中國消費者報西安訊（記者徐文智）近日，記者從陜西省寶雞市市場監(jiān)管局了解到，針對農(nóng)家樂點多面廣、食品安全管理基礎薄弱、監(jiān)管難度大的特點，該局聚焦責任落實、過程管控和技術(shù)賦能，全力構(gòu)建起全鏈條食品安全治理體系。

嚴格“準入關”，進一步加強許可審查和日常動態(tài)監(jiān)管，建立“一戶一檔”信息檔案，并大力規(guī)范經(jīng)營行為，明確食材采購、加工操作、環(huán)境衛(wèi)生等具體要求。強化教育培訓，持續(xù)增強農(nóng)家樂經(jīng)營者食品安全意識和規(guī)范操作能力。目前已檢查農(nóng)家樂201家，責令整改22家。

緊盯“入口關”，盯緊風險點，嚴防來源不明、變質(zhì)食材流入后廚，強化對農(nóng)家樂食品加工制作過程監(jiān)管，確保生熟分開、燒熟煮透、人員衛(wèi)生等操作要求執(zhí)行到位。同時，專項督查餐飲具清洗消毒流程與記錄，嚴防交叉污染，對2起使用過期食品原料的違法行為予以立案查處。

抓好“賦能關”，積極探索智慧化監(jiān)管模式，賦能食品安全監(jiān)管提質(zhì)增效，推動條件成熟的農(nóng)家樂接入“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”平臺，目前已有36家農(nóng)家樂實現(xiàn)了后廚操作可視化，便于消費者監(jiān)督和監(jiān)管部門遠程監(jiān)管。

同時，制作發(fā)布食品安全手冊、海報、短視頻等宣傳產(chǎn)品1001個，通過線上線下多渠道精準推送，將食品安全法律法規(guī)和常識轉(zhuǎn)化為經(jīng)營者行動自覺和群眾監(jiān)督利器。