中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（記者張文章）外賣平臺(tái)上色彩鮮艷的美食靠譜嗎？線上線下情況一致嗎？為進(jìn)一步規(guī)范網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)行為，福建省市場(chǎng)監(jiān)管局制訂了《福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治方案》，自6月1日至8月31日開展集中整治，為人民群眾“舌尖上的安全”保駕護(hù)航。

揭開網(wǎng)紅餐飲店的面紗

福州市市場(chǎng)監(jiān)管局啟動(dòng)網(wǎng)絡(luò)外賣餐飲店百日專項(xiàng)整治行動(dòng)，將目標(biāo)定位網(wǎng)紅餐飲店。8月6日，福州市市場(chǎng)監(jiān)管局從美團(tuán)、餓了么平臺(tái)上選出訂單量排名前20的網(wǎng)紅餐飲店，福州市市場(chǎng)監(jiān)管局黨組書記、局長(zhǎng)陳宗勝到場(chǎng)見證，并邀請(qǐng)媒體記者進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)抽簽選取2家網(wǎng)紅餐飲店進(jìn)行檢查。

第一站來到鼓樓區(qū)東街街道的hansung韓式炸雞店（福州市鼓樓區(qū)醉溫柔餐飲店），該店鋪專門做外賣無堂食。檢查發(fā)現(xiàn)整體情況較好，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)指出了需要完善的細(xì)節(jié)，如操作人員現(xiàn)場(chǎng)未穿戴工作衣帽，未戴口罩；食品處理區(qū)的垃圾桶未帶蓋。現(xiàn)場(chǎng)邀請(qǐng)第三方抽檢機(jī)構(gòu)對(duì)該店的食材開展了監(jiān)督抽檢。隨后，執(zhí)法人員前往第二站——鼓樓區(qū)鼓東街道我家酸菜魚湖東店（福州市鼓樓區(qū)每日鮮餐飲店），現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)大量自行腌制的草魚塊、魚丸、熏魚等食材，且無法提供任何溯源憑證；現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生臟亂，存在大量油漬、污垢；涼鞋、衣服等非潔凈的個(gè)人物品直接與食材混放；散裝食材上有大量爬蟲；冰箱中食材、半成品、熟食混雜，易造成交叉污染；大量食材、半成品、熟食直接落地；未嚴(yán)格按照規(guī)范消毒。執(zhí)法人員立即責(zé)令其停業(yè)整改，并通知美團(tuán)、餓了么兩家平臺(tái)對(duì)其予以下線。

陳宗勝告訴《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者，此次行動(dòng)期間，福州市市場(chǎng)監(jiān)管局將每半個(gè)月一次對(duì)訂單量排名前20的網(wǎng)紅店按照15%的比例開展飛行檢查。檢查采取不打招呼、不用陪同、直奔現(xiàn)場(chǎng)的模式開展，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重不符合食品安全經(jīng)營(yíng)條件的餐飲店，按照“四個(gè)最嚴(yán)”的標(biāo)準(zhǔn)予以嚴(yán)厲查處。7月29日、8月2日、8月3日，福州市市場(chǎng)監(jiān)管局已突擊檢查9家網(wǎng)紅餐廳和2家連鎖餐廳，對(duì)存在問題的大尚龍蝦店、山野人家小碗菜等網(wǎng)紅餐廳進(jìn)行立案調(diào)查。

確保線上線下無差別

福建省市場(chǎng)監(jiān)管局網(wǎng)監(jiān)處負(fù)責(zé)人表示，此次整治，首先便是堅(jiān)持“線上線下一體化”原則，督促指導(dǎo)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)（含分支機(jī)構(gòu)、代理商、合作商）和通過網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供餐飲服務(wù)的入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者，依法落實(shí)食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)厲查處無證無照經(jīng)營(yíng)、無實(shí)體店提供網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)等違法違規(guī)行為，從源頭上治理入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所臟亂差問題。

各地市場(chǎng)監(jiān)管部門按照屬地管轄的原則，通過網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供數(shù)據(jù)信息和現(xiàn)場(chǎng)排查相結(jié)合、網(wǎng)絡(luò)在線與線下實(shí)體相結(jié)合的方式，對(duì)轄區(qū)內(nèi)主要的網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)和網(wǎng)上點(diǎn)擊率高的入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者（網(wǎng)紅店）等進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)管。約談并督促美團(tuán)、餓了么等網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)嚴(yán)格對(duì)照《電子商務(wù)法》等開展自查，發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者存在無證、套證或使用假證從事網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)等違法行為的，應(yīng)及時(shí)制止并報(bào)告市場(chǎng)監(jiān)管部門。督促并指導(dǎo)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者按照《食品安全法》等要求，嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》以及廚房、就餐區(qū)和衛(wèi)生間清潔等制度，自覺整治經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所臟亂差現(xiàn)象。

將“害群之馬”堅(jiān)決清理出網(wǎng)

