中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（記者張文章）為進(jìn)一步保障師生校園食品安全，強(qiáng)化校園食品安全監(jiān)管，福建省市場(chǎng)監(jiān)管部門按照工作要求，進(jìn)一步加強(qiáng)秋季開(kāi)學(xué)季校園食品安全監(jiān)管，多措并舉、多維推進(jìn)、多元施策，嚴(yán)守食品安全底線，用心守護(hù)廣大師生“每一餐”的飲食安全。

關(guān)口前移 筑牢“責(zé)任墻”

暑假期間，福建省市場(chǎng)監(jiān)管局和省教育廳聯(lián)合發(fā)出《關(guān)于加強(qiáng)秋季開(kāi)學(xué)季學(xué)校食品安全工作的通知》，要求各地市場(chǎng)監(jiān)管、教育部門做好秋季開(kāi)學(xué)前的準(zhǔn)備工作。

利用暑假指導(dǎo)學(xué)校食堂進(jìn)行提升改造，為開(kāi)學(xué)第一餐打造良好的硬件環(huán)境，是市場(chǎng)監(jiān)管部門與教育部門聯(lián)合開(kāi)展的一項(xiàng)重要工作。龍巖市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合教育部門充分利用暑假“窗口期”，督促學(xué)校食堂改造提升食堂硬件設(shè)施建設(shè)，截至8月底，全市各級(jí)相關(guān)部門投入990余萬(wàn)元升級(jí)改造76所學(xué)校硬件設(shè)施，督促全市396家中小學(xué)食堂和校外供餐單位配齊配全“三防”設(shè)施設(shè)備；南平全市共投入資金377萬(wàn)元，提升改造中小學(xué)食堂68家、幼兒園食堂1家、中專院校食堂2家，購(gòu)置新設(shè)備設(shè)施453件。有力推動(dòng)了校園食堂在“三防”設(shè)施、餐飲具清洗消毒設(shè)施配備、制度規(guī)范完善等方面的全面提升，學(xué)生受惠人數(shù)1.9萬(wàn)余人；泉州市推動(dòng)231家學(xué)校食堂投入5500萬(wàn)元利用暑期進(jìn)行硬件改造提升，另推動(dòng)200多家學(xué)校食堂更換設(shè)備設(shè)施，全市累計(jì)投入改造資金達(dá)8200萬(wàn)元。廈門市思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合教育局，督促學(xué)校（幼兒園）食堂、集中配餐單位、學(xué)校食堂承包經(jīng)營(yíng)單位利用暑期開(kāi)展自查自糾，并在此基礎(chǔ)上，推動(dòng)14所學(xué)校食堂改造提升食堂軟硬件基礎(chǔ)設(shè)施。截至目前，廈門全市已在104個(gè)學(xué)校食堂投入2596萬(wàn)元進(jìn)行硬件設(shè)施改造升級(jí)。

廈門市湖里區(qū)對(duì)大宗食材供應(yīng)商進(jìn)行集體約談。廈門市市場(chǎng)監(jiān)管局供圖

食材質(zhì)量是影響食品安全的重要因素，為確保學(xué)校食堂大宗食材安全與采購(gòu)質(zhì)量，福建市場(chǎng)監(jiān)管部門在開(kāi)學(xué)前加強(qiáng)大宗食材供應(yīng)企業(yè)監(jiān)管。廈門市湖里區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將學(xué)校大宗食材供應(yīng)商列入重點(diǎn)監(jiān)管名錄，實(shí)施靶向式集中監(jiān)管。同時(shí)與區(qū)教育局建立協(xié)同機(jī)制，共同督促學(xué)校落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、信息追溯制度，嚴(yán)守食材質(zhì)量關(guān)。秋季開(kāi)學(xué)前夕，湖里區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合區(qū)教育局，對(duì)轄區(qū)8家學(xué)校食堂承包商和5家大宗食材供應(yīng)商實(shí)控人進(jìn)行集體約談，通報(bào)督查檢查問(wèn)題，警示疏忽風(fēng)險(xiǎn)管控的嚴(yán)重后果，要求責(zé)任人親抓親管、嚴(yán)格把控、整改提升。松溪縣市場(chǎng)監(jiān)管局組織學(xué)校食材供應(yīng)商召開(kāi)食品安全行政指導(dǎo)培訓(xùn)會(huì)，對(duì)7家校園食堂食材供貨商進(jìn)行食品安全業(yè)務(wù)培訓(xùn)。并深入各食材供貨商經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行檢查，重點(diǎn)對(duì)食材供貨商資質(zhì)、從業(yè)人員健康管理、食材進(jìn)貨查驗(yàn)、運(yùn)輸配送、貯存條件、食品加工設(shè)備、餐飲具清洗保潔等重點(diǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查，同時(shí)督促負(fù)責(zé)人落實(shí)食品安全責(zé)任制，嚴(yán)格把好采購(gòu)關(guān)、加工關(guān)、人員關(guān)、責(zé)任關(guān)，在日常經(jīng)營(yíng)過(guò)程中要嚴(yán)格管理、落實(shí)責(zé)任、規(guī)范操作。截至目前，出動(dòng)執(zhí)法人員18人次，行政指導(dǎo)7家校園食堂食材供貨商，發(fā)現(xiàn)隱患問(wèn)題8處，均已整改到位。

