編者按 中國家電和消費電子博覽會（AWE）素有行業(yè)發(fā)展風(fēng)向標(biāo)之稱。在國家積極推動以舊換新、大力提振消費之際，AWE2025更成為了消費者家電換新的“種草”平臺。為此，2025年全國家電消費季啟動儀式也選擇了在AWE2025的現(xiàn)場舉行。通過展會，記者看到了一個又一個讓人心動的產(chǎn)品和技術(shù)，也看到了即將到來的智慧家居生活。

中國消費者報報道（記者桑雪騏）保鮮，是冰箱產(chǎn)品的永恒主題。在本屆AWE上，各企業(yè)更是通過不同場景展示冰箱的保鮮性能：美菱白色冰箱嵌入在一面不時有玫瑰綻放的玫瑰紅色花墻中；澳柯瑪冰箱則嵌入在一篇冰藍(lán)和翠綠中；海信在素白的展示墻上標(biāo)注著“真空保鮮標(biāo)準(zhǔn)制定者”字樣……

保鮮冰箱吸引了不少觀眾駐足。桑雪騏/攝

打開冰箱，記者看到冰箱里不僅有果蔬、肉類、飲料等，就連嬌艷欲滴的鮮花也仿佛成了冰箱冷藏室里的常客。在格力展臺上，從打開的冰箱門里傾斜而出的玫瑰花，讓人生動地感受到“新鮮”二字。

嬌艷欲滴的鮮花成為展品冰箱中的?？?。桑雪騏/攝

保鮮技術(shù)爭奇斗妍

在各家的展臺前駐足，細(xì)聽工作人員的講解，記者發(fā)現(xiàn)，雖然同為保鮮，但是各品牌的技術(shù)不再像以前通過強調(diào)對不同食材的分區(qū)控溫控濕來達(dá)到保鮮目的，而是通過采取不同的保鮮技術(shù)，并通過技術(shù)的融合來保持食材的新鮮。

比如冰箱行業(yè)的新軍——追覓攜首款冰箱Z-Fresh系列在展會上亮相。據(jù)介紹，其采用的是ECO超低氧保鮮科技，即通過精準(zhǔn)調(diào)控氧氣濃度與溫度，延長食材保鮮期；TCL基于分子保鮮技術(shù)，全新升級第二代“原創(chuàng)分子磁鮮”科技；海信則在真空保鮮的基礎(chǔ)上，將真空技術(shù)與磁場技術(shù)相耦合，構(gòu)建起雙重保鮮防護(hù)體系；方太更是在其高端全嵌冰箱上應(yīng)用了氮氣保鮮科技，將龐大的工業(yè)用制氮氣設(shè)備縮小到2.5厘米厚、2公斤重，放入冰箱，從而抑制食材呼吸代謝，減少水分、營養(yǎng)物質(zhì)流失，延長食材的“黃金營養(yǎng)期”。

同時，各品牌冰箱都表示通過AI賦能，讓冰箱的保鮮能力大幅提升。海爾在展會上發(fā)布了行業(yè)首款接入DeepSeek的冰箱新品——海爾AI全空間保鮮冰箱，其升級了磁控冷鮮、磁控凍鮮科技，AI智慧眼、內(nèi)置氣味傳感器可識別1300多種食材異味，主動殺菌除味，還能依據(jù)用戶存儲的食材，主動提供食材存儲建議與健康飲食規(guī)劃；卡薩帝三大營養(yǎng)艙則可系統(tǒng)實現(xiàn)零下30℃深冷速凍與MSA氮氧智控。

容聲冰箱給出了能減緩蔬菜葉綠素和水果還原糖流失、保持果蔬甜度和營養(yǎng)的“主動養(yǎng)鮮”新方案，其背后依托的是多頻光照養(yǎng)鮮系統(tǒng)、智慧動態(tài)水霧保濕系統(tǒng)、AI負(fù)離子高能殺毒除菌系統(tǒng)。

“冰箱保鮮技術(shù)歷經(jīng)三代演進(jìn)，始終圍繞延長食材存儲周期、維系營養(yǎng)成分、構(gòu)建抗菌環(huán)境三大核心價值展開，并逐步實現(xiàn)了多種精細(xì)化分儲場景的技術(shù)突破。”中國電器科學(xué)研究院威凱檢測技術(shù)有限公司（以下簡稱中國電研威凱檢測）保鮮測試負(fù)責(zé)人王培宇對《中國消費者報》記者表示，冰箱技術(shù)迭代路徑呈現(xiàn)明顯代際特征：1.0時代以機械溫控為主導(dǎo)（冷藏/冷凍雙區(qū)存儲）；2.0時代進(jìn)入精準(zhǔn)控溫階段（冰溫±0.5℃、微凍零下3℃、深冷零下40℃技術(shù)）；當(dāng)前的3.0時代，則形成跨介質(zhì)協(xié)同保鮮體系，通過磁場保鮮、真空冰溫等復(fù)合技術(shù)，實現(xiàn)食材保鮮的技術(shù)跨越。

