中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（記者李青山）在全球健康消費(fèi)熱潮的推動(dòng)下，花膠等傳統(tǒng)滋補(bǔ)品正迅速融入大眾生活。作為中式新滋補(bǔ)領(lǐng)域的領(lǐng)軍企業(yè)，官棧始終將 “消費(fèi)者價(jià)值” 作為發(fā)展的出發(fā)點(diǎn)，通過探尋優(yōu)質(zhì)原料、進(jìn)行全鏈技術(shù)創(chuàng)新以及科學(xué)循證，構(gòu)建起一道從自然到餐桌的堅(jiān)實(shí)品質(zhì)防線。

官棧自建工廠。資料圖片

科研探索精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)新路徑

魚膠品質(zhì)的優(yōu)劣，關(guān)鍵取決于原料的質(zhì)量。一方面，魚膠來源的魚種須具備可持續(xù)性，遵循自然規(guī)律；另一方面，魚膠本身的品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)也必須得到保障。官棧歷時(shí)兩年，跨越14個(gè)國(guó)家、行程超6.8萬公里，從挪威的深海、坦桑尼亞的維多利亞湖，再到越南歐盟認(rèn)證的可持續(xù)漁業(yè)產(chǎn)區(qū)，秉持“萬里挑一”的嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)，從魚種源頭把控安全與營(yíng)養(yǎng)，將這些純凈水域孕育的天然優(yōu)質(zhì)魚膠呈現(xiàn)在消費(fèi)者的餐桌上。

在優(yōu)質(zhì)原料的基礎(chǔ)上，為改變消費(fèi)者對(duì)傳統(tǒng)滋補(bǔ)品 “功效模糊” 的固有認(rèn)知，近年來官棧在科研方面累計(jì)投入超過1.5億元。聘請(qǐng)中國(guó)工程院院士薛長(zhǎng)湖擔(dān)任首席科學(xué)家，并聯(lián)合中國(guó)檢科院、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)等機(jī)構(gòu)，長(zhǎng)期致力于魚膠等傳統(tǒng)滋補(bǔ)品類的基礎(chǔ)研究。借助基因測(cè)序、質(zhì)譜分析、蛋白質(zhì)組學(xué)等先進(jìn)技術(shù)和方法，系統(tǒng)剖析不同魚膠的氨基酸組成、膠原蛋白種類、多糖含量以及活性成分差異，構(gòu)建了花膠營(yíng)養(yǎng)和功效成分?jǐn)?shù)據(jù)庫。不僅如此，官棧還率先在產(chǎn)品中創(chuàng)新嘗試“花膠營(yíng)養(yǎng)可視化標(biāo)簽”，清晰標(biāo)注出產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量、膠原蛋白肽分子量、微量元素等核心指標(biāo)。

此外，官棧聯(lián)合國(guó)藥大健康等機(jī)構(gòu)，以藥食同源理論為指導(dǎo)，融合古方智慧與現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)，研發(fā)出融入天然草本科學(xué)配比的產(chǎn)品。官棧CEO張宇表示：“我們不僅要讓消費(fèi)者吃得好，更要讓他們清楚了解所食用產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分和功效。通過公開科學(xué)數(shù)據(jù)，我們正將傳承千年的滋補(bǔ)智慧轉(zhuǎn)化為可量化、可驗(yàn)證的精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)方案?！?/p>

科技賦能守護(hù)“舌尖上的安全”

傳統(tǒng)花膠加工多依賴人工經(jīng)驗(yàn)，存在腥味較重、活性流失等問題。針對(duì)這些問題，官棧持續(xù)優(yōu)化供應(yīng)鏈。2024年，官棧投資1.3億元在越南建成2萬平方米的智能化工廠，該工廠已獲得BRC與IFS雙項(xiàng)國(guó)際食品安全與質(zhì)量規(guī)范的權(quán)威認(rèn)證，建立六大核心生產(chǎn)工序，共40項(xiàng)過程質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)，并獨(dú)創(chuàng)“鮮制工藝黃金鏈路”：涵蓋3小時(shí)冷鏈鎖鮮運(yùn)輸、24小時(shí)生物酶定向去腥、仿生低溫烘干等工序，將新鮮魚膠到成品的周期縮短至150小時(shí)，最大限度保留魚膠膠原蛋白的活性，同時(shí)利用“生物穩(wěn)態(tài)去腥集成技術(shù)”這一專利技術(shù)，成功解決花膠的腥味難題。

