中國消費者報報道（記者孟剛）近年來，消費者對健康餐飲的需求越來越高，健康化成為各大品牌發(fā)力的新方向。7月22日，喜茶發(fā)布其制定的現(xiàn)制茶飲“四真七零”健康標準，提出健康茶飲應該以“真茶、真奶、真果、真糖”制作，符合“0奶精、0香精、0果葡糖漿、0植脂末、0氫化植物油、0反式脂肪酸、0速溶茶粉”的要求。喜茶此次發(fā)布更高的健康茶飲標準后，再次引發(fā)消費者對茶飲健康屬性的關(guān)注。

消費者對茶飲中的哪些成分比較在意、是否了解健康茶飲的概念、如何選擇出更營養(yǎng)健康的茶飲？為了更好地了解消費者對茶飲產(chǎn)品健康問題的關(guān)注度以及對茶飲產(chǎn)品的滿意度和期望?！吨袊M者報》發(fā)起了“現(xiàn)制茶飲消費者健康認知調(diào)查”，經(jīng)過對8500余份調(diào)查樣本數(shù)據(jù)進行分析，于7月23日發(fā)布《2024現(xiàn)制茶飲消費者健康認知調(diào)查報告》。

本次調(diào)查顯示，大部分受訪者對茶飲產(chǎn)品健康問題持有較高的關(guān)注度和重視度，對健康產(chǎn)品的需求廣，具體要求包括使用真材實料、配方原料透明、營養(yǎng)成分透明、糖的攝入量可控、制作過程符合食安規(guī)范等。

超七成受訪者對茶飲健康重視程度高

調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，在決定購買一款茶飲產(chǎn)品時，產(chǎn)品是否健康對受訪者的影響較大。具體而言，70.56%的受訪者認為產(chǎn)品是否健康對其影響非常大，26.01%的受訪者認為影響一般，只有3.43%的受訪者表示對產(chǎn)品是否健康無所謂。

受訪者對茶飲產(chǎn)品健康的關(guān)注度。（數(shù)據(jù)來源：中國消費者報社）

在對健康茶飲產(chǎn)品的期望方面，受訪者普遍認為健康的茶飲產(chǎn)品應該使用真材實料、配方原料透明、糖的攝入量可控等，這些因素被認為是健康茶飲的重要條件。其中，50.47%的受訪者希望茶飲產(chǎn)品的配方原料透明化，44.13%的消費者認為要使用真材實料，36.93%的受訪者選擇營養(yǎng)成分清晰，希望能清晰了解茶飲產(chǎn)品的營養(yǎng)成分，30.99%受訪者關(guān)注茶飲產(chǎn)品中糖的攝入量是否可控。

受訪者對健康茶飲產(chǎn)品的期望。（數(shù)據(jù)來源：中國消費者報社）

針對消費者的這些健康需求，目前，茶飲行業(yè)品牌已經(jīng)采取了多種健康化的舉措。比如2023年喜茶率先在行業(yè)內(nèi)公開所有產(chǎn)品的配方原料、原料溯源、營養(yǎng)成分等信息，滿足消費者的配料透明化需求，推動行業(yè)進入了“配料表時代”；針對糖的健康需求，2018年喜茶率先在行業(yè)內(nèi)引入零卡糖，此后，包括奈雪的茶等品牌都先后推出了同類型的糖原料。

超八成受訪者認為真材實料重要

茶飲使用的原料包括牛奶類、水果類、茶類、糖類等，各品牌使用的各類原料品質(zhì)不一。近年來，茶飲行業(yè)開始注重健康、清爽無負擔的產(chǎn)品，使用更清爽、更輕盈的天然原料是新茶飲健康升級的核心思路。

調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，超過八成的受訪者（85.92%）看重茶飲產(chǎn)品是否符合真材實料要求。總體來看，大多數(shù)受訪者對茶飲產(chǎn)品是否符合真材實料持“重要”或“非常重要”的態(tài)度，這表明了真材實料對消費者在選擇茶飲產(chǎn)品時的重要性。

真材實料對受訪者的重要性。（數(shù)據(jù)來源：中國消費者報社）

調(diào)查顯示，受訪者對茶飲產(chǎn)品中的奶、水果、茶葉、糖等關(guān)鍵原料的健康屬性非常關(guān)注。大多數(shù)受訪者表示介意茶飲產(chǎn)品中使用速溶茶粉、香精茶、果葡糖漿等原料，以及植脂末、奶精粉等可能含有氫化植物油、反式脂肪酸等不健康的原料。具體來看，超90%的受訪者介意茶飲產(chǎn)品中使用速溶茶粉、香精茶等茶葉原料，92.3%的受訪者對茶飲產(chǎn)品中使用植脂末、奶精粉等有氫化植物油、反式脂肪酸的原料表示介意，超91%的消費者介意茶飲產(chǎn)品中加入果葡糖漿、香精果汁和香精小料。

受訪者對果葡糖漿的介意程度。（數(shù)據(jù)來源：中國消費者報社）

消費者期待行業(yè)有更嚴格的健康標準

針對消費者的健康茶飲需求，各品牌茶飲產(chǎn)品都會從不同的角度宣稱自身的健康屬性，但行業(yè)內(nèi)還沒有統(tǒng)一的衡量健康新茶飲的標準，這不僅造成了健康茶飲的混亂，也讓部分消費者在購買新茶飲產(chǎn)品時感到迷茫。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，近一半的受訪者（45.52%）認為自己不完全有能力識別和挑選出更健康的茶飲產(chǎn)品。

部分受訪者認為識別健康茶飲有難度。（數(shù)據(jù)來源：中國消費者報社）

調(diào)查分析認為，喜茶于近日推出的“四真七零”健康茶飲標準，或?qū)⒏淖儾栾嫿】蹈拍罨靵y的局面。據(jù)了解，喜茶在其10多年的產(chǎn)品品質(zhì)要求基礎上，在中國標準化協(xié)會的技術(shù)指導下，明確提出健康真茶飲應該是以“真茶、真奶、真果、真糖”為原料，全線產(chǎn)品符合“0奶精、0香精、0果葡糖漿、0植脂末、0氫化植物油、0反式脂肪酸、0速溶茶粉”的要求。

科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱表示：“‘四真七零’茶飲健康標準整體上都是在強調(diào)真材實料、原汁原味、營養(yǎng)健康，這是行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的方向，也是消費者選擇的重要參考?！?/p>

得益于各大茶飲品牌在健康化方面的積極舉措，全社會對健康茶飲的理念認識不斷增強，消費者對頭部品牌產(chǎn)品的健康化認可度較高。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，對于現(xiàn)制茶飲品牌的健康屬性認知度和滿意度，喜茶等頭部企業(yè)排名居前，而其他各個現(xiàn)制茶飲品牌的差異較大。

多數(shù)受訪者支持在茶飲行業(yè)實施更嚴格的健康標準。（數(shù)據(jù)來源：中國消費者報社）

除了對品牌自身推出健康標準表示認可以外，許多消費者還支持行業(yè)監(jiān)管機構(gòu)介入，制定統(tǒng)一的嚴格健康茶飲標準。數(shù)據(jù)顯示，超六成受訪者（66.65%）認為目前茶飲行業(yè)需要更嚴格的健康標準。由此可以看出，消費者期待行業(yè)能夠出臺更加統(tǒng)一的健康和品質(zhì)規(guī)范標準，從而推動行業(yè)規(guī)范化發(fā)展。