中國消費(fèi)者報(bào)杭州訊（記者施本允）食品安全關(guān)系千家萬戶。今年以來，浙江省市場監(jiān)管部門以全省1800多家農(nóng)貿(mào)市場為切入口，開展數(shù)字化追溯改革、農(nóng)貿(mào)市場一類事改革、食安風(fēng)險(xiǎn)治理一件事改革和食責(zé)險(xiǎn)改革等，建立了“從農(nóng)田到餐桌”的全鏈條智慧監(jiān)管體系。其中，杭州市市場監(jiān)管部門在推動農(nóng)貿(mào)市場食品安全改革的同時，推動中小學(xué)校“示范食堂”和食品生產(chǎn)監(jiān)管實(shí)訓(xùn)中心的建設(shè)，全力打造“浙里食安”城市范例。

為流通食品打上“身份碼”

杭州市深化食品流通領(lǐng)域數(shù)字化改革，推進(jìn)“浙食鏈”提質(zhì)、聯(lián)通、擴(kuò)面，為市場上流通的食品打上“身份碼”，消費(fèi)者掃一掃即可查看該食品檢測信息、上下游供應(yīng)商信息等。截至目前，杭州市共確定重點(diǎn)主體2503家，重點(diǎn)主體上鏈率98.9%、重點(diǎn)品種上鏈率97.1%。

此外，杭州市開展了菜籃子安全守護(hù)微改革，壓實(shí)農(nóng)批市場、農(nóng)貿(mào)市場、大中型商超、生鮮門店等主體的食品安全快檢責(zé)任。經(jīng)營主體需履行進(jìn)貨查驗(yàn)制度，對于上游未帶檢測證明或承諾達(dá)標(biāo)合格證明批次食用農(nóng)產(chǎn)品，在進(jìn)入批發(fā)市場、大型超市、生鮮門店、校園集配等環(huán)節(jié)時，經(jīng)營者需進(jìn)行“批批檢測”。消費(fèi)者在農(nóng)貿(mào)市場等地購買食材時，也可到農(nóng)貿(mào)市場配備的快檢室進(jìn)行免費(fèi)檢測，檢測結(jié)果最快半小時左右即可以短信形式發(fā)送給消費(fèi)者。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，今年以來，杭州市開展監(jiān)管快檢12594批次，發(fā)現(xiàn)并閉環(huán)處置陽性樣品497批次，銷毀問題產(chǎn)品1889千克；企業(yè)自主快檢1882793批次，發(fā)現(xiàn)并閉環(huán)處置陽性樣品797批次，銷毀問題產(chǎn)品達(dá)75806千克。

用“四色碼”保障師生食安

目前，杭州市正積極推進(jìn)省、市民生實(shí)事項(xiàng)目中小學(xué)校“示范食堂”建設(shè)，項(xiàng)目涵蓋杭州市13個區(qū)縣市，惠及在校師生28.57萬人；192家中小學(xué)示范食堂已全部通過市級驗(yàn)收。

據(jù)已建成市級示范食堂的杭州市東潤外國語學(xué)校校長陳立英介紹，該食堂每天為1600余名學(xué)生、120余名教職工提供餐食，用餐人員可以在食堂的“食安管理數(shù)字駕駛艙”大屏上觀看操作間實(shí)時監(jiān)控，了解采購、消毒、留樣等各項(xiàng)信息。在“食安管理數(shù)字駕駛艙”大屏上，該校的“食安碼”顯示為綠碼。

杭州市上城區(qū)市場監(jiān)管局餐飲科副科長趙雅婧介紹說：“點(diǎn)進(jìn)食安碼，可以看到靜態(tài)風(fēng)險(xiǎn)、動態(tài)風(fēng)險(xiǎn)、信用風(fēng)險(xiǎn)等5個維度的關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)因素，靜態(tài)風(fēng)險(xiǎn)主要與就餐人數(shù)、從業(yè)人員、兩員配備等學(xué)校自身因素有關(guān)，動態(tài)因素主要與市場監(jiān)管檢查情況相關(guān)，如果學(xué)校關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)出現(xiàn)許可證過期、AI抓拍到老鼠等異常情況，食安碼就會立刻轉(zhuǎn)為紅碼，變成高風(fēng)險(xiǎn)等級?！?/p>

杭州市東潤外國語學(xué)校校長陳立英介紹校園食堂食品安全情況。資料圖片

據(jù)了解，目前杭州市共有2067家學(xué)校，關(guān)聯(lián)食堂2804家，其中，綠碼1519家（54.2%），藍(lán)碼1105家（39.4%），黃碼150家（5.3%），紅碼30家（1.1%）?！八纳a”讓風(fēng)險(xiǎn)精準(zhǔn)識別、智能預(yù)警，監(jiān)管部門根據(jù)不同色碼實(shí)施差異化監(jiān)管，校園食品安全管理水平得到進(jìn)一步提升。

以實(shí)訓(xùn)提升食安監(jiān)管水平

“益嘉豐廚（杭州）食品有限公司作為臨平區(qū)市場監(jiān)管局食品安全‘三支隊(duì)伍’實(shí)訓(xùn)中心，是杭州市建成的首個食品生產(chǎn)監(jiān)管實(shí)訓(xùn)中心，分為理論授課和實(shí)際操作兩個板塊。”杭州市臨平區(qū)市場監(jiān)管局食品生產(chǎn)流通科科長徐黎介紹到，圍繞實(shí)景、實(shí)地、實(shí)戰(zhàn)、實(shí)效、實(shí)評的“五實(shí)”現(xiàn)場教學(xué)模式，杭州市食品生產(chǎn)監(jiān)管實(shí)訓(xùn)中心的建設(shè)正在推進(jìn)中。目前，該項(xiàng)目已在臨平區(qū)的益海嘉里、梅飴館，臨安區(qū)的姚生記成功落地了兩個實(shí)訓(xùn)中心，并順利投入運(yùn)營。迄今為止，已成功舉辦6場實(shí)訓(xùn)活動，吸引了56名監(jiān)管人員與來自197家食品企業(yè)的349名企業(yè)員工參與。通過深度融合政策實(shí)施、體系建設(shè)、監(jiān)管執(zhí)行、風(fēng)險(xiǎn)防控等實(shí)訓(xùn)內(nèi)容，有效提升了市場食品安全的整體水平。

據(jù)介紹，打造“浙里食安”標(biāo)志性成果是一項(xiàng)長期性、系統(tǒng)性的工程。接下來，杭州市將繼續(xù)加快腳步，努力形成更多可復(fù)制可推廣的“浙里食安”實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，將“浙里食安”打造成為金名片，為浙江省食品安全治理現(xiàn)代化先行提供杭州范例。