中國(guó)消費(fèi)者報(bào)北京訊（記者孟剛）近日，海底撈全國(guó)首家臻選店在北京漢威大廈試營(yíng)業(yè)。該店主打粵式火鍋，食材以高品質(zhì)海鮮、和牛為主，環(huán)境、服務(wù)更加精致。

從現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境來(lái)看，海底撈臻選店共兩層，設(shè)置九個(gè)獨(dú)立包間，大廳共有十余個(gè)餐位。店內(nèi)有單獨(dú)的茶室、調(diào)酒區(qū)，消費(fèi)者在吃飯之余可以品茶小憩、享受特調(diào)雞尾酒。

在鍋底和食材的選擇上，海底撈臻選店以鮮為特色，金湯花膠雞鍋、波士頓龍蝦湯鍋、特色澳門豬骨雞腳鍋、招牌雞煲翅鍋等鍋底，均嚴(yán)選優(yōu)質(zhì)食材，由主廚慢熬而成，鮮醇濃香，以單人單鍋、大鍋等多種形式供應(yīng)。

門店專門開(kāi)辟出海鮮養(yǎng)殖區(qū)域，澳洲龍蝦、加拿大象拔蚌、阿拉斯加帝王蟹、生猛紅東星斑等均能實(shí)現(xiàn)海鮮現(xiàn)撈。此外，澳洲和牛M9＋、西班牙5J火腿等高品質(zhì)食材均由采購(gòu)團(tuán)隊(duì)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)半年時(shí)間篩選而來(lái)。

談及未來(lái)規(guī)劃，海底撈臻選店經(jīng)理表示，會(huì)根據(jù)消費(fèi)者意見(jiàn)持續(xù)優(yōu)化首店模型，在門店運(yùn)行穩(wěn)定的基礎(chǔ)上，會(huì)逐步增加私廚上門等業(yè)務(wù)板塊。整體來(lái)看未來(lái)臻選店門店數(shù)量不會(huì)太多，且主要布局在一線或新一線城市。

“餐飲一直以來(lái)都是競(jìng)爭(zhēng)激烈但不乏機(jī)遇的行業(yè)，在當(dāng)下的市場(chǎng)環(huán)境下，更是考驗(yàn)企業(yè)洞察消費(fèi)者需求、精細(xì)化布局的時(shí)候。海底撈將持續(xù)與消費(fèi)者溝通，挖掘細(xì)分人群的用餐需求，用產(chǎn)品創(chuàng)新、店型創(chuàng)新、服務(wù)創(chuàng)新深入不同場(chǎng)景，提供更精準(zhǔn)的用餐體驗(yàn)?！焙５讚葡嚓P(guān)負(fù)責(zé)人表示。