中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（記者朱海）山茶油是國(guó)際糧農(nóng)組織首推的衛(wèi)生保健食用油之一，食用價(jià)值高，被譽(yù)為“東方橄欖油”。當(dāng)下市場(chǎng)上山茶油品牌眾多，售價(jià)從幾十元到幾百元不等，作為消費(fèi)者該如何選擇？不同品牌和價(jià)格的山茶油產(chǎn)品質(zhì)量有什么區(qū)別？1月3日，江西省消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)發(fā)布山茶油比較試驗(yàn)報(bào)告。

4款山茶油樣品獲評(píng)5星

為了讓消費(fèi)者更好地了解山茶油的質(zhì)量現(xiàn)狀，引導(dǎo)廣大消費(fèi)者科學(xué)、理性消費(fèi)，2023年6月至9月，江西省消保委工作人員及志愿者以普通消費(fèi)者的身份，從電商平臺(tái)及線下商超購(gòu)買(mǎi)了15款市售山茶油產(chǎn)品開(kāi)展比較試驗(yàn)。標(biāo)稱品牌包括齊云山、魯花、綠源井岡、道道全、山潤(rùn)、潤(rùn)心、恩泉、千島源等，涉及產(chǎn)地包括江西、福建、湖南、廣東、浙江、山東等地，生產(chǎn)工藝均為壓榨，價(jià)格從每瓶49.9元至328.9元不等，包裝規(guī)格從480mL/瓶至2L/瓶不等。

江西省消保委相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，本次比較試驗(yàn)綜合了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和江西山茶油團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的部分標(biāo)準(zhǔn)要求，遵循“更多、更嚴(yán)”原則設(shè)定指標(biāo)進(jìn)行測(cè)試，目的是通過(guò)對(duì)測(cè)試指標(biāo)的比較，為消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)適合的產(chǎn)品提供真實(shí)可靠的信息參考。

負(fù)責(zé)本次比較試驗(yàn)測(cè)試工作的江西省檢驗(yàn)檢測(cè)認(rèn)證總院工業(yè)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)院工作人員介紹說(shuō)，測(cè)試結(jié)果顯示，15款樣品全部符合本次比較試驗(yàn)所設(shè)定的“更多、更嚴(yán)”標(biāo)準(zhǔn)要求。

其中，江西省鷹潭市龍虎山天然茶油有限公司的“龍虎山”山茶油、江西綠源油脂實(shí)業(yè)有限公司的“綠源”有機(jī)山茶油、廣東寶華農(nóng)業(yè)科技股份有限公司的“麥臻選”有機(jī)油茶籽油、浙江久晟油茶科技有限公司的“千島源”純正茶油4款樣品獲評(píng)五星，品質(zhì)領(lǐng)跑；江西本真生物科技有限公司的“贛江”初榨山茶油、江西恩泉油脂有限公司的“上饒”山茶油、江西齊云山油茶科技有限公司的“高油酸”土茶油（油茶籽油）、山東萊陽(yáng)魯花高端食用油有限公司的“魯花”山茶油、江西青龍高科油脂有限公司的“潤(rùn)心”有機(jī)山茶油（有機(jī)生榨）5款樣品獲評(píng)四星，表現(xiàn)優(yōu)秀；江西星火生物科技有限公司的“中驕”有機(jī)茶油、江西省泰和縣皇脂茶油開(kāi)發(fā)有限公司的“皇脂”頭道山茶油、福建省沈郎油茶股份有限公司的“薈尚”有機(jī)尤溪油茶籽油、有機(jī)冷榨山茶油（江西省高正生物科技集團(tuán)有限公司）、道道全糧油岳陽(yáng)有限公司的“東方”山茶油、湖南山潤(rùn)油茶科技發(fā)展有限公司的“山潤(rùn)”原味山茶油6款樣品獲評(píng)三星，質(zhì)量良好。

6類(lèi)指標(biāo)確保測(cè)試結(jié)果真實(shí)科學(xué)

