中國消費(fèi)者報(bào)沈陽訊（記者王文郁）遼寧省市場監(jiān)管局日前發(fā)布校園食品安全牢記“七要”工作提示。同時(shí)，市場監(jiān)管部門提醒相關(guān)單位要按照最新發(fā)布實(shí)施的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，不斷提升校園食品安全規(guī)范化、精細(xì)化管理水平，保障在校師生飲食安全。
一要牢記主體責(zé)任。學(xué)校要落實(shí)食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全各項(xiàng)制度機(jī)制，加強(qiáng)對學(xué)校食堂、校外供餐單位以及承包經(jīng)營行為的管理，強(qiáng)化應(yīng)急處置能力，做好風(fēng)險(xiǎn)隱患排查。
二要牢記原料把關(guān)。學(xué)校食堂及承包經(jīng)營企業(yè)、校外供餐單位要嚴(yán)格執(zhí)行食品及原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度，全面盤點(diǎn)庫存，清理過期食品。農(nóng)村、偏遠(yuǎn)地區(qū)等地的相關(guān)單位要堅(jiān)決杜絕室外、野外冷藏存儲食材。
三要牢記清潔消毒。要對食堂的設(shè)備設(shè)施、工具用具以及餐具等進(jìn)行全面清洗消毒，整治環(huán)境衛(wèi)生，保持良好的加工制作環(huán)境和就餐環(huán)境。
四要牢記設(shè)備維護(hù)。要對冷藏冷凍設(shè)備、消毒設(shè)備、供水設(shè)備、“三防”設(shè)施等進(jìn)行全面檢查維護(hù)，保障正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
五要牢記人員管理。要加強(qiáng)對食品安全管理人員和從業(yè)人員的培訓(xùn)，強(qiáng)化食品安全意識，掌握食品安全知識和法律法規(guī)；加強(qiáng)人員健康管理，確保健康上崗。
六要牢記規(guī)范操作。要嚴(yán)格按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 31654—2021）《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》有關(guān)要求規(guī)范操作，做好關(guān)鍵環(huán)節(jié)過程控制。
七要牢記高風(fēng)險(xiǎn)食品。中小學(xué)食堂不得制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆（蕓豆）、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品。
此外，遼寧省地方標(biāo)準(zhǔn)《餐飲服務(wù)砧板使用規(guī)范》（DB21/T 4083-2024）已于1月20日開始實(shí)施，《遼寧省學(xué)校食堂重要場所警示性標(biāo)識設(shè)置工作指南》已于2月6日發(fā)布。遼寧省市場監(jiān)管局提醒相關(guān)單位，要按照標(biāo)準(zhǔn)要求規(guī)范使用砧板，依據(jù)指南設(shè)置警示性標(biāo)識。