專項(xiàng)檢查 守護(hù)“第一餐”

開(kāi)學(xué)第一天學(xué)校食堂的飯菜衛(wèi)不衛(wèi)生？孩子開(kāi)學(xué)第一餐吃得如何？開(kāi)學(xué)后，福建各地市場(chǎng)部門積極會(huì)同教育部門，加大對(duì)學(xué)校食堂及校外供餐單位監(jiān)督檢查力度，通過(guò)開(kāi)展“你點(diǎn)我查”“交叉抽查”“守護(hù)第一餐”等活動(dòng)，邀請(qǐng)人大代表、政協(xié)委員、家長(zhǎng)代表參與學(xué)校食堂食品安全檢查，督促學(xué)校及校外供餐單位對(duì)其食品處理區(qū)域、就餐區(qū)域及相關(guān)設(shè)施設(shè)備等進(jìn)行徹底清洗消毒，徹底清查食品倉(cāng)庫(kù)，及時(shí)清理超過(guò)保持期、感官性狀異常的食品。

9月2日，廈門市場(chǎng)監(jiān)管執(zhí)法人員進(jìn)駐轄區(qū)學(xué)校食堂開(kāi)展“首餐監(jiān)廚”活動(dòng)，采取定人、定崗、定點(diǎn)、定位監(jiān)管模式，從食材采購(gòu)、加工制作、烹飪出鍋、食品留樣、餐飲具清洗消毒、食堂衛(wèi)生等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行全鏈條現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督?，F(xiàn)場(chǎng)，執(zhí)法人員督促學(xué)校落實(shí)食品安全主體責(zé)任，要求從原料采購(gòu)到加工操作，再到備餐供餐，各個(gè)環(huán)節(jié)都要嚴(yán)格把關(guān)，切實(shí)消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。當(dāng)天，快檢車也開(kāi)進(jìn)了校園，對(duì)食堂內(nèi)的蔬菜、水果、畜禽肉、水產(chǎn)品、食用油等食材和餐飲具進(jìn)行隨機(jī)抽樣快檢，開(kāi)學(xué)首日快檢食材（含餐具）全部合格。廈門智慧監(jiān)管系統(tǒng)也派上了用場(chǎng)，執(zhí)法人員在線上通過(guò)“雪亮廚房”監(jiān)控視頻對(duì)食堂動(dòng)態(tài)情況進(jìn)行監(jiān)測(cè)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即截圖、匯總問(wèn)題清單通報(bào)學(xué)校立整立改。

開(kāi)展轄區(qū)交叉檢查，嚴(yán)把校園食品安全。平潭綜合實(shí)驗(yàn)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局供圖

