中國消費者報北京訊（記者王小月）7月18日，由市場監(jiān)管總局指導(dǎo)，中國烹飪協(xié)會主辦的2025餐飲業(yè)食品安全創(chuàng)新實踐產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展推進會在京召開。此次會議以“尚德守法 共享食安”為主題，共同探討餐飲業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈食品安全發(fā)展，探索創(chuàng)新餐飲新消費場景，推動行業(yè)持續(xù)、健康、高質(zhì)量發(fā)展。

中國烹飪協(xié)會會長楊柳在致辭中表示，“食品安全工作需要社會各界多元力量攜手參與，共同構(gòu)建全鏈條協(xié)同發(fā)展的良好格局?！彼龔娬{(diào)，“協(xié)會將發(fā)揮行業(yè)引領(lǐng)作用，不斷加強法律法規(guī)及標準宣貫、標準建設(shè)等工作，引導(dǎo)餐飲業(yè)、平臺企業(yè)誠信自律，落實食品安全主體責(zé)任；規(guī)范經(jīng)營，維護餐飲市場良好經(jīng)營秩序?！?/p>

國家食品安全風(fēng)險評估中心主任李寧分享了《“健康中國”與我國餐飲業(yè)健康發(fā)展》主題，用數(shù)據(jù)說明我國居民油鹽糖攝入水平，也為餐飲餐品研發(fā)提供新方向。對外經(jīng)貿(mào)大學(xué)政府管理學(xué)院教授、市場監(jiān)管研究院副院長、國務(wù)院食安委專家委員會委員冀瑋，圍繞《餐飲業(yè)食品安全全鏈條監(jiān)管要點聚焦》的話題進行了詳細闡述，為餐飲業(yè)及上下游產(chǎn)業(yè)鏈落實好食品安全主體責(zé)任指明了方向。

作為企業(yè)代表，美團外賣副總經(jīng)理、浣熊食堂負責(zé)人初征介紹了美團浣熊食堂及助力商戶落實食品安全主體責(zé)任的相關(guān)措施。中國烹飪協(xié)會與餓了么聯(lián)合發(fā)布“食安釘”，并由餓了么副總裁、首席食品安全運營官田西艷介紹了“食安釘”基于明廚亮灶，如何助力餐飲業(yè)實現(xiàn)食品安全管理及預(yù)警等內(nèi)容。

中國烹飪協(xié)會發(fā)布《老年人膳食設(shè)計與烹飪技術(shù)規(guī)范》團體標準。主辦方供圖

為應(yīng)對老齡化社會需求，由中國烹飪協(xié)會和平安臻頤年共同牽頭起草的團體標準《老年人膳食設(shè)計與烹飪技術(shù)規(guī)范》同期發(fā)布。該標準是中國烹飪協(xié)會發(fā)布的首個聚焦老年人膳食設(shè)計的團體標準，規(guī)定了65歲以上老年人膳食設(shè)計與烹飪技術(shù)的基本要求、食譜設(shè)計、食材選擇、烹飪方法、調(diào)配要求以及改進與優(yōu)化。該標準將率先應(yīng)用于平安臻頤年康養(yǎng)社區(qū)及其合作機構(gòu)，旨在幫助老年人更好地實現(xiàn)合理膳食、均衡營養(yǎng)的目標，助力老年人健康生活。

在圓桌論壇環(huán)節(jié)，餐飲企業(yè)圍繞“舌尖安全鏈：共筑餐飲協(xié)同新生態(tài)”進行對話。