中國消費者報北京訊（記者董芳忠）近日，北京市豐臺區(qū)市場監(jiān)管局在全區(qū)范圍內啟動高考期間校園食堂食品安全專項保障行動，守護考生們舌尖上的安全。

執(zhí)法人員在餐飲單位檢查環(huán)境衛(wèi)生情況。董芳忠/攝

執(zhí)法人員深入各考點學校食堂及周邊食品經(jīng)營單位開展拉網(wǎng)式監(jiān)督檢查，重點檢查食材采購源頭，確保原料安全可溯；規(guī)范食品儲存、清洗、切配、烹飪、備餐全過程；強化食品留樣管理，確保每餐次食品按規(guī)定留樣、備查備用；檢查餐具清洗消毒，確保消毒設備正常運轉，流程合規(guī)有效；保證場所環(huán)境衛(wèi)生，督促保持操作間、就餐區(qū)清潔，“三防”設施到位。

執(zhí)法人員對學校食堂和考生供餐單位進行檢查。董芳忠/攝

針對檢查中發(fā)現(xiàn)的個別薄弱環(huán)節(jié)，如部分區(qū)域衛(wèi)生細節(jié)有待加強、個別食品存儲標簽不夠完善等情況，執(zhí)法人員現(xiàn)場下達監(jiān)督意見書，責令立即整改到位。同時，要求學校食堂及供餐單位嚴格落實主體責任，高考期間明廚亮灶運行，關鍵環(huán)節(jié)透明可見，對加工制作過程實施全過程、無間斷的嚴密監(jiān)控。

為將保障措施做實做細，北京市豐臺區(qū)市場監(jiān)管局創(chuàng)新監(jiān)管模式，建立高考食品安全24小時應急響應機制，在每個高考考點學校食堂設置食安聯(lián)絡專員及應急小組，全程線上+線下監(jiān)控。聯(lián)絡專員與應急小組隨時待命，確保一旦發(fā)生異常情況能夠第一時間介入、第一時間處置，最大限度降低食品安全事故影響。