9月3日至6日期間，平潭綜合實(shí)驗(yàn)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局組織5個(gè)轄區(qū)分局開(kāi)展區(qū)校園食堂交叉檢查行動(dòng)。各分局采取“四不兩直”的方式隨機(jī)抽查對(duì)應(yīng)轄區(qū)的幼兒園和中小學(xué)開(kāi)展突擊檢查。執(zhí)法人員嚴(yán)格對(duì)照檢查清單，針對(duì)食堂經(jīng)營(yíng)承包情況、加工制作及環(huán)境衛(wèi)生情況、索證索票、健康管理、原料管控、餐飲具清洗消毒、制止餐飲浪費(fèi)、鼠類等有害生物防治等環(huán)節(jié)開(kāi)展了細(xì)致的檢查。此次共檢查學(xué)校食堂20家次，針對(duì)檢查出的問(wèn)題，形成整改問(wèn)題清單，督促問(wèn)題單位及時(shí)整改，確保問(wèn)題查得出來(lái)、改得到位。9月6日當(dāng)天，該局還組織開(kāi)展“你點(diǎn)我查”校園食品安全直播檢查活動(dòng)，邀請(qǐng)了人大代表、政協(xié)委員、農(nóng)工黨代表、臺(tái)胞代表、家委代表參加。針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，執(zhí)法人員逐一提出整改意見(jiàn)，并要求學(xué)校立即整改，堅(jiān)決消除食品安全隱患。

三明市市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)在開(kāi)學(xué)季集中時(shí)間集中力量開(kāi)展校園食品安全專項(xiàng)排查行動(dòng)。三元區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合區(qū)教育局、區(qū)衛(wèi)健局和包保干部對(duì)全區(qū)中小學(xué)校開(kāi)展秋季校園食品安全專項(xiàng)交叉檢查，護(hù)航秋季開(kāi)學(xué)“第一餐”。沙縣區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局邀請(qǐng)區(qū)紀(jì)委監(jiān)委參與，聯(lián)合教育部門對(duì)區(qū)中小學(xué)食堂開(kāi)展了1次全覆蓋檢查，共檢查19所食堂，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題隱患60條。同時(shí)，對(duì)上學(xué)期餐具檢測(cè)不合格的沙縣第五中學(xué)、三明市沙縣區(qū)茅坪幼兒園開(kāi)展餐具檢測(cè)復(fù)查。截至目前，三明全市共檢查中小學(xué)校食堂167家，排查整改食品安全問(wèn)題338個(gè)。

南平市各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門結(jié)合“整治中小學(xué)配餐及食堂食品安全問(wèn)題”專項(xiàng)整治工作，持續(xù)強(qiáng)化監(jiān)督檢查，用心護(hù)航2024年秋季“開(kāi)學(xué)第一餐”。全市共檢查中小學(xué)校食堂217家，現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)學(xué)校及時(shí)整改發(fā)現(xiàn)問(wèn)題。

執(zhí)法人員到學(xué)校食堂抽取食材樣品進(jìn)行快檢。長(zhǎng)汀縣市場(chǎng)監(jiān)管局供圖

龍巖市長(zhǎng)汀縣市場(chǎng)監(jiān)管局開(kāi)展2024年秋季校園食品安全專項(xiàng)檢查工作，截至目前，共檢查學(xué)校食堂、托幼機(jī)構(gòu)30家次，針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的18個(gè)問(wèn)題，責(zé)令相關(guān)學(xué)校食堂限期整改。對(duì)3家供校食品配送企業(yè)開(kāi)展全面檢查，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的2個(gè)問(wèn)題，要求企業(yè)限期整改。對(duì)3所學(xué)校抽取食材樣品26批次進(jìn)行快檢，結(jié)果均合格。

溝通協(xié)作 織密“防護(hù)網(wǎng)”

秋季開(kāi)學(xué)期間，福建各地市場(chǎng)監(jiān)管、教育等部門聯(lián)合開(kāi)展“開(kāi)學(xué)第一課”食品安全科普教育活動(dòng)、學(xué)校食堂“家長(zhǎng)開(kāi)放日”體驗(yàn)活動(dòng)等，指導(dǎo)學(xué)校邀請(qǐng)學(xué)生家長(zhǎng)等，通過(guò)沉浸式體驗(yàn)學(xué)校食堂、校外供餐單位食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、留樣、從業(yè)人員健康管理、餐具清洗消毒等環(huán)節(jié)，切實(shí)感受整治前后變化，并認(rèn)真聽(tīng)取參與者對(duì)學(xué)校食品安全，管理和服務(wù)的意見(jiàn)，織密校園食品安全防護(hù)網(wǎng)。與此同時(shí)，各地市場(chǎng)監(jiān)管、教育等部門還加強(qiáng)配合與協(xié)作，建立健全部門間聯(lián)查聯(lián)動(dòng)、聯(lián)合執(zhí)法和信息通報(bào)等工作機(jī)制，加強(qiáng)輿情監(jiān)測(cè)及分析研判，及時(shí)消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)和隱患。

