中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（記者張文章）孩子們?cè)趯W(xué)校吃得怎么樣？春季開學(xué)后，許多家長(zhǎng)十分關(guān)心校園的食品安全問(wèn)題。2月26日至3月1日，福建省食品安全委員會(huì)辦公室組織開展全省校園食品安全護(hù)航開學(xué)季“統(tǒng)一行動(dòng)周”活動(dòng)，全面加強(qiáng)春季開學(xué)校園食品安全工作，及時(shí)排查和消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，活動(dòng)邀請(qǐng)社會(huì)各界共同監(jiān)督，全力保障廣大師生“舌尖上的安全”。

時(shí)時(shí)放心不下 層層部署排查 

校園食品安全一直是食品安全工作的重中之重，具有社會(huì)關(guān)注度高、輿情燃點(diǎn)低的特點(diǎn)。2月22日，福建省食安辦召開全省校園食品安全排查整治專項(xiàng)行動(dòng)調(diào)度會(huì)，深入貫徹落實(shí)國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)辦公室校園食品安全排查整治專項(xiàng)行動(dòng)月度調(diào)度會(huì)議精神，梳理分析當(dāng)前校園食品安全存在的隱患問(wèn)題，認(rèn)真查擺產(chǎn)生的原因，發(fā)布《關(guān)于開展全省校園食品安全護(hù)航開學(xué)季“統(tǒng)一行動(dòng)周”活動(dòng)的通知》，部署推進(jìn)在全省范圍內(nèi)開展校園食品安全排查整治專項(xiàng)行動(dòng)，采取更有針對(duì)性的舉措，全力守護(hù)青少年“舌尖上的安全”。會(huì)議強(qiáng)調(diào)，要組織開展全省校園食品安全護(hù)航開學(xué)季“統(tǒng)一行動(dòng)周”活動(dòng)，聚焦目標(biāo)任務(wù)，重點(diǎn)督促學(xué)校食堂硬件提升改造，規(guī)范學(xué)校食堂承包單位經(jīng)營(yíng)行為，強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)隱患排查整治、強(qiáng)化監(jiān)督檢查和執(zhí)法辦案、強(qiáng)化校園食品安全社會(huì)共治、強(qiáng)化校園食品安全輿情監(jiān)測(cè)和應(yīng)急處置。各地區(qū)、各有關(guān)部門要強(qiáng)化責(zé)任擔(dān)當(dāng)，加強(qiáng)協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng)，堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向和底線思維，用更高的標(biāo)準(zhǔn)、更嚴(yán)的要求來(lái)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、消除風(fēng)險(xiǎn)，確保對(duì)學(xué)校食堂和校外供餐單位檢查全覆蓋，筑牢保障校園食品安全的堅(jiān)固防線。

福建省食安辦召開全省校園食品安全排查整治專項(xiàng)行動(dòng)調(diào)度會(huì)。資料圖片

在參加完福建省校園食品安全排查整治專項(xiàng)行動(dòng)調(diào)度會(huì)后，福建省各設(shè)區(qū)市立即進(jìn)行部署安排具體任務(wù)，制定“統(tǒng)一行動(dòng)周”督導(dǎo)檢查方案，組織各地市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)筑牢“安全關(guān)”、繃緊“安全弦”，全面排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。福州市校園食品安全排查整治專項(xiàng)行動(dòng)工作專班立即組織召開全市專項(xiàng)行動(dòng)調(diào)度會(huì)，要求注重實(shí)效，切實(shí)督促整改到位。堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向，嚴(yán)懲違法違規(guī)行為，壓實(shí)責(zé)任，守牢食品安全底線，對(duì)標(biāo)整治，迎接考評(píng)驗(yàn)收。寧德市以視頻會(huì)議的形式召開了全市校園食品安全排查整治專項(xiàng)行動(dòng)調(diào)度會(huì)，要求全市校園食品安全工作專班各級(jí)各部門要加強(qiáng)溝通協(xié)作，密切配合，形成工作合力，共同推進(jìn)校園食品安全排查整治專項(xiàng)行動(dòng)。各學(xué)校及供餐企業(yè)要加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，切實(shí)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)化內(nèi)部管理，與相關(guān)部門協(xié)同合作，共同做好校園食品安全工作。南平市聯(lián)合多部門印發(fā)了《南平市校園食品安全排查整治專項(xiàng)行動(dòng)實(shí)施方案》，召開工作聯(lián)席會(huì)11場(chǎng)次，細(xì)化責(zé)任分工、明確工作重點(diǎn)，確定春季開學(xué)校園食堂及校外供餐單位全覆蓋監(jiān)督檢查的總體目標(biāo)，齊抓共管、同題共答，并以學(xué)校食堂證照一致為切入點(diǎn)、智慧監(jiān)管為抓手、問(wèn)題銷號(hào)為閉環(huán)的工作要求，全面推動(dòng)落實(shí)校園食品主體責(zé)任。

