中國消費者報南寧訊（謝金玲 記者顧艷偉）7月18日上午9時，廣西壯族自治區(qū)北海市鐵山港區(qū)南康鎮(zhèn)街上的粉店內(nèi)蒸汽升騰、食客盈門。粉店的后廚里，來自鐵山港區(qū)南康鎮(zhèn)市場監(jiān)管所的執(zhí)法隊員小陳和同事一起拿著檢查記錄本，逐項核對該店“三防”設施的整改情況。

“張老板，這個擋鼠板再往右挪5厘米就更規(guī)范了?！毙￡惗自谂潘疁吓杂檬种副葎澲鴵醢宓陌惭b位置。三天前，這家經(jīng)營十年的粉店因后廚紗窗破損、滅蠅燈積灰、排水溝擋板破損、后門未設擋鼠板等問題，被轄區(qū)市場監(jiān)管所列入餐飲業(yè)食品安全整治的重點排查對象。

隨后，小陳和同事們不僅列出詳細整改清單，還幫助店家現(xiàn)場測量尺寸、手把手教他通過電商平臺比價采購材料，甚至送來《北海市“小型餐飲十牢記”經(jīng)營行為指南》。這份“既查問題又幫解決”的誠意，讓張姐心里暖暖的。

三天后，粉店后廚煥然一新，阻隔蚊蠅的紗窗加密了，智能滅蠅燈也高效運作……環(huán)境改善帶來立竿見影的效果，食客多了，營業(yè)額也比往日有所增長?！艾F(xiàn)在客人吃得更放心了，這錢我也賺得更安心了?！睆埥阏f。

張姐的故事是北海市餐飲業(yè)食品安全整治的縮影。為營造安全放心的消費環(huán)境，自7月14日起，北海市市場監(jiān)管局在全市范圍內(nèi)全面開展市場監(jiān)管領域?qū)ｍ椗挪檎喂ぷ?，其中一項整治?nèi)容是全面排查全市餐飲單位食品，持續(xù)深化“文明餐桌”行動，守護群眾“舌尖上的安全”。整治中，執(zhí)法人員既以“零容忍”態(tài)度查處違法違規(guī)行為，又通過“一對一”指導、“手把手”幫辦等柔性措施，推動餐飲單位從“被動整改”轉(zhuǎn)向“主動規(guī)范”。

整治中，執(zhí)法人員緊扣關鍵環(huán)節(jié)，一方面，嚴格核查餐飲單位是否證照齊全，從業(yè)人員健康證明是否在有效期內(nèi)且規(guī)范公示，食品原料儲存環(huán)境是否符合達標，特別是冷藏冷凍食品是否做到“生熟分開、葷素分離”；另一方面，重點檢查索證索票與進貨查驗制度的執(zhí)行情況，仔細核對食品原料的采購臺賬、供應商資質(zhì)、檢驗檢疫證明等材料，確保每一批次食材都能“追根溯源”，從源頭杜絕不合格食品流入餐桌。

在整治的同時，執(zhí)法人員深入引導餐飲單位厚植誠信經(jīng)營理念，明確要求堅決抵制銷售假冒偽劣食品、欺客宰客、缺斤短兩、以次充好等失信違法行為，主動宣傳推廣“公筷公勺”“光盤行動”，營造文明用餐氛圍，切實履行“文明餐桌”主體責任和社會責任。

據(jù)統(tǒng)計，7月14日至20日，全市共排查餐飲店2612家，發(fā)現(xiàn)食品安全問題1940個，責令改正408家，對違法行為立案查處。同時，1736家餐飲店落實“光盤行動、文明餐桌”要求，文明用餐氛圍日益濃厚。