江西省消保委相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，本次比較試驗(yàn)依據(jù)油茶籽油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、江西山茶油團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)等標(biāo)準(zhǔn)中的23個(gè)項(xiàng)目開(kāi)展客觀測(cè)評(píng)，并對(duì)感官開(kāi)展主觀測(cè)評(píng)。上述測(cè)評(píng)指標(biāo)共歸納為6大類(lèi)技術(shù)參數(shù)。

第一類(lèi)是特征指標(biāo)。特征指標(biāo)是不同食用油固有的特征值，反映了食用油純度，是檢驗(yàn)食用油是否摻假的重要指標(biāo)。本次比較試驗(yàn)共測(cè)試了相對(duì)密度、油酸、亞油酸、亞麻酸、油脂定性試驗(yàn)（茶籽油純度試驗(yàn)、大豆油的檢出、棉籽油的檢出、菜籽油的檢出）5個(gè)特征指標(biāo)，所有樣品均符合標(biāo)準(zhǔn)要求。油脂定性試驗(yàn)表明，所有樣品均為純茶籽油，未檢出大豆油、棉籽油和菜籽油。表現(xiàn)較好的分別是“皇脂”頭道山茶油、“龍虎山”山茶油、“贛江”初榨山茶油、有機(jī)冷榨山茶油、“東方”山茶油。

第二類(lèi)是質(zhì)量指標(biāo)。本次比較試驗(yàn)共測(cè)試了水分、酸價(jià)、過(guò)氧化值、含皂量4個(gè)質(zhì)量指標(biāo)，其中，酸價(jià)主要體現(xiàn)油脂中游離脂肪酸含量多少，通過(guò)酸價(jià)可以評(píng)價(jià)食用植物油品質(zhì)好壞，酸價(jià)增高說(shuō)明油脂發(fā)生劣變，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。過(guò)氧化值則是表示油脂被氧化程度的指標(biāo)，可以判定食用油是否變質(zhì)。含皂量是指油脂經(jīng)過(guò)堿煉后，殘留在油脂中的皂化物的量。比較試驗(yàn)結(jié)果顯示，所有樣品含皂量均未檢出，水分、酸價(jià)、過(guò)氧化值的測(cè)試結(jié)果也都符合標(biāo)準(zhǔn)要求。表現(xiàn)較好的分別是“上饒”山茶油、“千島源”純正茶油、“龍虎山”山茶油、“潤(rùn)心”有機(jī)山茶油、“麥臻選”有機(jī)油茶籽油。

第三類(lèi)是團(tuán)標(biāo)指標(biāo)（抗氧化成分）。本次參照T/JOPA001—2021《江西山茶油》標(biāo)準(zhǔn)測(cè)試了維生素E總量、角鯊烯2個(gè)指標(biāo)。其中，維生素E是一種脂溶性維生素，其水解產(chǎn)物為生育酚，是最主要的抗氧化劑之一。角鯊烯是一種脂質(zhì)不皂化物，具有增強(qiáng)機(jī)體免疫能力的作用。比較試驗(yàn)結(jié)果顯示，所有樣品的團(tuán)標(biāo)指標(biāo)均符合標(biāo)準(zhǔn)要求，表現(xiàn)較好的分別是“龍虎山”山茶油、“山潤(rùn)”原味山茶油、“皇脂”頭道山茶油、“千島源”純正茶油、“贛江”初榨山茶油。

第四類(lèi)是食品安全指標(biāo)。本次共測(cè)試了污染物【鉛、砷、苯并（a）芘】、真菌毒素（黃曲霉毒素B1）、溶劑殘留、塑化劑（DEHP、DINP、DBP）、抗氧化劑（BHA、BHT、TBHQ）等11個(gè)食品安全指標(biāo)，所有樣品的測(cè)試結(jié)果均符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

第五類(lèi)是標(biāo)簽標(biāo)識(shí)。所有樣品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)測(cè)試指標(biāo)均符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

