中國消費者報報道（記者李燕京）當(dāng)下正是水果上市的旺季，價格也在下降，讓眾多消費者實現(xiàn)了水果自由。不過，很多消費者在品嘗水果的同時又心存疑惑，為什么產(chǎn)地相同的某種水果的口味卻相差甚遠(yuǎn)、不同時間不同地點購買的同一品種水果連外形都差異明顯？

產(chǎn)地品種相同口味卻不同

從事水果銷售行業(yè)十幾年的北京新發(fā)地批發(fā)商劉鑫對《中國消費者報》記者說：“現(xiàn)在水果供應(yīng)不分季節(jié)、地域，不論冬夏還是南北，想買就有。相比價格，如今消費者更傾向于選擇口感口味更好的水果?！焙旭R生鮮采購人員胡勝杰對記者說：“從消費者的反饋中我們發(fā)現(xiàn)，‘大、脆、甜、香’是消費者喜歡的水果口味?！?/p>

商務(wù)部研究院流通與消費研究所所長董超告訴記者，隨著國內(nèi)水果種植技術(shù)的提升、種植面積的擴大以及物流冷鏈快速發(fā)展，消費者對水果的消費態(tài)度也發(fā)生了變化，“許多消費者抱有‘寧咬仙桃一口，不吃爛杏一筐’的心態(tài)，需求的變化深刻影響著水果從種植到銷售的各個環(huán)節(jié)。”

北京消費者秦云說：“現(xiàn)在生活好了，吃水果都是挑著吃，尤其是孩子們，口味稍微差點的水果他們可能都不愿意吃。”

雖然口感、口味成了消費者吃水果更看重的因素，但同時也為“高價買回來的水果不如宣傳中的好吃”而苦惱。北京消費者李女士反映：“我曾在一家專賣山東水果的小程序上花200元買了一箱6個裝的山東奶油蘋果，個頭大、甜度高、果汁豐富、果肉細(xì)膩，非常好吃。但是該小程序上經(jīng)常會出現(xiàn)長時間斷貨的情況。后來我看到有個直播間在賣山東奶油蘋果，60元一箱。我想著價格便宜可能品質(zhì)會差些，但是相同的品種應(yīng)該不會差太遠(yuǎn)。結(jié)果買回來發(fā)現(xiàn)，蘋果個頭很小，果肉也沒什么滋味?！崩钆空f，類似經(jīng)歷她一年能碰上好幾次，往往換了商家，即便宣稱品種相同的水果，口味也會大相徑庭。

一位消費者向記者吐槽：“買的水果是否好吃全憑運氣。”他表示，聽宣傳買水果上當(dāng)是常有的事，在網(wǎng)上買的水果品質(zhì)經(jīng)常低于預(yù)期。比如，我在一家直播間花73元購買了3斤一箱的海南荔枝王，買回來一吃，既不新鮮也不怎么甜；我還在網(wǎng)上買過陜西綠心獼猴桃、中華丑梨等，結(jié)果好吃與不好吃的概率大概各為50%?！?/p>

明明是同一產(chǎn)地的同一個品種，水果的口味怎么會差這么多？一位水果直播店鋪的主播告訴記者，直播間里相同產(chǎn)地和品種的水果口味不同很常見。“同一產(chǎn)地的同品種水果，不同批次的口味都有差別，有的時候差別還比較大。因此，我們進貨后都會檢測、品嘗，口味好的就定價高點，口味差的就定價低點?！痹撝鞑フf。

該主播告訴記者：“很多直播間都說賣的是自家果園的水果，這怎么可能。一個果園一年的產(chǎn)果量非常有限，而且季節(jié)性強，直播間天天都在賣水果，自家果園哪來那么多水果。都是從不同渠道進貨來賣，水果品質(zhì)不可能很穩(wěn)定?！?/p>

栽培技術(shù)不同帶來口味差異

水果的品質(zhì)如此不穩(wěn)定，難道是水果也有假貨？事實上，這很可能與栽培技術(shù)有關(guān)。

在一座陽光玫瑰葡萄大棚中，一串串葡萄猶如綠寶石般掛在藤蔓上，這里的葡萄香、甜、脆，能達(dá)到一級果標(biāo)準(zhǔn)。相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者：“目前市場上有的陽光玫瑰葡萄賣十幾元一斤甚至幾元一斤，但這里的陽光玫瑰每斤售價在30元左右。同樣的品種采用不同的栽培技術(shù)，口味和價格的差距也會很大。”

栽培技術(shù)的優(yōu)劣直接影響著水果的品質(zhì)。從事多年水果品質(zhì)檢測的唐軍對記者說：“我們在日常檢測中發(fā)現(xiàn)，兩個相鄰的果園種植同樣品種的蘋果，但口感完全不一樣，這就是栽培技術(shù)造成的。比如同樣是陽光玫瑰葡萄，栽培技術(shù)好的顏色翠綠且甜度高、口感脆，栽培技術(shù)不好的則顏色發(fā)黃，雖然也很甜，但沒有將該品種的優(yōu)越特性充分體現(xiàn)出來?！?/p>