透明溯源是消費(fèi)者信任的基石。官棧在業(yè)內(nèi)率先使用中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)院的全鏈路追溯體系，實(shí)現(xiàn)從鮮魚到產(chǎn)品的完全 “透明”。消費(fèi)者只需通過手機(jī)掃碼，即可進(jìn)入“中國(guó)魚膠高質(zhì)量追溯服務(wù)平臺(tái)”，查看魚膠原料來源、投料量、生產(chǎn)日期以及生產(chǎn)商信息等十幾項(xiàng)關(guān)鍵溯源信息。這一體系不僅讓消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品了如指掌，還通過定期質(zhì)量檢測(cè)監(jiān)控，確保原料安全、新鮮、營(yíng)養(yǎng)更佳，污染物、藥殘指標(biāo)嚴(yán)格遵循國(guó)家檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，全方位保障消費(fèi)者權(quán)益。

15萬條反饋驅(qū)動(dòng)產(chǎn)品迭代，積極持續(xù)推進(jìn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化

“消費(fèi)者不是質(zhì)檢員，而是產(chǎn)品設(shè)計(jì)師”，基于這一理念，官棧構(gòu)建了“需求響應(yīng)——研發(fā)測(cè)試——體驗(yàn)反饋”的消費(fèi)者體驗(yàn)管理體系。2024年，官棧累計(jì)收集消費(fèi)者反饋超15萬條，并組建了由內(nèi)部專家和外部消費(fèi)者共同構(gòu)成的體驗(yàn)官團(tuán)隊(duì)，開展了10余輪產(chǎn)品測(cè)評(píng)。針對(duì)消費(fèi)者關(guān)注的腥味、甜度以及食用場(chǎng)景等痛點(diǎn)問題，官棧優(yōu)化生產(chǎn)工藝，推出“低糖版”即食花膠粥等定制產(chǎn)品。此外，還通過空瓶回收、膠友日等互動(dòng)活動(dòng)，增強(qiáng)消費(fèi)者黏性。某電商平臺(tái)公開的數(shù)據(jù)顯示，2024年，官棧品牌的消費(fèi)者滿意度達(dá)到了98%。

在行業(yè)快速發(fā)展的進(jìn)程中，作為品類領(lǐng)先企業(yè)，官棧不僅心系消費(fèi)者，還肩負(fù)著引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展的重任。長(zhǎng)期以來，花膠產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程緩慢，這對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的提升極為不利。為此，官棧積極投身并推動(dòng)行業(yè)各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的制定工作。

2023年2月21日，由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)攜手滋補(bǔ)科技品牌官棧等企業(yè)制定的《鮮燉花膠》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布。這是國(guó)內(nèi)首個(gè)鮮燉花膠行業(yè)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)，填補(bǔ)了當(dāng)前該類產(chǎn)品沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的市場(chǎng)空白。

據(jù)悉，近日官棧參與制定的魚膠行業(yè)首個(gè)地方標(biāo)準(zhǔn)《魚鰾干制操作規(guī)程》正式發(fā)布，并將于今年5月13日起實(shí)施。該標(biāo)準(zhǔn)明確了干魚鰾的生產(chǎn)工藝流程，從原料挑選的嚴(yán)格把關(guān)，到生產(chǎn)各環(huán)節(jié)的精準(zhǔn)把控，再到加工完成后的質(zhì)量檢測(cè)，每個(gè)步驟都有了清晰的規(guī)范。

此外，隨著2024年首個(gè)全國(guó)性魚膠行業(yè)協(xié)會(huì)（以下簡(jiǎn)稱協(xié)會(huì)）的成立，花膠行業(yè)規(guī)范化發(fā)展邁入新階段。在協(xié)會(huì)的引領(lǐng)下，官棧積極參與標(biāo)準(zhǔn)的制定工作。圍繞魚膠行業(yè)的全鏈路，從上游養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工，到品類定義、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)等方面，協(xié)會(huì)牽頭規(guī)劃推進(jìn)一系列標(biāo)準(zhǔn)的制定，如《魚膠分類與命名》《魚膠等級(jí)規(guī)格》《魚膠溯源規(guī)范》等。這些標(biāo)準(zhǔn)將為整個(gè)花膠行業(yè)的有序發(fā)展筑牢根基，推動(dòng)花膠行業(yè)朝著高標(biāo)準(zhǔn)、高信任度的高質(zhì)量發(fā)展方向邁進(jìn)。