福建省各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門采取線上監(jiān)測(cè)、線下檢查和重點(diǎn)核查等方式，結(jié)合日常監(jiān)管工作中發(fā)現(xiàn)的問題線索，深入排查整治重點(diǎn)事項(xiàng)。加大執(zhí)法力度，嚴(yán)厲依法查處違法行為，曝光典型案例，擴(kuò)大震懾效應(yīng)。依法依規(guī)嚴(yán)厲查處網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)把關(guān)不嚴(yán)、不履行平臺(tái)責(zé)任義務(wù)，入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所臟亂差等問題，確保點(diǎn)題整治專項(xiàng)行動(dòng)取得實(shí)效。

福州市長(zhǎng)樂區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局組織開展網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治取得初步成效，截至目前，長(zhǎng)樂區(qū)出動(dòng)執(zhí)法人員801人次，檢查發(fā)現(xiàn)超范圍經(jīng)營(yíng)、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所臟亂差等問題42家，未規(guī)范佩戴口罩2人次，責(zé)令改正13家，處理投訴舉報(bào)4起，通過網(wǎng)絡(luò)e治理平臺(tái)通報(bào)違規(guī)網(wǎng)店41家。福州福清市市場(chǎng)監(jiān)管局專門抽調(diào)24名監(jiān)管執(zhí)法人員，以餐飲網(wǎng)絡(luò)外賣主要區(qū)域的城區(qū)7個(gè)街道小餐館為重點(diǎn)展開排查，對(duì)在檢查中發(fā)現(xiàn)存在違法違章經(jīng)營(yíng)行為的，視問題情節(jié)輕重，依法予以責(zé)令整改、立案查處以及外賣平臺(tái)下線等處理。目前已檢查各類小餐館1272家，共發(fā)出責(zé)令整改通知86份，立案查處2家，下線網(wǎng)絡(luò)外賣商家13家。福州市永泰縣市場(chǎng)監(jiān)管局共計(jì)出動(dòng)執(zhí)法人員153人次，檢查網(wǎng)絡(luò)餐飲商戶98家次，張貼網(wǎng)絡(luò)餐飲e治理“隨手拍”公告60余張，責(zé)令整改臟亂差經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所13家，立案查處未規(guī)范佩戴清潔口罩案件5起。福州市馬尾區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局加強(qiáng)網(wǎng)紅餐飲店線下經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所日常監(jiān)管，督促網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)單位整改問題21個(gè)，適用簡(jiǎn)易程序處罰11起，監(jiān)測(cè)外賣平臺(tái)上線餐飲網(wǎng)店38戶，發(fā)現(xiàn)問題9條，責(zé)令整改7條，下架2戶。

廈門市海滄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局把好網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)總關(guān)口，結(jié)合手機(jī)端APP集中對(duì)轄區(qū)第三方外賣平臺(tái)入駐店家進(jìn)行抽查，共檢查線上網(wǎng)店116家。7月7日，該局選取轄區(qū)6家入網(wǎng)餐飲企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，對(duì)于存在的問題，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)督促整改，并對(duì)負(fù)責(zé)人進(jìn)行約談。廈門市翔安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局開展入駐外賣平臺(tái)餐飲店臟亂差問題專項(xiàng)整治行動(dòng)，現(xiàn)場(chǎng)檢查發(fā)現(xiàn)一家平臺(tái)店名為“三毛燒烤 小龍蝦 田雞”的餐飲店存在從業(yè)人員未穿戴清潔的工作衣帽、食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所未保持清潔衛(wèi)生、食品原料貯存不當(dāng)、未配備餐飲具消毒設(shè)備等諸多問題。執(zhí)法人員責(zé)令其立即整改，并聯(lián)系平臺(tái)對(duì)其啟用網(wǎng)絡(luò)訂單置休機(jī)制，從美團(tuán)平臺(tái)強(qiáng)制下線該餐飲店，直到其整改完成并接受復(fù)查且復(fù)查合格為止。因該餐飲店先前已因環(huán)境衛(wèi)生等問題被新店市場(chǎng)監(jiān)管所警告處理過，執(zhí)法人員將直接對(duì)其進(jìn)行立案處罰。7月15日，廈門市同安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局開展外賣實(shí)體店雙隨機(jī)執(zhí)法公開日活動(dòng)，外賣網(wǎng)店“贛湘木桶飯（龍西店）”的線下實(shí)體店——禮波小炒店因存安全隱患，被下線置休處理。

此外，福建各地市場(chǎng)監(jiān)管部門將入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者線上線下檢查與無證餐飲綜合治理有機(jī)結(jié)合，以學(xué)校和居民小區(qū)周邊、旅游景區(qū)、城鄉(xiāng)接合部等為重點(diǎn)區(qū)域，嚴(yán)禁取得小餐飲登記證的經(jīng)營(yíng)者從事網(wǎng)絡(luò)訂餐經(jīng)營(yíng)，及時(shí)規(guī)范、查處無證餐飲服務(wù)提供者，著力消除線上無證和經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所臟亂差的源頭。接下來，福建省市場(chǎng)監(jiān)管部門將繼續(xù)堅(jiān)持“線上線下一體化監(jiān)管”工作原則，通過政企合作、線上線下雙管齊下的新型監(jiān)管模式，提升監(jiān)管效能，繼續(xù)加強(qiáng)監(jiān)管鞏固成果，發(fā)現(xiàn)一起查處一起，防止網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)臟亂差現(xiàn)象回潮。