9月2日，龍巖漳平市市場(chǎng)監(jiān)管局到永福毓秀小學(xué)開(kāi)展“開(kāi)學(xué)第一課”——食品安全教育專題講座，向?qū)W生普及校園食品安全應(yīng)掌握的一些知識(shí)，通過(guò)圖片展示、實(shí)例分析等形式，用通俗易懂的語(yǔ)言向在場(chǎng)的學(xué)生講解什么是“三無(wú)”產(chǎn)品、如何辨別垃圾食品、不合格食品，并對(duì)學(xué)生科學(xué)飲食、健康飲食、安全飲食提出建議意見(jiàn)。開(kāi)學(xué)以來(lái)，龍巖市市場(chǎng)監(jiān)管部門緊盯開(kāi)學(xué)季關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，創(chuàng)新形式上好開(kāi)學(xué)第一課，普及食品安全知識(shí)，共開(kāi)展“開(kāi)學(xué)第一課，食品安全進(jìn)校園”活動(dòng)152場(chǎng)次，通過(guò)形象生動(dòng)的授課，讓學(xué)生進(jìn)一步掌握日常食品安全的有關(guān)知識(shí)，提升食品安全保護(hù)意識(shí)。

三明市將樂(lè)縣市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合教育局邀請(qǐng)紀(jì)檢監(jiān)察組、人大代表、政協(xié)委員、黨代表、包保干部、學(xué)生家長(zhǎng)等各方代表現(xiàn)場(chǎng)沉浸式體驗(yàn)將樂(lè)縣中小學(xué)校食堂食品安全管理，讓家長(zhǎng)及社會(huì)各界人士深度了解學(xué)校食堂食品安全管理全過(guò)程，從調(diào)味品等原料進(jìn)入食品倉(cāng)庫(kù)，查看食品倉(cāng)儲(chǔ)情況，并抽查了部分食品，確保無(wú)過(guò)期變質(zhì)原料。同時(shí)開(kāi)展“溫暖陪餐”活動(dòng)，各市場(chǎng)監(jiān)管所干部、包保干部、家長(zhǎng)與學(xué)生共進(jìn)午餐，了解學(xué)校就餐秩序和就餐時(shí)間等，并填寫食堂滿意度調(diào)查問(wèn)卷。

南平市光澤縣市場(chǎng)監(jiān)管局結(jié)合“家長(zhǎng)開(kāi)放日”，聯(lián)合教育局，邀請(qǐng)紀(jì)檢監(jiān)察組、特約監(jiān)察員、人大代表、政協(xié)委員、家長(zhǎng)代表共同參與秋季開(kāi)學(xué)季 “守護(hù)第一餐”食品安全檢查及沉浸式實(shí)地體驗(yàn)活動(dòng)。對(duì)今年上半年中小學(xué)食堂食品安全檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題開(kāi)展回頭看，參加活動(dòng)人員從食品采購(gòu)驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工制作、食品留樣，從業(yè)人員健康管理、餐具清洗消毒等環(huán)節(jié)進(jìn)行食堂日常餐食制作的全過(guò)程檢查和體驗(yàn)，市場(chǎng)監(jiān)管局工作人員現(xiàn)場(chǎng)講解學(xué)校食堂整治前后的變化，感受“點(diǎn)題整治”工作帶來(lái)的成效。

泉州市出臺(tái)中小學(xué)校校園集中用餐突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案及加強(qiáng)中小學(xué)校食品安全膳食委員會(huì)建設(shè)通知，推動(dòng)廣大師生、家長(zhǎng)積極參與監(jiān)督校園食品安全工作。截至目前，全市中小學(xué)共成立食品安全膳食委員會(huì)817個(gè)，參與學(xué)校供餐用餐管理，共同營(yíng)造人人關(guān)心、人人維護(hù)校園食品安全的良好氛圍。