種類齊全、數(shù)量充足、比例適當(dāng)，不但能維持成人的健康，還能促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育?！吨袊?guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》建議，膳食中要保證一定量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占到總蛋白攝入量的30%~50%。

奶和奶制品是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來(lái)源，針對(duì)國(guó)人人均消費(fèi)奶量不足的現(xiàn)狀，不僅靠喝還需要靠“吃”。因此，奶酪越來(lái)越多地出現(xiàn)在人們的一日三餐中。對(duì)于青少年兒童、孕婦及中老年人來(lái)說(shuō)，奶酪是鈣和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好膳食來(lái)源。此外，奶酪所含的鈣、磷等無(wú)機(jī)成分，維生素A、B2和煙酸等維生素，除了能滿足人體營(yíng)養(yǎng)需要外，還具有重要的生理功能。再者，奶酪在乳酸菌發(fā)酵成熟過(guò)程中還會(huì)形成功能性多肽、氨基酸等小分子物質(zhì)，富含有機(jī)酸和維生素。

據(jù)悉，今年，妙可藍(lán)多結(jié)合早餐場(chǎng)景，融合白皮書(shū)提出的相關(guān)理念，根據(jù)國(guó)人早餐營(yíng)養(yǎng)攝入現(xiàn)狀進(jìn)行均衡搭配，通過(guò)多食材組合打造適合國(guó)人消費(fèi)的營(yíng)養(yǎng)早餐系列產(chǎn)品。