第六類(lèi)是主觀測(cè)評(píng)。選取10名專業(yè)檢驗(yàn)員作為品評(píng)人員，分別對(duì)15款山茶油逐一進(jìn)行透明度、氣味、滋味的鑒定品嘗，綜合得出最后結(jié)論。表現(xiàn)較好的分別是“龍虎山”山茶油、“綠源”有機(jī)山茶油、“上饒”山茶油、“千島源”純正茶油、“麥臻選”有機(jī)油茶籽油。

謹(jǐn)防山茶油低價(jià)陷阱

根據(jù)本次比較試驗(yàn)結(jié)果，江西省消保委專門(mén)提醒廣大消費(fèi)者謹(jǐn)防山茶油低價(jià)陷阱。

注意識(shí)別壓榨油和浸出油。山茶油按生產(chǎn)工藝主要分為壓榨法和浸出法兩種，僅有少量屬于水酶法。采用機(jī)械壓力擠壓油茶籽制取的油品是壓榨油，而根據(jù)溶劑溶解油脂的特性，從油茶籽預(yù)榨餅中提取出來(lái)的油品則是浸出油。兩者工藝只要符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，就都是安全的。但通常情況下，采用低溫壓榨制油工藝，更容易保留山茶油原香味和營(yíng)養(yǎng)成分。壓榨油原料和生產(chǎn)成本高，因而價(jià)格高；浸出油原料和生產(chǎn)成本相對(duì)低，因而價(jià)格較低。消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)，務(wù)必要注意區(qū)分壓榨和浸出山茶油。

注意區(qū)分精煉油和土榨油。“土榨茶油”就是油茶籽通過(guò)傳統(tǒng)方法進(jìn)行初加工而得到的“毛油”，俗稱“土茶油”。土茶油的顏色一般較深且有苦澀味，這是因?yàn)橥琳シ灰话銜?huì)選擇帶殼壓榨，容易混雜大量的霉變籽。此外，土榨坊制作時(shí)往往會(huì)對(duì)油茶籽進(jìn)行過(guò)度的高溫烘烤，可能產(chǎn)生苯并芘，而簡(jiǎn)單粗濾無(wú)法有效去除苯并芘。因此，消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)，要注意查看山茶油標(biāo)簽上是否標(biāo)注食品生產(chǎn)許可證或食品小作坊登記證號(hào)，最好不要購(gòu)買(mǎi)無(wú)生產(chǎn)資質(zhì)的“土茶油”。

注意識(shí)別山茶油低價(jià)陷阱。市場(chǎng)上銷(xiāo)售的山茶油，由于原料不同、工藝不同、純度不同、品牌不同、渠道不同，其價(jià)格也千差萬(wàn)別，對(duì)山茶油知識(shí)欠缺的消費(fèi)者稍不留神就會(huì)上當(dāng)受騙。從調(diào)研掌握的情況看，壓榨山茶油的原料成本價(jià)在50元/500mL以上，浸出山茶油的成本價(jià)格在20元/500mL以上。根據(jù)成本測(cè)算，建議消費(fèi)者慎買(mǎi)低于50元/500mL的壓榨山茶油和低于20元/500mL的浸出山茶油。

注意保留憑證維護(hù)合法權(quán)益。線下購(gòu)買(mǎi)山茶油產(chǎn)品時(shí)，消費(fèi)者應(yīng)選擇正規(guī)渠道銷(xiāo)售的產(chǎn)品，并注意妥善保管相關(guān)憑據(jù)，以便在合法權(quán)益受到侵害時(shí)依法維權(quán)。網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)時(shí)，也應(yīng)及時(shí)保留相關(guān)原始記錄，如網(wǎng)站或直播時(shí)的廣告宣傳、商家承諾內(nèi)容截圖、聊天記錄、購(gòu)買(mǎi)記錄、支付憑證、物流信息等。一旦發(fā)現(xiàn)商品質(zhì)量不合格或與宣傳不相符等問(wèn)題，首先及時(shí)與商家協(xié)商解決，協(xié)商不成的及時(shí)撥打經(jīng)營(yíng)者所在地的12315或12345，向有關(guān)部門(mén)咨詢、投訴或舉報(bào)，依法維護(hù)自身合法權(quán)益。