中國(guó)消費(fèi)者報(bào)武漢訊（記者吳采平）春季氣溫回暖，也是細(xì)菌滋生的活躍期，食品保存不當(dāng)容易腐敗變質(zhì)。為保障廣大師生飲食安全，日前湖北省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布春季校園食品安全提示，提醒學(xué)校、師生和家長(zhǎng)注意以下事項(xiàng)。
一是全面自查，消除隱患。學(xué)校食堂應(yīng)進(jìn)行全面自查，重點(diǎn)檢查衛(wèi)生設(shè)施、場(chǎng)所環(huán)境、設(shè)備器具的清潔消毒情況，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)食品原料，特別是米、面、油等大宗食材以及干蘑菇、木耳、花生等易受潮霉變的食材，確保食材新鮮安全。
二是加強(qiáng)培訓(xùn)，落實(shí)責(zé)任。學(xué)校應(yīng)組織食品安全管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，強(qiáng)化食品安全意識(shí)，規(guī)范操作流程，嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、食材貯存、加工操作、食品留樣等制度，確保食品安全責(zé)任到人。
三是規(guī)范操作，嚴(yán)防風(fēng)險(xiǎn)。學(xué)校食堂應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，加強(qiáng)食品加工過(guò)程控制，確保食物燒熟煮透，防止交叉污染。嚴(yán)禁制售冷葷類、生食類、裱花蛋糕等高風(fēng)險(xiǎn)食品，不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品。
四是倡導(dǎo)節(jié)約，杜絕浪費(fèi)。學(xué)校和食堂應(yīng)積極開(kāi)展制止餐飲浪費(fèi)工作，在醒目位置張貼節(jié)約標(biāo)識(shí)，在菜單上標(biāo)明食材分量，引導(dǎo)學(xué)生按需用餐，適量點(diǎn)餐，杜絕餐飲浪費(fèi)。
五是拓展渠道，廣泛宣傳。鼓勵(lì)學(xué)校將食品安全、營(yíng)養(yǎng)健康等內(nèi)容納入教學(xué)體系，推動(dòng)食品安全知識(shí)進(jìn)課堂、進(jìn)校園。利用校園廣播、宣傳欄、學(xué)校官方微信公眾號(hào)、微博等發(fā)布食品安全知識(shí)，擴(kuò)大宣傳覆蓋面。
六是家校合作，健康飲食。家長(zhǎng)和學(xué)校應(yīng)重視學(xué)生的一日三餐，合理搭配谷物、肉類、蛋、奶制品和新鮮蔬菜、水果等，保證能量、優(yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維的充分?jǐn)z入。冷飲、冰淇淋等寒涼食品少吃或不吃，避免生食鮮肉制品、水產(chǎn)品等。
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