中國消費者報報道（吳靈琦 記者張文章）買雞蛋時，你是否遇到過這種情況：有的蛋殼帶褐色斑點，像長了小雀斑；有的打開后蛋黃上粘個小紅點，像不小心蹭了顏料。這些斑點是什么？這樣的雞蛋還能吃嗎？8月27日，福建省廈門市同安區(qū)市場監(jiān)管局結合市場調(diào)查情況發(fā)布消費提示。

斑點蛋新鮮嗎

8月下旬，廈門市同安區(qū)市場監(jiān)管局處理了一起投訴，投訴人稱在某商超購買了一盒雞蛋，但有幾個雞蛋表面有褐色小斑點，無法通過搓洗去除，因此擔心買到了不新鮮的雞蛋。

受理投訴后，同安區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員立刻到該商超進行核查，發(fā)現(xiàn)該商超證照齊全、商品（包含涉訴產(chǎn)品雞蛋）進貨源穩(wěn)定，商家資質(zhì)、檢驗報告齊全。執(zhí)法人員排查現(xiàn)場所有庫存，發(fā)現(xiàn)雞蛋外觀、色澤等感官指標均無明顯變化，且在保質(zhì)期內(nèi)，因此初步排除雞蛋本身變質(zhì)的可能性。

不過，執(zhí)法人員仔細查驗每一盒雞蛋后，發(fā)現(xiàn)確實有部分雞蛋表面存在褐色小點。經(jīng)查詢，蛋殼上的斑點大多是色素沉積形成的天然文身，其出現(xiàn)通常與雞蛋生產(chǎn)過程中母雞的健康狀況、品種以及雞蛋在產(chǎn)出時的壓力有關，如土雞蛋上常見的褐色小點，其實是母雞輸卵管“畫”的天然花紋——就像人臉上的雀斑，純屬天生，不影響內(nèi)在品質(zhì)。因此，雞蛋殼上有斑點并不一定意味著雞蛋不新鮮。判斷雞蛋是否新鮮，可以通過看蛋白濃稠度或蛋黃顏色來判斷。

如何辨別雞蛋里斑點好壞

雞蛋里的斑點分良性和危險兩類。打開雞蛋，若蛋黃上有個小紅點（血斑）或小白塊（肉斑），可能是母雞下蛋時的小意外：血斑是排卵時蹭了點血，肉斑是輸卵管掉了點“小皮屑”，挖掉斑點后，雞蛋照樣能吃。

如果斑點摸著粗糙、鼓了起來，可能是母雞下蛋時“走神”了——蛋殼形成時混了點灰塵或羽毛，屬于小失誤，剝開后蛋液清澈就可食用。如果蛋里有綠點點、灰毛毛，蛋液渾濁發(fā)臭，就是霉菌入侵了，不能再食用。

學會四招遠離“壞蛋”

一是看蛋殼，新鮮雞蛋有光澤感。一般情況下，新鮮雞蛋蛋殼干凈，有一層薄薄的白霜，顏色均勻不發(fā)烏。拿起來對著光線時，蛋殼透亮無霉點。壞的雞蛋蛋殼發(fā)灰發(fā)暗，甚至有綠色或白色霉斑，或沾有黏液，說明雞蛋可能已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)。

二是摸手感，新鮮雞蛋沉甸甸。一般情況下，新鮮雞蛋掂起來有分量，蛋殼粗糙但不粘手，輕擊聲音清脆不發(fā)悶。壞的雞蛋掂著輕飄飄（水分流失了）、蛋殼滑溜溜（可能被水洗過，保護層沒了）或粘手發(fā)黏。

三是搖一搖，新鮮雞蛋“靜悄悄”。一般情況下，新鮮雞蛋輕搖時幾乎沒有聲音，蛋黃蛋清緊實。壞的雞蛋搖起來咣當響，像里面有水在晃，說明蛋清變稀、蛋黃散了，很可能已經(jīng)變質(zhì)。

四是泡一泡，新鮮蛋“沉底站”。找個碗倒清水，把雞蛋放進去，新鮮雞蛋會穩(wěn)穩(wěn)沉在水底，甚至能立起來（越新鮮站得越直）。壞的雞蛋會浮在水面或半沉半浮。