中國(guó)消費(fèi)者報(bào)南寧訊（周振宇 記者顧艷偉）每年春節(jié)，廣西壯族自治區(qū)桂林市都會(huì)吸引不少游客前來(lái)游玩。為確保游客在桂林能夠享受到地道且安全的“桂林味道”，桂林市市場(chǎng)監(jiān)管局不斷強(qiáng)化旅游餐飲監(jiān)管，采取多項(xiàng)有力措施筑牢食品安全防線，提升服務(wù)質(zhì)量。

執(zhí)法人員在酒店開(kāi)展檢查。桂林市市場(chǎng)監(jiān)管局供圖

針對(duì)春節(jié)期間旅游餐飲消費(fèi)高峰，桂林市市場(chǎng)監(jiān)管局提前部署，持續(xù)開(kāi)展旅游餐飲安全專項(xiàng)整治行動(dòng)。該局成立專項(xiàng)整治小組，對(duì)景區(qū)及周邊餐飲單位進(jìn)行全覆蓋檢查，重點(diǎn)檢查證照情況、明碼標(biāo)價(jià)、食材進(jìn)貨渠道、清潔衛(wèi)生狀況及操作規(guī)范等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。同時(shí)，督促餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格履行食品安全主體責(zé)任，認(rèn)真落實(shí)索證索票、臺(tái)賬記錄、人員管理、餐飲具清洗消毒等制度。對(duì)于發(fā)現(xiàn)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，現(xiàn)場(chǎng)督促整改，并督促經(jīng)營(yíng)者采取有效措施防止食品浪費(fèi)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，桂林市市場(chǎng)監(jiān)管部門已檢查餐飲單位537家，責(zé)令改正60家。

為提升地方特色美食品質(zhì)，桂林市市場(chǎng)監(jiān)管局針對(duì)恭城油茶等特色美食，在全市餐飲行業(yè)推廣《恭城油茶服務(wù)質(zhì)量規(guī)范》《恭城油茶制作技術(shù)要求》等標(biāo)準(zhǔn)，從佐料選擇、加工工具、技術(shù)要求、餐飲場(chǎng)所及制作工藝規(guī)范等方面進(jìn)行全面規(guī)范。根據(jù)桂林市《旅游餐飲質(zhì)量等級(jí)評(píng)定規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)，推進(jìn)旅游餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理，并通過(guò)發(fā)揮優(yōu)秀企業(yè)的示范引領(lǐng)作用，培育高品質(zhì)消費(fèi)餐飲品牌，助力桂林打造世界美食之都。

桂林市市場(chǎng)監(jiān)管局鼓勵(lì)餐飲單位采用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”、色標(biāo)管理及無(wú)水廚房等先進(jìn)管理模式，對(duì)后廚進(jìn)行改造升級(jí)，提升場(chǎng)所清潔及食材品控水平。此外，通過(guò)媒體宣傳、短信提醒等方式，加大對(duì)旅游餐飲經(jīng)營(yíng)者和游客的宣傳教育力度，普及食品安全法律法規(guī)和飲食安全知識(shí)，增強(qiáng)經(jīng)營(yíng)者自律意識(shí)和游客自我保護(hù)能力。