“一些國際品牌水果商在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化方面做得比較好。比如獼猴桃，為了可以全年供應(yīng)全球市場，可能同一品牌在新西蘭、智利、意大利都種植同一個品種的獼猴桃，且針對其個頭大小、成熟度控制等都有一套標(biāo)準(zhǔn)。按照該標(biāo)準(zhǔn)種植、采收出來的產(chǎn)品口感差距就會比較小?！碧栖娊榻B說。

胡勝杰向記者介紹說，很多水果的口味很容易受到外界的影響。以藍(lán)莓為例，為避免外部因素對藍(lán)莓生長過程中的干擾，有些藍(lán)莓種植基地通過建設(shè)以色列脈沖灌溉設(shè)備、覆蓋希臘無影膜的智能化大棚等，實現(xiàn)對藍(lán)莓生長所需營養(yǎng)、溫度、濕度的標(biāo)準(zhǔn)化，讓藍(lán)莓口味達(dá)到更高標(biāo)準(zhǔn)。

同產(chǎn)地同品種的水果因栽培技術(shù)不同口味也不同。李燕京/攝

唐軍還告訴記者：“除了栽培技術(shù)的影響，采摘、儲存、銷售時間也都影響水果的口味。比如維納斯蘋果，剛采摘的蘋果口感并不是最佳，一般是采摘后在倉庫里存放兩個月，也就是10月份左右摘下來，在春節(jié)時銷售，那時口感可達(dá)到最佳?！?/p>

一樣的水果，生長環(huán)境的不同，帶來了口感的不同。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，目前我國一家一戶的果園較多，栽培技術(shù)也良莠不齊，所以導(dǎo)致同產(chǎn)地、同品種的水果口味并不相同，繼續(xù)推進農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)是提高水果口味的重要路徑。

“貼牌”冒充大品牌、原產(chǎn)地產(chǎn)品

除了影響水果口味的客觀因素，水果“李鬼”的存在也成為消費者對水果口味疑惑的原因。多位生鮮水果商家告訴記者，由于不同品質(zhì)水果的價格差距很大，一些商家通過銷售假冒消費者喜愛的產(chǎn)地和品種的水果來獲利，這也導(dǎo)致同產(chǎn)地、同品種水果的口味“千奇百怪”。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2023年，我國水果消費量達(dá)到3.13億噸，比上一年增長3%。隨著人們生活水平提升，越來越多消費者愿意為好口味的水果支付合理溢價，高品質(zhì)的水果在市場上持續(xù)走俏，這也讓一些商家動起了歪腦筋。今年5月，一些網(wǎng)店開始銷售“北寨紅杏”，但明明這種紅杏6月中旬才會成熟。執(zhí)法人員調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這些網(wǎng)店用“駱駝黃杏”假冒“北寨紅杏”進行售賣。為遏制侵權(quán)假冒行為，北京市平谷區(qū)市場監(jiān)管局啟動“北寨紅杏”“平谷大桃”地理標(biāo)志保護專項行動，目前已立案1件，移送違法線索6條。

“假冒”的水果，口味當(dāng)然與正品不同。唐軍告訴記者，水果這種初級農(nóng)產(chǎn)品的“假冒”產(chǎn)品，主要體現(xiàn)在品牌、地理標(biāo)志產(chǎn)品方面。一些知名品牌、地理標(biāo)志產(chǎn)品品牌都會在果品上貼上自己的商標(biāo)，用以證明產(chǎn)品的品質(zhì)。于是，就會有一些水果商“貼標(biāo)”假冒，這對于消費者來說很難判斷，只能吃了以后發(fā)現(xiàn)品質(zhì)大不相同才能知道。

“還有原產(chǎn)地產(chǎn)品，都要經(jīng)過原產(chǎn)地認(rèn)證。原產(chǎn)地認(rèn)證產(chǎn)品的要求非常嚴(yán)格，比如要在該產(chǎn)地進行了30年以上的規(guī)模種植，有市場知名度與良好認(rèn)知度等多項要求。因為有著嚴(yán)格的管理以及品牌宣傳等投入，原產(chǎn)地產(chǎn)品會產(chǎn)生溢價，這也就吸引了一些水果商假冒、蹭名氣。”唐軍介紹說。

“假冒品牌、地理標(biāo)志產(chǎn)品無疑是違法的。我見過一些假冒水果產(chǎn)品，雖然有的在外形、口味上與真品非常接近，但多數(shù)品質(zhì)都存在問題，這也導(dǎo)致消費者覺得同產(chǎn)地、同品種的水果口味卻不一樣?！眲Ⅵ螌τ浾哒f。

業(yè)內(nèi)人士表示，農(nóng)產(chǎn)品的特點就是品質(zhì)不容易統(tǒng)一控制，只有推廣優(yōu)質(zhì)的栽培種植管理技術(shù)，再加上嚴(yán)格的市場監(jiān)管，才能讓消費者買到口味有保證的水果。

部分商家已經(jīng)開始對水果進行售后服務(wù)。李燕京/攝