全面落實(shí)“兩個(gè)責(zé)任”守護(hù)開學(xué)季第一餐

福州市聯(lián)合教育部門強(qiáng)化校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）第一責(zé)任人和“雙總監(jiān)”責(zé)任，研究審議《市屬學(xué)校食堂服務(wù)管理辦法》，抽考食品安全總監(jiān)或食品安全員，以有害生物防治、環(huán)境衛(wèi)生、加工操作等方面為重點(diǎn)，開展全覆蓋執(zhí)法檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)通報(bào)包保干部。聚焦開學(xué)食品安全關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，大力推進(jìn)對(duì)學(xué)校食堂及其周邊食品經(jīng)營(yíng)單位的全覆蓋檢查。截至目前，共檢查校園食堂565家次，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題97個(gè)，下達(dá)責(zé)令整改通知書7份，立案查處1起。

三明市多部門開展聯(lián)合檢查。資料圖片

在統(tǒng)一行動(dòng)中，三明市各縣（市、區(qū)）市場(chǎng)監(jiān)管、教育、公安、衛(wèi)生健康等部門組成聯(lián)合檢查組，聯(lián)合包保干部對(duì)學(xué)校幼兒園和學(xué)生集配企業(yè)食品安全情況進(jìn)行全面檢查。排查食品安全信息追溯情況，并通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)檢查和“明廚亮灶”回放功能查看場(chǎng)所環(huán)境和設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生情況，以及各操作間食材清洗處理、加工制作、分餐分裝、餐具消毒、食品留樣等環(huán)節(jié)規(guī)范操作情況。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，要求立即整改，不能當(dāng)場(chǎng)整改的，均要求限期整改，并由屬地教育、市場(chǎng)監(jiān)管部門共同建立問(wèn)題臺(tái)賬，實(shí)施銷賬式整改。截至目前，三明市共檢查學(xué)校幼兒園和學(xué)生集配企業(yè)462家次，排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患873個(gè)。

南平市對(duì)全市學(xué)校食堂及校外供餐單位開展全覆蓋檢查，聚焦食材管控、有害生物防治、復(fù)用餐飲具洗消、食品留樣、反食品浪費(fèi)等重點(diǎn)環(huán)節(jié)開展檢查。重點(diǎn)關(guān)注食品安全主體責(zé)任落實(shí)情況、學(xué)校食堂食品經(jīng)營(yíng)許可證是否與學(xué)校主體一致、人員健康證是否在寒假內(nèi)過(guò)期等問(wèn)題。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，南平市共檢查學(xué)校食堂及校外供餐單位593家，發(fā)現(xiàn)并消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患348起，下達(dá)責(zé)令改正通知書1份。

廈門市市場(chǎng)監(jiān)管部門緊抓開學(xué)前關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，開展“小飯桌”食品安全培訓(xùn)，組織對(duì)全市中高職院校食堂開展食品安全統(tǒng)一檢查。同時(shí)，提醒學(xué)校食堂，要利用寒假期間對(duì)軟硬件設(shè)施進(jìn)行改造升級(jí)，進(jìn)一步提升食品安全管理水平。現(xiàn)已檢查學(xué)校22家，查出問(wèn)題隱患42個(gè)，開學(xué)首日快檢食材（含餐具）172批次，全部合格。

平潭綜合實(shí)驗(yàn)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)轄區(qū)東湖幼兒園、精藝幼兒園、嵐華中學(xué)和韓英中學(xué)等校園食堂開展檢查，重點(diǎn)檢查“三防”設(shè)施、食材管理、環(huán)境衛(wèi)生、人員健康以及“日管控、周排查、月調(diào)度”管理制度是否落實(shí)到位。執(zhí)法人員針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，逐一提出整改意見，并要求立即整改。

執(zhí)法人員深入食堂開展食品安全檢查。資料圖片

龍巖市市場(chǎng)監(jiān)管部門切實(shí)做到食品安全監(jiān)管工作不斷線、宣傳不放松、管理不斷檔、指導(dǎo)不脫節(jié)，用心守護(hù)“每一餐”。龍巖市市場(chǎng)監(jiān)管局經(jīng)開區(qū)分局對(duì)轄區(qū)8家學(xué)校食堂（幼兒園）開展全覆蓋檢查，對(duì)檢查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的食品貯存標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不規(guī)范、垃圾清理不到位等問(wèn)題，均督促相關(guān)負(fù)責(zé)人立即整改。漳平市執(zhí)法人員深入學(xué)校食堂，加大監(jiān)督檢查力度，并要求各學(xué)校在保證食堂環(huán)境衛(wèi)生、做好餐具消毒、把好原材料控制、確保師生安全用餐的前提下，提高從業(yè)人員健康管理和風(fēng)險(xiǎn)防控能力。截至目前，龍巖市共檢查學(xué)校食堂及供餐單位72家次，發(fā)現(xiàn)食品安全隱患19個(gè)，督促整改問(wèn)題13個(gè)。