標(biāo)準(zhǔn)體系逐步完善

與其他可操作、可感知的家電產(chǎn)品展示不同，冰箱保鮮效果的展示由于缺乏過程體驗，讓現(xiàn)場觀眾也產(chǎn)生不少質(zhì)疑?！皯?yīng)用了新技術(shù)，保鮮效果肯定會更好一些，但是真有像他們說的保鮮效果嗎？”有觀眾這樣表示。

“由于食材品種的多樣化以及營養(yǎng)成分的復(fù)雜性，冰箱保鮮領(lǐng)域仍缺乏權(quán)威的綜合評價體系。”王培宇介紹說，目前，保鮮效果評價主要依據(jù)GB/T 44494-2024《家用和類似用途制冷器具 食品保鮮》和QB/T 5510-2021《家用電冰箱保鮮性能試驗方法》等標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測。針對電冰箱產(chǎn)品，當(dāng)前標(biāo)準(zhǔn)已對果蔬類產(chǎn)品（失重率、維生素C損失率）和肉類產(chǎn)品（汁液流失率、揮發(fā)性鹽基氮增長率）等關(guān)鍵保鮮指標(biāo)建立了基礎(chǔ)檢測體系；另外，由海爾冰箱主導(dǎo)的冰箱保鮮國際標(biāo)準(zhǔn)（IEC 63169-2020-A1-2024-12）也正式發(fā)布，為全球冰箱保鮮效果提供了統(tǒng)一的參考標(biāo)準(zhǔn)。

另據(jù)了解，在AWE2025召開前夕，由我國牽頭制定的國際電工委員會（IEC）冰箱保鮮國際標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布，這是全球首個針對冰箱保鮮性能的國際標(biāo)準(zhǔn)。今后，消費者可以根據(jù)權(quán)威機構(gòu)提供的標(biāo)準(zhǔn)核心參數(shù)進(jìn)行直觀對比，避免因信息不對稱導(dǎo)致的選擇偏差，從而作出更加明智的消費決策。

中國電器科學(xué)研究院威凱檢測保鮮實驗室工作人員在進(jìn)行食材質(zhì)構(gòu)檢測數(shù)據(jù)分析。資料圖片

王培宇表示，為了實現(xiàn)更全面和有效的冰箱保鮮評價，中國電研威凱檢測也聯(lián)合了行業(yè)頭部企業(yè)及科研機構(gòu)，構(gòu)建了覆蓋食材保鮮、營養(yǎng)留存、抑菌能力、能耗效率等多維度的冰箱保鮮性能綜合評價體系。同時，創(chuàng)新推出電冰箱保鮮功能高端品質(zhì)認(rèn)證“優(yōu)品認(rèn)證”，為消費者提供科學(xué)、直觀的選購指引，助推企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)品高端化轉(zhuǎn)型。

新產(chǎn)品助力冰箱換新

“我國冰箱產(chǎn)業(yè)已經(jīng)從結(jié)構(gòu)升級期邁入場景驅(qū)動融合發(fā)展期。在這一時期，技術(shù)持續(xù)升級和消費鏈路發(fā)生變化，場景驅(qū)動最大特征是外在場景的拓展和內(nèi)在產(chǎn)品價值的重造?！眾W維云網(wǎng)大家電事業(yè)部副總經(jīng)理裴東敏對《中國消費者報》記者表示，在國補驅(qū)動下，2024年我國冰箱市場出現(xiàn)了深V調(diào)整，市場浮現(xiàn)裂變與聚變特征。由于消費者愿意為有價值的產(chǎn)品支付更高的價格，同時在國補政策的催動下，市場發(fā)生裂變，消費升級與產(chǎn)品高端化趨勢明顯；而企業(yè)通過“組合拳”，讓供需更貼合，細(xì)分賽道熱度更高，產(chǎn)品實現(xiàn)高增長。在這一過程中，行業(yè)馬太效應(yīng)明顯，市場份額向強勢品牌集中的同時，新興品牌也不斷崛起。

