中國消費者報福州訊（記者張文章）8月6日，福建省泉州市市場監(jiān)管局舉辦全市肉制品生產(chǎn)加工企業(yè)（小作坊）專題培訓(xùn)暨工作約談會，對2024年以來抽檢監(jiān)測不合格的肉制品生產(chǎn)企業(yè)（小作坊）負責(zé)人進行約談，要求徹底排查產(chǎn)品抽檢不合格原因，堵塞管理漏洞、消除風(fēng)險隱患。泉州市食品監(jiān)管人員、肉制品生產(chǎn)企業(yè)（小作坊）食品安全管理人員、從業(yè)人員共計300余人參加培訓(xùn)。

會議通報了整治制售假劣肉制品專項工作排查發(fā)現(xiàn)的主要風(fēng)險點，結(jié)合近年來泉州市肉制品抽檢監(jiān)測不合格情況，深入剖析近期檢查發(fā)現(xiàn)的肉制品生產(chǎn)主體在物料采購、環(huán)境條件、臺賬記錄、過程管控等方面存在的突出共性問題，要求與會企業(yè)（小作坊）主動對照、深入自查，明確整改方向，有效落實整改措施，舉一反三強化質(zhì)量管控，全面筑牢肉制品質(zhì)量安全防線。

培訓(xùn)會邀請中國肉類食品綜合研究中心、國家肉類食品質(zhì)檢中心主任郭文萍進行肉制品生產(chǎn)企業(yè)規(guī)范生產(chǎn)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，采取法規(guī)解讀與問題案例剖析相結(jié)合的方式，圍繞原料采購查驗、生產(chǎn)過程控制、不合格原因分析等企業(yè)關(guān)切的核心環(huán)節(jié)和問題易發(fā)高發(fā)領(lǐng)域進行了講解，指導(dǎo)企業(yè)結(jié)合“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制，認真開展食品安全自查，保證企業(yè)合規(guī)生產(chǎn)，有效防范風(fēng)險。

會議要求各企業(yè)、小作坊高度重視食品安全，履行食品安全主體責(zé)任。要杜絕造假摻假行為，堅守誠信底線和法律紅線；要嚴控工藝與原料，消除化學(xué)污染風(fēng)險；要夯實衛(wèi)生基礎(chǔ)，嚴控微生物污染；要加大投入，提升食品安全保障水平，確保消費者吃得放心、吃得安心。