中國消費者報報道（周常青 記者朱海）土雞土鴨、 腌菜扣肉、臘肉香腸、農(nóng)家蔬菜……2024年1月1日，在江西省宜春市明月山溫泉風景名勝區(qū)溫湯鎮(zhèn)水口村一家農(nóng)家樂里，主人謝文華正張羅著一桌子特色美食，迎接來旅游的客人。他高興地說：“市場監(jiān)管部門經(jīng)常提醒我們，要把干凈、新鮮、有特色的飯菜給客人，不僅要讓他們吃得放心，還要讓他們吃了還想來。”

讓游客吃得放心，已成為明月山溫泉風景名勝區(qū)推動旅游發(fā)展的重要環(huán)節(jié)。近年來，宜春市市場監(jiān)管局明月山分局結(jié)合景區(qū)食品安全監(jiān)管隨時間波動的特點，按照“吃住行游購娛”六個要素，樹立食品安全社會共治理念，創(chuàng)新實施動態(tài)監(jiān)管，以重源頭、守流通、嚴監(jiān)管、筑安全為食品安全監(jiān)管主線，做在前、不松懈、多渠道、多維度著力打造食之放心環(huán)境，共創(chuàng)食品安全示范景區(qū)，已連續(xù)多年未發(fā)生景區(qū)食品安全事故。

做好提前量 打好“預防針”

“以前，市場監(jiān)管等部門來檢查時，僅列出一些不規(guī)范項，但我們不知道標準是什么和如何改正?，F(xiàn)在，檢查人員不僅詳細講解指導，還組織培訓，讓我們能夠?qū)⒏嗑ν度氲缴a(chǎn)經(jīng)營中去，對企業(yè)的發(fā)展也更有信心了?！泵鎸τ浾?，江西潤田明月山飲料有限責任公司負責人王敏感慨地說道。

這兩年，隨著國內(nèi)旅游市場的逐漸回暖，宜春明月山景區(qū)逐漸進入旅游高峰期。游客數(shù)量的激增，帶動餐飲、零售和特產(chǎn)等食品經(jīng)銷環(huán)節(jié)“熱火朝天”，也使食品安全監(jiān)管工作壓力倍增。對此，宜春市市場監(jiān)管局明月山分局結(jié)合歷年來景區(qū)接待人次波動時間線，積極構(gòu)建“動態(tài)監(jiān)管”工作機制，科學制定動態(tài)監(jiān)管工作方案，明確總體要求和任務目標，注重幫扶指導，靈活調(diào)度監(jiān)管力量，積極協(xié)調(diào)多方力量，扎實做好提前工作量。

“前些年銷售農(nóng)副產(chǎn)品時，都會遇到這樣那樣的問題，在牽扯很大精力的同時，產(chǎn)品還容易滯銷?，F(xiàn)在，市場監(jiān)管部門專門組織特產(chǎn)經(jīng)營商戶開展專項知識培訓，幫助解決特產(chǎn)銷售實際問題，消費者投訴也大大減少了?！?023年12月的一天，參加培訓后的溫湯如海生活購物廣場負責人王重發(fā)興奮不已。

明月山地處錦繡山區(qū)，天然食用農(nóng)副產(chǎn)品有著得天獨厚的生長優(yōu)勢。據(jù)了解，針對食用農(nóng)副產(chǎn)品等特產(chǎn)銷售難查、難管的問題，2023年以來，明月山分局工作人員主動上門走訪特產(chǎn)經(jīng)營店鋪100余家，組織開展專項特產(chǎn)食品經(jīng)營規(guī)范培訓4次，食品安全“兩個責任”、制止餐飲浪費、食品標簽標識、保質(zhì)貯存和合理宣傳等政策宣講10余場次，幫助300余戶食品經(jīng)營戶解決經(jīng)營難題，發(fā)放各種宣傳資料2000余份。

“2023年，市場監(jiān)管部門多次上門指導，督促規(guī)范誠信經(jīng)營，幫助我們申報并成功評選為明月山農(nóng)村食品經(jīng)營店規(guī)范化試點單位。”王重發(fā)介紹說。

