中國消費者報福州訊（記者張文章）為進一步規(guī)范集體聚餐食品安全管理、提升食品安全風(fēng)險防控能力，7月9日，福建省晉江市食安辦聯(lián)合市市場監(jiān)管局、市衛(wèi)健局、市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會組織召開全市外燴餐飲服務(wù)食品安全培訓(xùn)暨行政約談會。晉江市家宴中心負責(zé)人、外燴餐飲服務(wù)經(jīng)營者簽訂《食品安全承諾書》。

食品外燴服務(wù)通常指在固定經(jīng)營場所外提供餐飲服務(wù)，比如農(nóng)村集體聚餐、流動宴席等。培訓(xùn)會上，晉江市疾控中心科長陳文揚分析了當(dāng)前外燴餐飲服務(wù)的特點、管理難點和痛點，重點講解了食物中毒等突發(fā)食品安全典型案例，包括如何及時發(fā)現(xiàn)問題、報告情況、采取措施救治患者等，為參會人員提供了實用的應(yīng)急處理方法和技能。

晉江市市場監(jiān)管局食品經(jīng)營科圍繞集體聚餐食品安全操作規(guī)范，從食材采購、儲存、加工制作、餐具消毒等環(huán)節(jié)入手，結(jié)合實際案例，詳細闡述了各個環(huán)節(jié)的操作要點和注意事項，幫助大家提升食品安全風(fēng)險防范和應(yīng)對能力。

晉江市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會分享了行業(yè)發(fā)展經(jīng)驗和現(xiàn)狀，呼吁外燴廚師們要不斷提升自身專業(yè)素養(yǎng)，遵守食品安全相關(guān)規(guī)定，加強行業(yè)自律，共同維護外燴餐飲行業(yè)的良好形象。

晉江市市場監(jiān)管局食品藥品安全總監(jiān)陳俊達指出，外燴廚師作為集體聚餐的直接操作者肩負著重要責(zé)任，承辦宴席的餐飲單位、家宴中心也須嚴格把控食品安全關(guān)。各相關(guān)人員要深刻認識到食品安全的重要性，將食品安全工作落實到每一個細節(jié)，切實保障廣大群眾的身體健康和生命安全。