邀請(qǐng)社會(huì)共同監(jiān)督 打造陽(yáng)光清潔廚房

在開展“統(tǒng)一行動(dòng)周”活動(dòng)前，福建省校園食品安全排查整治專項(xiàng)行動(dòng)工作專班發(fā)布公告，宣稱全省校園食品安全護(hù)航開學(xué)季“統(tǒng)一行動(dòng)周”活動(dòng)征集社會(huì)監(jiān)督。廣大人民群眾可通過(guò)撥打12315舉報(bào)電話，對(duì)學(xué)校食堂、學(xué)校食堂承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)和校外供餐單位等存在的食品安全問(wèn)題進(jìn)行投訴舉報(bào)，請(qǐng)社會(huì)各界共同監(jiān)督。

寧德市積極打造校園“五凈”廚房。資料圖片

寧德市以打造“五凈”廚房（創(chuàng)建以場(chǎng)所凈、設(shè)施凈、工具凈、人員凈、食材凈為重點(diǎn)的廚房）為著力點(diǎn)，結(jié)合此次整治行動(dòng)全力推動(dòng)學(xué)校食堂“清潔廚房”和“文明餐桌”示范創(chuàng)建工作，對(duì)各學(xué)校食堂清洗消殺、設(shè)施設(shè)備、從業(yè)人員健康證明、食品安全培訓(xùn)等方面全面重點(diǎn)檢查。督促各學(xué)校食堂提升硬件設(shè)施、規(guī)范食堂經(jīng)營(yíng)行為、強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)隱患排查。執(zhí)法人員約談主體單位負(fù)責(zé)人，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題立即督促其整改到位。寧德市東僑區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局要求學(xué)校食堂要積極參與打造“五凈”廚房，倡導(dǎo)使用色標(biāo)管理制度，建設(shè)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工作，實(shí)現(xiàn)后廚環(huán)境衛(wèi)生規(guī)范化、精細(xì)化管理，將“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制融入校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，有效提升學(xué)校食堂食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控能力。

福建各地結(jié)合此次行動(dòng)，聯(lián)合開展食品安全培訓(xùn)工作。泉州市為鞏固好、落實(shí)好學(xué)校食堂“雙食品安全總監(jiān)+雙食品安全員”、監(jiān)管人員陪餐、中小學(xué)食品安全副校長(zhǎng)和制止餐飲浪費(fèi)等工作機(jī)制，泉州市食安辦于2月29日組織福建迅克生物科技有限公司就《校園食品安全病媒生物防控》進(jìn)行專題培訓(xùn)，提升各級(jí)各類學(xué)校和供校集體用餐配送單位有害生物防控能力。龍巖市充分發(fā)揮食品快檢技術(shù)在食品安全社會(huì)共治中的作用，深入轄區(qū)學(xué)校食堂開展食品安全快檢現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)。2月27日，龍巖市連城縣市場(chǎng)監(jiān)管局派出快檢中心技術(shù)骨干前往連城一中開展校園食堂食品快檢培訓(xùn)。此次培訓(xùn)采取現(xiàn)場(chǎng)檢查與實(shí)踐操作相結(jié)合的方式開展，技術(shù)人員詳細(xì)了解了學(xué)校食堂開展食品快檢工作情況，并對(duì)學(xué)?？鞕z室的場(chǎng)所設(shè)置、設(shè)備使用及操作規(guī)程、注意事項(xiàng)等方面進(jìn)行指導(dǎo)，并提出優(yōu)化建議，著力提升校園食堂工作人員檢驗(yàn)技術(shù)，筑牢食品快檢“防火墻”，提升學(xué)校食品安全保障能力。莆田市積極開展食品安全培訓(xùn)，借助網(wǎng)絡(luò)媒介、廣播等多種形式宣傳此次行動(dòng)的工作動(dòng)態(tài)和成效，擴(kuò)大社會(huì)影響力，營(yíng)造人人關(guān)心、人人參與、人人監(jiān)督的食品安全共治氛圍，全面守護(hù)校園食品安全。

福州市推進(jìn)校園食品安全社會(huì)共治。福州市鼓樓區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局廣泛開展教育宣傳，通過(guò)開展各類校園活動(dòng)、社會(huì)實(shí)踐體驗(yàn)等形式深入推進(jìn)光盤行動(dòng)，在全區(qū)69個(gè)社區(qū)設(shè)置食品安全信息公示欄，定期更新食品安全資訊。福清市市場(chǎng)監(jiān)管局通過(guò)微信公眾號(hào)等方式征集社會(huì)監(jiān)督，鼓勵(lì)群眾撥打12315舉報(bào)電話，對(duì)學(xué)校食堂、學(xué)校食堂承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)和校外供餐單位等存在的食品安全問(wèn)題進(jìn)行投訴舉報(bào)，積極回應(yīng)公眾對(duì)校園食品安全的關(guān)切。