執(zhí)法人員正在如海生活購物廣場開展指導。資料圖片

高峰不松懈 加強“特效針”

2023年12月14日15時40分許，明月山分局執(zhí)法人員正在對明月山維景國際溫泉度假酒店大堂內(nèi)餐飲經(jīng)營單位的監(jiān)督信息公示牌進行更換，新公示牌上張貼了一系列食品安全制度和以往食品安全監(jiān)督檢查記錄。維景酒店負責人說：“市場監(jiān)管部門專程上門給我們更換全新的公示牌并開展食品安全檢查，督促我們進一步規(guī)范餐飲經(jīng)營?，F(xiàn)在，明月山的游客越來越多，接待游客的壓力也逐漸加大，忙起來的員工們?nèi)菀姿尚?。這一份份檢查記錄，就是最好的提醒，我們會時刻牢記食品安全的重要性。”

明月山分局負責人王毅告訴記者，景區(qū)進入旅游高峰期后，分局第一時間靈活運用監(jiān)管力量，不斷加強監(jiān)管力度，嚴格執(zhí)行法律法規(guī)，守牢食品安全底線，定期深入一線檢查。

“每年到了這個時候，市場監(jiān)管人員就會來檢查，他們指出的問題，我們都會及時整改落實到位，對食品原料的索證索票記錄已經(jīng)完善，食品安全管理不會有一絲一毫的松懈?！泵鎸η皝頇z查的市場監(jiān)管人員，天沐溫泉度假酒店負責人如是說。

王毅說，分局對食品安全實施檢查全覆蓋、制度全落實、問題零容忍的工作機制，將轄區(qū)內(nèi)20余家食品生產(chǎn)企業(yè)和小作坊、200余家食品銷售單位、300余家餐飲服務單位的食品安全主體責任具體落實到每一個人。旅游高峰期間，尤其加強日常監(jiān)督檢查，明確特殊時期食品安全要求，發(fā)現(xiàn)問題及時整改回查，確保監(jiān)管工作落實有效。同時，做好事故處理應急預案，防范規(guī)避風險隱患，層層壓實經(jīng)營單位責任，嚴守群眾食品安全防線。

執(zhí)法人員正在維景酒店開展日常檢查。資料圖片

全民共參與 實施＂強心針＂

2024年1月8日，明月山溫泉風景名勝區(qū)洪江鎮(zhèn)古廟村南惹組的“清香客?！?，明月山分局執(zhí)法人員正在廚房檢查食品安全?！拔覀兌ㄆ诨虿欢ㄆ陂_展檢查，通過查風險類食品，看環(huán)境衛(wèi)生，對食材來源進行摸底，嚴把食品安全關(guān)?！蓖跻阏f。

農(nóng)家樂主人易磊拿出一本名為“明月山溫泉風景名勝區(qū)餐飲服務單位食品進貨臺賬”的冊子，只見上面清清楚楚地記載著食材來源、進貨日期等相關(guān)情況?！拔覀兊甑氖巢娜种皇亲约曳N植或村民種植，一部分則從正規(guī)市場購買?！币桌谛χf。

在南惹組的另一家農(nóng)家樂——金元寶餐飲店，廚房里干凈整潔，食材擺放有序，正忙碌著的農(nóng)家樂主人易外生說：“做餐飲服務行業(yè)，安全衛(wèi)生是第一位，我們店的員工全都持健康證上崗。”

“餐飲食品安全工作覆蓋面廣、流動性大、復雜性高，除了有力的監(jiān)管外，還需要全民共同參與，形成社會共治的格局?！蓖跻愀嬖V記者，近年來，明月山分局在加強餐飲食品安全監(jiān)管中，始終堅持食品安全社會共治的理念，通過現(xiàn)場檢查指導、深入宣傳教育、定期開展食品安全培訓班等形式，努力營造良好的食品安全氛圍，督促餐飲服務單位不斷增強誠信自律意識，規(guī)范自身經(jīng)營行為，最終形成了全民參與共管共治的良好格局。

執(zhí)法人員正在清香客棧檢查食品安全。資料圖片