GfK MI+Consumer Full View（智鏈全域洞察）對今年一季度我國近半年購買家電類的消費者進(jìn)行的調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，13%的中國科技及耐用消費品消費者在購買冰箱時會特別關(guān)注AI功能；在此問題上，冰箱在家電類產(chǎn)品中位居前五。在本屆AWE上，記者看到，AI應(yīng)用正在為冰箱保鮮功能賦能。

                                                                                                                      數(shù)據(jù)來源：GFK

“雖然各類保鮮技術(shù)在食品領(lǐng)域都已經(jīng)開展了大量的研究，但在目前的難點在于如何低技術(shù)成本并高質(zhì)量地應(yīng)用到冰箱產(chǎn)品中。”王培宇表示，在具體應(yīng)用方面，部分保鮮技術(shù)會增加冰箱耗能，但企業(yè)正試圖通過使用高效壓縮機、高效保溫材料等措施降低綜合耗電。

專家建議消費者，在購買保鮮冰箱時，可優(yōu)先選擇通過第三方權(quán)威機構(gòu)保鮮檢測或認(rèn)證的產(chǎn)品；其次是按需選擇，比如年輕媽媽可選擇有母乳存儲功能的產(chǎn)品。

在使用過程中，根據(jù)說明書存放食材，如濕區(qū)放綠葉菜，干區(qū)放藥材；同時，要避免頻繁開門或長時間不關(guān)門，導(dǎo)致溫度波動加速食材變質(zhì)；此外，冰箱具有殺菌功能并不代表其不需要維護(hù)，在冰箱的使用過程中，消費者還是要定期對其進(jìn)行清潔。

相關(guān)鏈接

專家詳解冰箱保鮮技術(shù)

目前，市場上冰箱產(chǎn)品應(yīng)用的保鮮技術(shù)主要分為低溫保鮮技術(shù)、磁場保鮮技術(shù)、電場保鮮技術(shù)、真空保鮮技術(shù)、氣調(diào)保鮮技術(shù)等。這些技術(shù)的原理是什么，又有哪些優(yōu)缺點？王培宇對此進(jìn)行了解答。

低溫保鮮：就是人們熟知的冷藏、零度、冰溫、微凍、冷凍等保鮮技術(shù)，主要是通過抑制微生物及食材本身的代謝活動來實現(xiàn)保鮮的目的?，F(xiàn)在每臺冰箱基本上都配備了各種低溫保鮮技術(shù)，且應(yīng)用普遍，但是也逐漸不能滿足消費者多樣化的保鮮需求。中國電研威凱檢測保鮮實驗室經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，針對一些漿果類型食材，如草莓、藍(lán)莓、獼猴桃等，在零度左右保鮮效果較好，而對于一些有短暫儲存需求的肉類、刺身等食材可以放到冰溫室，相較于冷凍，其質(zhì)構(gòu)和口感會得到較好的保留。

磁場保鮮：是通過施加磁場影響食材的生理化反應(yīng)，如細(xì)胞膜的通透性、酶活性等來實現(xiàn)保鮮的目的，并且磁場具有良好的生物相容性，不會對食材產(chǎn)生破壞性作用，此次AWE展上也有很多廠商都引入了磁場保鮮的技術(shù)。此前，中國電研威凱檢測保鮮實驗室對磁控冷鮮下牛肉的品質(zhì)研究結(jié)果顯示，其失重率低于1%，揮發(fā)性鹽基氮增長率也顯著低于冷凍狀態(tài)下的牛肉。

真空保鮮：是通過抽取真空減少食材儲存環(huán)境中氧氣等氣體含量，抑制微生物的生長，從而達(dá)到較好的保鮮效果。目前此技術(shù)應(yīng)用也十分廣泛，中國電研威凱檢測保鮮實驗室測試數(shù)據(jù)顯示，真空狀態(tài)下食材微生物的數(shù)量得到明顯抑制，菠菜失重率可以達(dá)到3%左右。

氣調(diào)保鮮：是通過調(diào)節(jié)空氣中氧氣、氮氣、二氧化碳的成分比例來實現(xiàn)食材的保鮮，常見的有低氧保鮮、氮氣保鮮等，其主要還是通過抑制微生物的生長來實現(xiàn)保鮮的目的。

電場保鮮：是通過施加靜電場來影響食材的呼吸代謝等作用來延長食材的保鮮作用。目前在冰箱上也有不錯的應(yīng)用。

此外，在本屆AWE上很火的AI保鮮等技術(shù)，主要集中在食材智能管理，智能識別，智能食譜推薦等功能上，關(guān)于學(xué)習(xí)模型的建立還需要深層次的研究。